มีคำสำหรับรสชาติที่ใช้ร่วมกันโดยหัวหอม, ต้นหอม, หอมแดง, หอม, และลูกกระเทียม?


25

ในบรรดารสชาติของหัวหอมต้นหอมหอมแดงกระเทียมและใบไม้กระเทียมก็มีสิ่งหนึ่งที่พวกเขาแบ่งปัน มีชื่อไหม?

คำตอบ:


46

ในทางกลับกัน "หัวหอม" ทุกคนจะเข้าใจและมักจะพูดอย่างเป็นธรรมชาติ

ในบริบทการปรุงอาหารที่รุนแรงยิ่งขึ้นคุณสามารถหลีกเลี่ยงกับ "รสชาติ allium" แม้ว่าจะไม่ได้อยู่ในการสนทนาทุกวัน มีอัลเลียมจำนวนมากรวมทั้งหัวหอม, กระเทียม, ต้นหอม, หอมแดง, กระเทียม, และใบไม้กระเทียมดังนั้นหากคุณอ้างถึงกลุ่มทั้งหมดคุณจะเห็นได้อย่างชัดเจนถึงรสชาติทั่วไป ตัวอย่างเช่นในอาหารและการทำอาหารมีส่วนย่อยที่เรียกว่า "รสชาติและการต่อยของวัตถุดิบ Alliums" และ "รสชาติของปรุงสุก Alliums"


ขอบคุณ ฉันได้เพิ่มกระเทียม ฉันรู้ว่ามีคนทั่วไปที่ฉันลืม โดยส่วนตัวแล้วฉันคิดว่ากระเทียมมีรสนิยมเหมือนหัวหอม แต่ฉันไม่แน่ใจว่าทุกคนเห็นด้วย

7
ฉันมักจะเชื่อมโยงคำว่าอัลเลียมโดยเฉพาะอย่างยิ่งกับกระเทียม (อาจเป็นเพราะนักภาษาศาสตร์ในตัวฉัน: มันเป็นภาษาละตินสำหรับกระเทียมและภาษายุโรปจำนวนมากมีคำสำหรับกระเทียมที่ได้มาจากมัน) และจะเป็นเพียงในภายหลัง หมายถึงลักษณะทั่วไปที่ใช้ร่วมกันกับหัวหอม โปรดทราบว่าในการใช้อนุกรมวิธานในขณะที่พืชเหล่านี้อยู่ในสกุลAlliumก็มีsubgenuses ที่แตกต่างกันหนึ่งในนั้นก็เรียกว่าAllium (และมีกระเทียมและกระเทียม) ในขณะที่หัวหอมโดยทั่วไปจะอยู่ในคนอื่น ๆ ส่วนใหญ่ในCepa )
จูลส์

4
@Jules ดีจริง ๆ แล้วฉันอาจเคยได้ยินมาว่า "allium" ใช้ความสามารถมากมายในการอธิบาย alliums ที่กินได้ทั้งหมดไม่ใช่แค่กระเทียม ตัวอย่างเช่นในอาหารและการทำอาหารมีส่วนย่อยที่เรียกว่า "รสชาติและการต่อยของวัตถุดิบ Alliums" และ "รสชาติของ Alliums ปรุงสุก"
Cascabel

1
+1 สำหรับหัวหอม แม้ว่าข้อมูลสำหรับ allium (เรียบร้อย!) คือสิ่งที่มันเป็นจริง "oniony" เป็นที่แพร่หลายมากขึ้น
Anoplexian - Reinstate Monica

2
เฮ้คนฉันรู้ว่า "หัวหอม" เป็นวิธีที่เรามักจะพูดแบบนี้นั่นคือเหตุผลที่ฉันใส่ไว้ในคำตอบ คุณไม่จำเป็นต้องแสดงความคิดเห็นเพื่อแจ้งให้เราทราบว่าเป็นเรื่องจริง
Cascabel

13

"Alliaceous" เป็นคำคุณศัพท์เพื่ออธิบายกลุ่มของพืชในแง่พฤกษศาสตร์ ฉันใช้มันเพื่ออธิบายรสชาติเช่นกัน แต่มันก็คุ้มค่าที่จะสังเกตว่าผู้คนมากมายไม่รู้ว่ามันหมายถึงอะไร นั่นอาจจะคล้ายกับ "allium" โดยทั่วไป


14
99% ของผู้คนในโลกคงไม่รู้ว่าคุณกำลังพูดถึงอะไร
GdD

5
@GdD แน่นอน แต่ IMO คำนี้ค่อนข้างงดงาม เพียงให้แน่ใจว่าสามารถเดาได้จากบริบทความหมาย ...
leftaroundabout

1
"Allium" อาจจะไม่เป็นที่รู้จักกันอย่างแพร่หลายมาก แต่มันเป็นมากคำทั่วไปมากกว่า "alliaceous" ไม่ชัดเจนแม้แต่กับฉันว่าบางคนที่คุ้นเคยกับ "allium" จะเข้าใจลิงก์จาก "alliaceous" ถึง "allium"
David Richerby

2
🎜 Alliaceous, Gentille Alliaceous Alliaceous, je te plumarai 🎜ไม่สามารถต้านทานได้
FuzzyChef

