นี่ตัดเนื้ออะไร

พ่อของฉันขอให้ฉันทำความสะอาดช่องแช่แข็งของเขาและฉันก็พบว่าเนื้อวัวหั่นนี้ มันพูดว่า "ซี่โครง" บนมัน แต่ดูเหมือนว่าไม่มีซี่โครงที่ฉันเคยเห็น

(คลิกเพื่อดูขนาดเต็ม)

นี่เป็นข้อเท้าหรือไม่? ฉันจะระบุได้อย่างไรว่าการตัดนั้นคืออะไร?

รูปด้านซ้ายโดยเฉพาะควอดเรนท์ด้านซ้ายดูเหมือนจะมีรูปทรงเว้าซึ่งจะทำให้คิดว่าซี่โครงสั้น (เมื่อมองแวบแรก) แต่ข้อต่อและขนาดของลูกเป็นสิ่งที่มอบให้ที่นี่ สมมติว่าจานที่วางอยู่นั้นเป็นจานหม้อตุ๋นขนาด 9x13 ที่คุณคิดว่ามันอาจมาจากเนื้อแกะมากกว่าเนื้อวัว แต่ผู้คนที่วิคตอเรียฟาร์มสเตดให้ภาพที่ชัดเจนว่าเรากำลังมองหา " Bone In Leg of Lamb "