อะไรคือความแตกต่างระหว่างกรีกและบัลแกเรียเฟต้าชีส

ฉันไปซื้อชีส feta วันนี้และสังเกตว่ามีทั้งกรีกและบัลแกเรีย feta ฉันสงสัยว่าอะไรคือความแตกต่างระหว่างทั้งสองและพวกเขาสามารถใช้แทนกันได้อย่างเหมาะสมหรือไม่?

หลังจากทำงานเป็นผู้ช่วยสักพักหนึ่งผมพบว่าบัลแกเรียเฟต้าเป็นคนที่มีความเค็มกว่าและกล้าแสดงออกมากกว่า fetas กรีกหลายคน ฉันยังพบว่าพื้นผิวนั้นดูเกรนยิ่งขึ้นด้วย feta ของบัลแกเรียและหนาแน่นขึ้นอีกเล็กน้อย อย่างไรก็ตามประสบการณ์ของฉันมี จำกัด ในขณะที่ฉันขาย fetas กรีกที่ต่างกันห้าตัวฉันขาย Feta ของบัลแกเรียเพียงใบเดียว ฉันจะชี้ให้เห็นว่าในขณะที่ Feta ทำขึ้นในอดีตด้วยนมแพะมันสามารถทำด้วยนมแกะหรือนมวัวได้เช่นกันดังนั้นเราจึงต้องคำนึงถึงแหล่งที่มาของนมด้วย โดยทั่วไปแล้วจะกลมกล่อมและเป็นครีมในขณะที่แกะและโดยเฉพาะอย่างยิ่งแพะ feta จะเป็นกรดมากขึ้น แต่ถึงอย่างนั้นน้ำเกลือสามารถตอบโต้ลักษณะทั่วไปเหล่านี้อย่างสมบูรณ์!)

จากประสบการณ์ของฉันความแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือประเทศต้นกำเนิด อาจมีความแตกต่างที่ใหญ่กว่าระหว่างแบรนด์ต่างๆของกรีกเฟต้าชีสมากกว่าระหว่างกรีกฟีต้าและบัลแกเรียเฟตา

ข้อแตกต่างคือ Feta ของบัลแกเรียไม่มีอยู่จริง มีชีสบัลแกเรียคล้ายกับ Feta และเรียกว่า Sirene ซึ่งมีหลายรูปแบบแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับนมที่ใช้: แต่เดิมทำจากนมแกะ แต่ปัจจุบันทุกวันนี้ส่วนใหญ่ทำมาจากนมวัวโดยมีนมแกะและควายเป็นรุ่น พิจารณาความละเอียดอ่อน

(จริง) บัลแกเรีย Sirene มักจะเป็นคนขี้เล่นน้อยร่วนและมีรสนิยมเต็มร่างกายมากกว่า Feta โดยเฉพาะ Feta ที่ไม่ใช่กรีก Sirene เป็นที่รู้จักภายใต้ชื่อ Bulghari ในเลบานอนและ Bulgarit ในอิสราเอลที่ซึ่งพวกเขาสร้างความแตกต่างได้อย่างง่ายดายระหว่าง Sirene และ Feta

เมื่อต้องการสรุปความแตกต่างระหว่าง Sirene และ Feta นั้นแตกต่างจาก Brie และ Camembert ซึ่งเป็นชีสชนิดต่าง ๆ ที่ผลิตในพื้นที่ทางภูมิศาสตร์ที่แตกต่างกัน

ฉันจะเริ่มต้นด้วยการพูดว่าคำว่า "Feta" สามารถใช้ได้กับชีสชนิดหนึ่งที่ผลิตในแผ่นดินใหญ่กรีกหรือเกาะเลสโวสเท่านั้น Feta เป็นชีสสีขาวที่ผลิตจากส่วนผสมของนมแพะและแกะ (30% และ 70% ตามลำดับ) จากนั้นบ่มในน้ำเกลือเป็นเวลาอย่างน้อยสองเดือน ยังมีอีกหลายสิ่งที่ต้องยึดถือความจริงเพื่อให้ชีสได้รับการพิจารณาว่า "Feta" และเพื่อให้สามารถใช้ชื่อนี้ได้อย่างถูกกฎหมาย

มันเป็นความจริง แต่เนื่องจากอาหารที่แตกต่างกันของสัตว์ในส่วนต่างๆของกรีซพวกเขาสามารถแตกต่างกันมากในวิธีที่พวกเขาลิ้มรสหรือบนพื้นผิวของพวกเขา (นุ่มหรือมั่นคงขึ้น) นอกจากนี้ระยะเวลาของการสุกสามารถทำให้แตกต่างกันมาก ในวิธีที่พวกเขาลิ้มรส

