ถั่ววาซาบิทำขึ้นมาได้อย่างไร?

พื้นหลัง

พยายามที่จะทำซ้ำอัลมอนด์วาซาบิใช้Penzeys ผงวาซาบิ ไม่สามารถเก็บลูกเตะจากวาซาบิได้ไม่ว่าจะเกิดอะไรขึ้นก็ตาม พยายามครึ่งสิ่ง ถึงแม้จะมีการสัมผัสกับความร้อนที่ศูนย์วาซาบิก็สูญเสียการกัดหลังจากการอบแห้ง

พบคำตอบนี้และรู้สึกตื่นเต้น แต่ดูเหมือนว่าผิด วาซาบิไม่ได้ถูกกระตุ้นด้วยน้ำมันอย่างน้อยก็ไม่ใช่ของที่ฉันมี เพื่อชี้แจงฉันได้สำรวจคำตอบทั้งหมดสำหรับคำถามนั้นไม่มีใครแก้ปัญหาของฉันและฉันถามคำถามอื่นเพื่อพยายามเข้าใจว่ากระบวนการทำงานอย่างไร

คำถาม

พวกนักธุรกิจทำอะไรเพื่อล็อคการเตะ?

สิ่งที่ฉันพบจนถึง

ฉันไม่พบอะไรเกี่ยวกับกระบวนการผลิตทางออนไลน์ ที่ใกล้ที่สุดที่ฉันพบคือความคิดเห็นที่แปลกประหลาดอย่างหนึ่งในสูตรถั่ววาซาบิกล่าวถึงว่าวาซาบิเองนั้นไม่ได้รับความร้อน แต่เห็นได้ชัดว่าเพียงอย่างเดียวไม่เพียงพอ

ฉันเคยใช้ผงวาซาบิมาก่อนและมันก็ถูกกระตุ้นด้วยน้ำไม่ใช่น้ำมัน

การค้นหาเกี่ยวกับกระบวนการทางอุตสาหกรรมที่อยู่ใกล้ที่สุดที่ผมได้รับเป็นความคิดเห็นในบล็อกนี้ทำอาหาร (เหมืองเน้น):

ในโลกการค้าพวกเขาเพิ่มแป้งข้าวเจ้าลงในส่วนผสมเพื่อให้มันติดกัน แต่ก่อนหน้านี้พวกเขาจะปรุงถั่วและอบแห้งหรือแค่อบแห้ง เมื่อเสร็จแล้วพวกเขาใช้เครื่อง "เคลือบ" ซึ่งมีลักษณะเหมือนเครื่องผสมปูนซีเมนต์และค่อยๆหมุนเครื่องที่มีแป้งข้าวเจ้า / วาซาบิผสม

ดังนั้นฉันคิดว่ากุญแจสำคัญคือ: คั่วถั่วใช้น้ำมันหรือหมากฝรั่งอารบิกเพื่อทำให้พื้นผิวของถั่วเหนียวเย็นลงไปต่ำกว่า32ºCแล้วเพิ่มส่วนผสมของวาซาบิผง ตราบใดที่มันยังแห้งอยู่ผงวาซาบิจะไม่เปิดใช้งานซึ่งจะเกิดขึ้นเมื่อคุณใส่ในปากเท่านั้น

ฉันคิดว่าแป้งข้าวเจ้าจะผสมให้เข้ากันเล็กน้อยเนื่องจากผงวาซาบิบริสุทธิ์อาจแข็งเกินไปช่วยเคลือบถั่วให้สม่ำเสมอและป้องกันความชื้นซึ่งจะไปทำลายรสชาติวาซาบิ