เท่าใดแอมโมเนียมคลอไรด์สำหรับชะเอมทำเกลือ

ฉันต้องการทำชะเอมเค็มแบบสแกนดิเนเวียนของฉันเอง ฉันสามารถซื้อแอมโมเนียมคลอไรด์ได้ที่ร้านขายเครื่องเทศท้องถิ่น แต่ฉันไม่แน่ใจว่าจะใช้มากแค่ไหน การวิจัยของฉันจนถึงปัจจุบันได้แนะนำความเข้มข้นของที่ใดก็ได้จาก 2 ถึง 8% (ดูเหมือนว่า 7.99% เป็นข้อ จำกัด ทางกฎหมายในเยอรมนีสำหรับการบริโภคของมนุษย์) อันดับแรกฉันสมมติว่านี่เป็นเปอร์เซ็นต์ของน้ำหนักทั้งหมดใช่ไหม ประการที่สองมีจุดใดในกระบวนการปรุงอาหารที่ควรเพิ่มแอมโมเนียมคลอไรด์ มีเทคนิคเฉพาะที่ควรใช้เช่นทำให้ถนนลาดยางหรือไม่?

เปอร์เซ็นต์ของแอมโมเนียมคลอไรด์ที่ระบุไว้นั้นขึ้นอยู่กับน้ำหนักรวมของส่วนผสมที่ใช้ หลังจากทำไม่กี่แบทช์ฉันพบว่าการเติมแอมโมเนียมคลอไรด์ควบคู่กับน้ำตาลจะให้ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม ท้ายที่สุดนี่คือสมการเพื่อคำนวณจำนวนแอมโมเนียมคลอไรด์ที่จะใช้ให้คุณรู้ว่าคุณต้องการเปอร์เซ็นต์:

K = น้ำหนักที่รู้จักของส่วนผสม (ทุกอย่างในสูตรยกเว้นแอมโมเนียมคลอไรด์)

X = น้ำหนักของแอมโมเนียมคลอไรด์

Z = X% ของน้ำหนักรวมของส่วนผสมที่แสดงเป็นทศนิยม (เช่น 0.06 สำหรับ 6%)

T = น้ำหนักรวมของส่วนผสม

ขั้นตอนที่ 1: T = K / (1-Z)

ขั้นตอนที่ 2: T - K = X

ขั้นตอนที่ 3: ทำชะเอม salmiak