ในสหภาพยุโรปชีสชนิดเดียวที่สามารถเรียกได้ว่าถูกกฎหมายคือ Feta: 1) กรีก 2) ปฏิบัติตามกฎที่ฉันได้กล่าวไว้ตอนเริ่มต้น

นั่นไม่ได้หมายความว่าไม่มีเนยแข็งสีขาวอื่น ๆ (ทำมาจากแพะแกะและแม้แต่นมวัว) แต่พวกเขาไม่สามารถเรียกว่า "เฟต้า"

ในคาบสมุทรบอลข่านพวกเขามีสิ่งที่เรียกว่า "ขาว" ชีสและเฟต้า ไวท์ชีสสอดคล้องกับชีสเฟต้าสไตล์อเมริกัน (แม้ว่าจะเค็มน้อยกว่าและไม่แห้ง) และบัลแกเรียเป็นที่รู้จักกันดีในการผลิตชีสชนิดนี้ ชีสเฟต้าที่ผลิตในภูมิภาคนั้นไม่มีอะไรเหมือนกับอเมริกันเฟต้าและนุ่มนวลและครีม (เกือบจะเป็นครีมชีส) และดังนั้นคุณจะไม่มีวันแตกสลาย โดยทั่วไปแล้วเฟต้าหั่นเป็นชิ้น ๆ และกินด้านข้างหรือคีบและวางไว้ในสลัด นอกจากนี้เฟต้ายังทำจากนมวัวนี่เป็นสิ่งที่ฉันโปรดปราน

ฉันสงสัยว่าเมื่อผู้นำเข้าขายชีสทั้งสองนี้ให้ชาวต่างชาติพวกเขาไม่แยกความแตกต่างระหว่างชีสสองชนิด feta อเมริกันไม่ได้คล้ายกับชีส feta สไตล์กรีก พูดตามตรงฉันจำไม่ได้ว่าเห็นชีสเฟต้าบัลแกเรียแค่ภาษาฝรั่งเศสและกรีก

คำถามนี้ยากที่จะตอบเนื่องจากการเมืองที่สหภาพยุโรปเล่นกับประเทศสมาชิก ในขณะที่คุณสามารถเดาได้ว่าประเทศในสหภาพยุโรปมีความรักชาติต่อประเทศของตัวเองสนใจมากกว่าเรื่อง "สหภาพยุโรป" ที่แท้จริง สหภาพยุโรปเป็นโครงสร้างทางเศรษฐกิจ โปรดจำไว้ว่าเมื่อถามคำถามนี้เนื่องจากคำตอบบางอย่างมาจากชาวกรีกผู้รักชาติและบัลแกเรียและแม้แต่จากคนที่มีมรดกเหล่านั้นแม้ว่าพวกเขาจะไม่ใช่พลเมืองของประเทศเหล่านั้นก็ตาม

เมื่อถึงคำถามที่อยู่ในมือ คำตอบทางการเมืองที่เกี่ยวข้องกับประเทศในสหภาพยุโรปก็เป็นคำตอบตามกฎหมายของการใช้คำว่า "Feta" ทำไม? เนื่องจากกรีซได้รับสถานะ "ป้องกัน" ในที่สุดสำหรับชีสที่เรียกว่า "feta" และด้วยเหตุนี้ประเทศเดียวที่สามารถผลิตชีสขาวประเภทนี้และเรียกว่า "feta" คือกรีซ ประเทศอื่น ๆ ในสหภาพยุโรปที่ผลิตชีสชนิดเดียวกันนี้แม้ว่าจะใช้ส่วนผสมและกระบวนการเดียวกันก็ตามก็ไม่สามารถตั้งชื่อผลิตภัณฑ์ "feta" ได้

บัลแกเรีย "feta" แตกต่างหรือคล้ายกับกรีก feta อย่างไร ความแตกต่างจะอยู่ในรูปแบบรสชาติพื้นฐานของนมที่ใช้ โดยพื้นฐานแล้วชีสทั้งสองชนิดนี้คือ "feta" เนื่องจากใช้สูตรและกระบวนการพื้นฐานแบบเดียวกันตราบใดที่ใช้อย่างน้อย 70% ไมล์แกะและ 30% ของนมแพะ นมวัว "feta" ใช้กระบวนการเดียวกัน แต่ลักษณะของรสชาติแตกต่างกันมาก