@ DavidRicher โดยการรับรู้ของฉันทั้งสองคำพร้อมกันดังนั้นฉันจึงไม่สามารถตัดสินได้เลย เห็นได้ชัดว่าฉันพลาดเวลาสูงสุดของฉันไปประมาณ 100 ปี: P
rickibarnes

4

หัวหอมและสิ่งที่คล้ายกันประกอบด้วยไธโอซัลเฟตและไทโอซัลโฟเนตซึ่งเป็นสาเหตุของกลิ่นและรสชาติที่แตกต่างกัน นี่จะถูกปล่อยออกมาหลังจากกำแพงเซลล์ของพวกเขาได้รับความเสียหายอย่างใด ดูลิงค์นี้ และการศึกษานี้สำหรับรายละเอียดเพิ่มเติม


20
แม้ว่าคำอธิบายทางเทคนิคของคุณจะถูกต้องในระดับหนึ่ง แต่ฉันไม่แน่ใจว่าจะสามารถแก้ปัญหาทางภาษาได้ ถ้า OP ไปปรุงอาหารและประกาศว่า "ซุปยังไม่ค่อยดีฉันคิดว่าคุณต้องเพิ่มรสชาติของไธโอซัลเฟตสักหน่อย" มันไม่น่าจะส่งผลให้เกิดการสื่อสารที่มีประสิทธิภาพ
rumtscho

@rumtscho - เห็นด้วย ฉันสามารถลบคำตอบออกได้แม้ว่าฉันจะไม่แน่ใจว่าคำใดคำหนึ่งที่เหมาะสมที่สุด หรือฉันสามารถเพิ่มรายละเอียดบางอย่างเพื่ออธิบายกระบวนการคิดของฉันสำหรับคำตอบหรือฉันสามารถย้ายเนื้อหาของคำตอบนี้ไปแสดงความคิดเห็นสำหรับ OP (สำหรับส่วนความรู้ทางเทคนิคที่จะเก็บไว้) ในความคิดของคุณสิ่งที่จะเป็นวิธีที่ดีที่สุดสำหรับการนี
PB รองรับ Monica

ซัลเฟอร์บางที มันไม่ถูกต้อง แต่มันเป็นเหตุผลว่าทำไมมันถึงเป็นกลิ่น
Joe M

1
@JoeM ถ้าคุณพูดว่า "กำมะถัน" คนจะคิดว่า "ไฮโดรเจนซัลไฟด์" ไม่ใช่ "หัวหอม"
David Richerby

นี่เป็นคำถามที่ยาก กระบวนการคิดของฉันคือ "นี่เป็นทั้งข้อเสนอแนะให้ใช้" ไธโอซัลเฟต "เป็นคำอธิบายรสชาติในการสนทนาหรือไม่ใช่คำตอบสำหรับคำถาม" ในกรณีเช่นนี้ฉันชอบทำผิดด้านการตีความเป็นคำตอบแทนที่จะลบโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อไม่มีการตั้งค่าสถานะ ฉันคิดว่าถ้าคุณต้องการให้มันเป็นคำตอบคุณควรเจาะลึกลงไปว่าคุณคิดว่ามันใช้งานได้ดีแค่ไหนในการสนทนาและทำไมคุณถึงแนะนำแม้ว่าคุณจะคิดว่ามันไม่ดี (เช่นเพราะคุณคิดว่าไม่มีอะไรใกล้ ) หากคุณไม่ต้องการเขียนสิ่งนี้ความคิดเห็นน่าจะดีกว่า
rumtscho

0

บางครั้งเรียกว่ารสฉุน

คำว่าผักฉุนมักใช้เพื่อระบุกระเทียมหัวหอมและกระเทียมในอาหารที่ไม่ใส่ผักเช่นซูมังสวิรัติ นอกจากนี้ยังเป็นชื่อที่ฟังดูดีกว่าผักที่มีกลิ่นเหม็นซึ่งเห็นได้ชัดว่าอยู่ด้านหลังนิรุกติศาสตร์ของ asafoetida ซึ่งเป็นรสชาติที่คล้ายกัน


1
Pungent มีความหมายที่กว้างกว่าการคล้าย cipolloids [1] คุณสามารถพูดได้ว่าขิงหรือพริกก็เผ็ดเกินไป [1] ยังไม่เป็นคำที่แท้จริง
BlokeDownThePub

ฉุนไม่ได้เป็นคำอธิบายที่ไม่ดีสำหรับกลุ่มของรสชาติที่เป็นปัญหา
rackandboneman

-1

ในอาหารมังสวิรัติเอเชียตะวันออกพวกเขาได้รับการตั้งชื่อว่า "ห้าเครื่องเทศฉุน" และถูกห้ามไม่ให้บริโภค โปรดทราบว่านอกจากผัก Allium แล้วคำว่า Asafoetida สำหรับพุทธผักชีและ Brassica Rapa สำหรับลัทธิเต๋า

โดยการใช้ไซต์ของเรา หมายความว่าคุณได้อ่านและทำความเข้าใจนโยบายคุกกี้และนโยบายความเป็นส่วนตัวของเราแล้ว
Licensed under cc by-sa 3.0 with attribution required.