อะไรคือส่วนประกอบของเนื้อสัตว์?

ดูที่อกไก่ 100 กรัมเช่นกันฉันเห็นว่า ~ 30g เป็นโปรตีนและ ~ 4 เป็นไขมัน ส่วนที่เหลือของชิ้นส่วน 100 กรัมทำมาจากอะไร? นั่นคือเนื้อเยื่อเกี่ยวพันทั้งหมดหรือไม่? ไฟเบอร์? อื่น ๆ อีก?

meat nutrient-composition

— shadesofdarkred
แหล่งที่มา

เนื้อเยื่อเกี่ยวพันเป็นโปรตีนส่วนใหญ่

— 2617804

ขึ้นอยู่กับว่าเมื่อเร็ว ๆ นี้เราค้นพบในบราซิลว่าเนื้อสัตว์บางชนิดเป็นกระดาษแข็งเนื้อเน่าเสียจากสัตว์ที่ไม่รู้จัก ฯลฯ

— บิลลี่รูบิน่า

น้ำอยู่ในนั้นด้วย

— Alchimista

มันเป็นแค่น้ำ

คุณสามารถดูข้อมูลนี้ได้โดยตรงจากข้อมูลโภชนาการของ USDA (ลิงก์สำหรับ "ไก่ไก่เนื้อหรือไก่ทอดเต้านมเนื้อสัตว์เท่านั้นปรุงสุกย่าง") ต่อ 100 กรัมมีน้ำ 65.26 กรัมโปรตีน 31.02 กรัมไขมัน 3.57 กรัมคิดเป็น 99.85 กรัม ที่เหลืออาจเป็นเพียงแค่ติดตามสารอาหารและข้อผิดพลาดในการปัดเศษ

คุณจะเห็นสิ่งชนิดเดียวกันสำหรับเนื้อสัตว์อื่น ๆ รายละเอียดแตกต่างกันไปตามการตัด แต่ตัวอย่างเช่นเนื้อสเต็กเชยตา (น้ำ 64.48 กรัมโปรตีน 18.86 กรัมไขมัน 16.35 กรัม) เนื้อซี่โครงหมู (น้ำ 69.7 กรัมโปรตีน 20.71 กรัมไขมัน 9.03 กรัม) และแอตแลนติกแซลมอน (64.89 กรัม น้ำโปรตีน 20.42 กรัมไขมัน 13.42 กรัม)

— Cascabel
แหล่งที่มา

"ติดตามสารอาหารและการปัดเศษข้อผิดพลาด" 🤣🤣🤣🤣🤣คุณทำวันของฉัน

— bwDraco

FWIW น้ำ 65% โดยน้ำหนักมีความคล้ายคลึงกับมนุษย์ ( หน้า Wikipedia นี้มีค่าเฉลี่ย 65% ในการศึกษาหนึ่งครั้ง 50% หรือ 60% (หญิง / ชาย) ในอีกกรณีหนึ่ง)

— TripeHound

@TripeHound นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไม "รสนิยมเหมือนไก่" ... ;)

— roetnig

@bwDraco: ข้อผิดพลาดในการปัดเศษอร่อยมาก!

— psmears

@ Mehrdad ขึ้นอยู่กับประเภท / การตัด คุณสามารถรับเนื้อดินได้ทุกที่ 5% ถึง 30% ค่อนข้างง่าย เพิ่มบางส่วน แต่ฉันคิดว่าจุดที่นี่มากกว่านั้น แต่มีไขมัน / โปรตีนอยู่มากส่วนที่เหลือก็แค่น้ำเปล่า

— Cascabel