จากนั้นอีกครั้งซึ่งเป็น feta truer, ชีสบัลแกเรียหรือฝรั่งเศสที่ใช้นมแกะ 100% หรือชีสกรีกที่ใช้แกะ 70% และนมแพะ 30% ผสมกัน? ความจริงก็คือชีสขาวเค็มที่โลกรู้จักกันในชื่อว่า "Feta" นั้นถูกสร้างขึ้นในภูมิภาคบอลข่านมาหลายศตวรรษ บัลแกเรียอยู่ในคาบสมุทรบอลข่านเช่นเดียวกับกรีซเช่นเดียวกับทุกประเทศที่เคยเป็นส่วนหนึ่งของยูโกสลาเวียและแอลเบเนีย

ในประเทศสลาฟที่พูดภาษาบอลข่าน feta เรียกง่ายๆว่า "sirenje / sirene" คำนี้แปลว่า "ชีส" อย่างแท้จริงใช่เพียงแค่ "ชีส" นั่นเป็นเพราะผลิตภัณฑ์นี้มีความเก่าแก่และเป็นของชนพื้นเมืองทั่วภูมิภาคบอลข่าน ชีสนี้เป็นชีสสำหรับภูมิภาคนี้ในฐานะประชาชนของภูมิภาคนี้

สำหรับกรีซที่อ้างว่าชีสสไตล์ "feta" ทั้งหมดนั้นเป็นของกรีกดั้งเดิมและสามารถเรียกได้ว่า "feta" เท่านั้นหากผลิตในกรีซเพียงแค่ใส่การเมืองและความรักชาติต่อหน้าความเป็นจริงทางประวัติศาสตร์ คำว่า "Feta" มาเป็นภาษากรีกและพจนานุกรมเฉพาะตั้งแต่ศตวรรษที่ 17 ไม่ใช่พันปีที่กรีซอ้างว่า และเป็นที่ตกลงกันอย่างมากว่าคำว่า "feta" มาจากและคำอิตาลี "fetta" หมายถึง "ชิ้น" ดังนั้นแม้คำว่า "feta" ก็ค่อนข้างใหม่เมื่อเทียบกับระยะเวลาของชีสชนิดนี้ที่เกิดขึ้นในภูมิภาค

กรีซกำลังเล่นการเมืองค่อนข้างประสบความสำเร็จเพื่อที่จะเปิดตลาดชีส "เฟต้า" เนื่องจากกลายเป็นชีสที่ได้รับความนิยมทั่วโลก ในสหรัฐอเมริการ้านอาหารหลายแห่งให้บริการ "สลัดกรีก" สลัดนี้มาพร้อมกับส่วนผสมที่หลากหลายเนื่องจากไม่มี "สลัดกรีก" ที่เป็นสากลในสหรัฐอเมริกา แต่เหตุผลที่มันเป็น "กรีก" นั้นเป็นเพราะการรวมของชีสเฟต้า ฉันเคยเห็น "สลัดกรีก" ซึ่งโดยทั่วไปแล้วเป็นผักกาดแก้วภูเขาน้ำแข็งมะเขือเทศและมะกอกพร้อมกับเฟต้าชีสที่ร่วนและการรวมนั้นก็ทำให้มันเป็น "กรีก" การตลาดทั่วโลกคือเหตุผลว่าทำไม "feta" ได้กลายเป็นที่รู้จักกันว่าเป็น "กรีก"

ฉันคิดว่าสหภาพยุโรปผิดเมื่อตัดสินใจ แต่ถ้าพวกเขารู้สึกว่าถูกบังคับให้โยนกระดูกของกรีซพวกเขาก็ไม่ควรแยกประเทศบอลข่านอื่น ๆ ที่มีสิทธิเรียกร้องทางประวัติศาสตร์ให้กับชีสประเภทนี้ ให้กรีซเก็บและใช้คำว่า "Feta" สำหรับชีสนี้ที่ผลิตในกรีซ แต่ยังอนุญาตให้ประเทศอื่น ๆ ที่ทำชีสนี้เรียกว่า "ฟีต้าสไตล์" ชีส การบังคับให้พวกเขาใช้คำที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิงจะส่งผลกระทบต่อเศรษฐกิจของพวกเขาเช่นกัน ทำไมเศรษฐกิจของกรีซถึงมีความสำคัญมากกว่าประเทศอื่น?

