วิธีการละลายเกลือลงในมันฝรั่งบด

ฉันกำลังพยายามหาวิธีผสมเกลือเข้ากับมันฝรั่งบดของฉันโดยไม่ให้มีเศษเกลือที่ไม่พึงประสงค์ปรากฏในแต่ละคำ

ฉันมักจะอบพวกเขาด้วยสกินของพวกเขาก่อนที่จะผสมในเกลือและเนยมังสวิรัติด้วยน้ำมันทรัฟเฟิล

ฉันเหนื่อย:

1. ตีเกลือลงในเนยเจก่อนที่จะผสมเข้ากับส่วนผสม แต่ฉันยังคงสามารถลิ้มรสเกลือเล็กน้อยในเครื่องบด

2. ตีเกลือลงในมันฝรั่งบด นี่ยิ่งแย่กว่า 1

จนกว่าเกลือจะละลายคุณจะมีปัญหาในการแยกเมล็ด ดูเหมือนว่ามันฝรั่งของคุณจะไม่ชื้นพอที่จะเกิดขึ้นได้เอง และเกลือจะไม่ละลายไขมัน

คำแนะนำของฉันคือการเลือกของเหลว - และอาจเป็นน้ำได้ถ้าคุณยืนยันที่จะทานวีแก้นมิฉะนั้นนมก็เป็นทางเลือกทั่วไป - และละลายเกลือในนั้น คุณไม่ต้องการมากนักช้อนชาก็เพียงพอแล้ว เมื่อคุณมีของเหลวเค็มผสมมันฝรั่งจำนวนเล็กน้อยลงในของเหลวจนกระจาย จากนั้นเพิ่มอีกเล็กน้อยทำซ้ำโดยใช้มันฝรั่งบดที่มีขนาดใหญ่ขึ้นและใหญ่ขึ้นจนกระทั่งส่วนผสมทั้งหมดเข้ากัน สิ่งนี้จะช่วยให้คุณได้ลิ้มรสรสเค็ม

ฉันทำทั้งมังสวิรัติอาหารมังสวิรัติ (ovo / lacto) และมันฝรั่งบดแบบมาตรฐานในหลายวิธี วิธีที่ชื่นชอบในการเพิ่มเกลือคือการใช้สต็อกเก๋าหรือ demi-glace มีตัวเลือกอาหารมังสวิรัติและอาหารมังสวิรัติที่ดีที่นี่ (รวมถึงโฮมเมด)

นอกจากนี้คุณยังสามารถบดเกลือของคุณ (สมมติว่าเป็นโคเชอร์หรือเกลือทะเล) ในเครื่องบดเสี้ยนหรือบดในครกและสาก ทางเลือกคือการใช้เกลือดองซึ่งเป็นพื้นดินพิเศษอย่างประณีตเพื่อให้กระบวนการดองง่ายขึ้น ธัญพืชที่มีขนาดเล็กจะละลายในมันฝรั่งเร็วขึ้น

ฉันยังเคยปรุงรสกระเทียมเมื่อมันคั่วและรวมกับน้ำมันมะกอก (แทนอาหารมังสวิรัติหรือเนยธรรมดา) กระเทียมคั่วซีซั่นนั้นอร่อยมากและความร้อน + การคั่วไม่ละลายเกลือ ฉันพบว่าน้ำมันมะกอกนั้นค่อนข้างดีในมันฝรั่งซึ่งเป็นทางเลือกที่ง่ายกว่าสำหรับเนยทุกชนิด

ใส่เกลือลงไปในน้ำที่คุณต้มมันฝรั่งหรือเติมเกลือลงไปในหม้อในขณะที่อยู่ในหม้อนึ่ง

เช่นเดียวกับพาสต้าน้ำเดือดเป็นหนึ่งในวิธีที่ดีที่สุดในการรับรสชาติเข้ากับรายการ

ซึ่งแตกต่างจากพาสต้ากับมันฝรั่งบดคุณจะสามารถเพิ่มรสชาติได้ในภายหลังเมื่อคุณบดดังนั้นคุณสามารถเลือกสิ่งเค็มที่จะเพิ่มถ้าคุณไม่สามารถใส่เกลือลงไปในมันฝรั่งขณะต้ม

ดูเหมือนว่าคุณกำลังปรุงอาหารด้วยเกลือสินเธาว์หรือสะเก็ดเกลือ เพียงแค่ใช้เกลือปั่นปกติ มันมีรสชาติเหมือนกัน (อย่างน้อยเมื่อคุณผสมในอาหาร) และมันก็จะดีพอที่จะผสมทันที

ลองอุ่นเนยและน้ำมันทรัฟเฟิลแล้วเติมเกลือลงไป หากไม่ละลายก็ไม่มีอันตรายใด ๆ เกิดขึ้น คุณสามารถเพิ่มน้ำเพิ่มเติมได้จนกว่าเกลือจะละลาย มองหาเนยเจที่มีปริมาณน้ำมาก นมถั่วเหลืองและนมจากพืชอื่น ๆ มีปริมาณน้ำค่อนข้างสูง

ตามที่ระบุไว้ในความคิดเห็นฉันรู้ว่า NaCl ไม่ได้ละลายไขมันเพราะไขมันไม่ได้เป็นขั้ว บนเนยมันเป็นข้อตกลงแพคเกจ น้ำมันทรัฟเฟิลต้องผสมในดังนั้นทำไมไม่ผสมในช่วงต้นและมันจะผสมร้อนได้ง่ายขึ้น

หรือเริ่มด้วยมันฝรั่ง moister จากนั้นปรุงอาหารเหลวเพื่อให้ได้ความชื้นที่ต้องการ

ไม่แน่ใจว่าประกอบด้วยวีแก้นของคุณ แต่คุณสามารถละลายเกลือลงไปก่อนได้หรือไม่? อีกวิธีหนึ่งคุณสามารถส่งเกลือของคุณในเครื่องบดเครื่องเทศหรือใช้ปูนและสากเพื่อสร้างบดละเอียด