ฉันกินเฟต้าชีสมากใน 47 ปีและเริ่มกินมันเป็นอาหารที่มีความเสถียรในอาหารของฉันตั้งแต่ฉันสามารถกินอาหารประเภทนั้นได้ ไม่ใช่กรีกทั้งหมดที่ทำ feta เหมือนกัน เฟต้าฝรั่งเศสไม่เหมือนกันทั้งหมด ความสามารถของยูโกสลาเวียไม่เหมือนกันทั้งหมดและฟีต้าบัลแกเรียไม่เหมือนกันทั้งหมด เยี่ยมมากฉันพูด นี่คือวิธีที่มันควรจะเป็นตราบใดที่มีการปฏิบัติตามสูตรและขั้นตอนพื้นฐานความแตกต่างของพื้นผิวและรสชาติที่ได้นั้นก็เป็นสิ่งที่ทำให้การทดลองของเฟต้าแตกต่างกัน หากสิ่งที่เรามีสำหรับ feta นั้นเป็นสูตรอาหารที่ได้รับคำสั่งจากรัฐบาลกรีซคิดว่าน่าจะเป็นชีสชนิดนี้ที่น่าเบื่อ การมีแกะหลายระดับเพื่อนมแพะหรืออย่างใดอย่างหนึ่งหรืออย่างอื่นเพิ่มมันเป็นตัวละครที่เป็นเอกลักษณ์ของชีสชนิดนี้ หญ้าที่แตกต่างกันและแร่ธาตุที่แตกต่างกันและเนื้อหาในน้ำที่แกะและแพะของผู้บริโภคจะแปลโดยตรงไปยังรายละเอียดรสชาติของ feta โดยเฉพาะ เหตุใดจึง จำกัด ให้เพียงประเทศเดียวโดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากทั้งภูมิภาคได้อ้างสิทธิ์แล้ว แม้แต่เฟต้าฝรั่งเศสยังเพิ่มความเป็นเอกลักษณ์ให้กับโลกของเฟต้า ฉันชอบความเป็นครีมและความหวานของเฟต้าฝรั่งเศส แต่มันไม่ใช่ feta ที่ดีที่สุดสำหรับสูตรอาหารและการใช้งานบางอย่าง นั่นคือความงามของการอนุญาตให้มีการเปลี่ยนแปลง ฉันทุกคนสำหรับผลิตภัณฑ์ที่มีฐานเฉพาะที่ต้องได้รับเกียรติเพื่อให้สามารถเรียกว่า "feta" เช่นใช้แกะและแพะนมเท่านั้น แม้จะมีพื้นที่สำหรับ feta นมวัวตราบใดที่ผู้ผลิตแสดงให้เห็นอย่างชัดเจนบนบรรจุภัณฑ์ที่พวกเขาไม่ได้ขายแกะจริงและแพะ feta แต่ feta นมวัวที่แตกต่างกัน

อีกครั้งปัญหาคือการเมืองความรักชาติและการปกป้องที่ไม่ได้อยู่

มันเกิดขึ้นในพื้นที่ทางภูมิศาสตร์ของมาซิโดเนียและถูกสร้างขึ้นโดยชาวบัลแกเรียที่อาศัยอยู่ในพื้นที่ทางภูมิศาสตร์นั้นซึ่งวันนี้แบ่งระหว่างสาธารณรัฐมาซิโดเนียกรีซและบัลแกเรีย

คุณสามารถเรียกมันได้ว่า 1. ไซเรน (y) e 1. ชีสไวท์บัลแกเรีย 2. ชีสไวท์มาซิโดเนีย 3. (เพียง) ชีสขาว

การเป็นแฟนตัวยงและคุ้นเคยกับทั้งสองชนิด - กรีกเฟต้าและบัลแกเรียไวท์เซอรีน (สะกดว่า "'sireneh") โดยการกินพวกเขาทั้งสองด้วยความยินดีเป็นเวลาหลายสิบปีฉันสามารถพูดได้ว่าชีสเหล่านี้มีอยู่มากมาย ขึ้นอยู่กับภูมิภาคกระบวนการ / ผู้ผลิตฤดูกาลการผสมพันธุ์ / การผสมพันธุ์หญ้า / การแทะเล็ม ฯลฯ ซึ่งบางครั้งแม้แต่มืออาชีพที่ดีที่สุดก็ไม่สามารถสร้างความแตกต่างระหว่างบัลแกเรียและกรีกได้

ความคิดเห็นของฉันคือ Feta และ Sirene เป็นเพียงสองชื่อในภาษาต่าง ๆ ของสองสิ่งเดียวกัน ใช่แล้ว Sirene ของบัลแกเรียนั้นค่อนข้างเยิ้มและไม่ร่วน และฉันชอบรสชาติของบัลกาเรียขาวบอลข่านของบัลคานมากกว่ากรีกฟีต้าทุกคน ชีสของวัวเกือบจะเหมือนกัน

ฉันจำได้ว่าครั้งเมื่อสามสิบปีก่อนเมื่อฝูงแกะบัลแกเรียสีขาวในกระป๋องและโดยเฉพาะอย่างยิ่งชีสสีเหลืองบัลแกเรียที่มีชื่อเสียงมากขึ้น - Kashkaval ในตำนานหรือในภาษากรีก - Kasheri ตรา RODOPA - ผู้ผลิตรัฐบัลแกเรียเดียวในเวลานั้น ถูกต้องตามกฎหมายในตลาด Bardari ใน Salonica และตลาดอื่น ๆ และชาวกรีกทุกคนเคยค้นหาและซื้อพวกเขาในฐานะชีสคุณภาพดีที่สุดในราคาที่ต่ำอย่างไม่น่าเชื่อ นักท่องเที่ยวชาวกรีกในโซเฟียเคยกลับบ้านบ่อยครั้งด้วยหนึ่งหรือหลายช่วงตึกของแคชชวาวาล ขณะนี้มีผู้ผลิตชาวกรีกหลายคนที่สามารถประสบความสำเร็จในการลิ้มรสชีสยอดนิยมเหล่านี้และเพื่อเติมเต็มตลาดด้วยการผลิตที่มีคุณภาพสูงแม้ว่าจะมีราคาสูงกว่าชาวบัลแกเรียถึงประมาณ 50%

เนยแข็งทั้งสองนี้เป็นที่นิยมมากที่สุดในตลาดบัลแกเรียและกรีกและในประเทศบอลข่านอื่น ๆ ก็มีการกินหลายพันตันและสลัดบัลแกเรีย Shopska อันยิ่งใหญ่หรือกรีก Horiatiki หรือ Tirokafteri สลัดเป็นไปไม่ได้ที่จะทำอย่างดี ไวท์ / เฟต้าชีสปรุงรสด้วยน้ำมันมะกอก 1 แก้ว แต่มีชีสที่มีราคาแพงและแพงกว่าที่ผลิตโดยผู้บันทึกจากทั้งสองประเทศในรูปแบบของ Gruyer / Graviera, Mozarella, Parmigiano, Blue และ Green Roquefort, Brie, Camembert, Gouda Cheddar, Gorgonzolla ฯลฯ

เพื่อนชาวกรีกที่รักของฉันมีความรู้สึกมีอารมณ์และร่าเริงเมื่อพวกเขารักชาติปกป้องความเชื่อมั่นของพวกเขาว่าชีสขาวถูกคิดค้นโดย Hellens โบราณ แต่ความจริงก็คือว่าไม่มีหลักฐานบางอย่างที่แน่นอนว่าชีส feta ตัวแรกถูกผลิตขึ้น - ในภาษากรีก หรือบัลแกเรียหรือแม้กระทั่งในดินแดนตุรกี หลักฐานบางอย่างแสดงให้เห็นว่าธราเซียนและสโลวีเนียและแม้แต่ฮั่นในฐานะผู้ผลิตชีสโบราณเช่นกันดังนั้นการพูดโดยไม่มีหลักฐานที่ชัดเจนในมือก็เป็นเรื่องไร้สาระ

ลองนั่งกันรอบโต๊ะที่อุดมไปด้วยชายหาด Kassandra และพบพระอาทิตย์ตกด้วยไวน์ศักดิ์สิทธิ์น้ำแข็งชีสวิเศษและการพูดคุยที่แสนหวาน

Sirene และโยเกิร์ตของบัลแกเรียที่แท้จริงนั้นมีความเฉลียวฉลาดเล็กน้อยที่ทำให้พวกมันมีความเฉพาะเจาะจงและแตกต่าง นี่คือLactobacillus delbrueckii ชนิดย่อย bulgaricusแบคทีเรียที่เปลี่ยนนมให้เป็นชีสหรือคุณได้รับ

ในฐานะที่เป็นชาวบัลแกเรียเกิดและอาศัยอยู่ในสหรัฐอเมริกาฉันสามารถพูดได้ว่าชีสขาวที่เรารู้จักกันนั้นเป็นเพียงชีสสีขาว FETA เป็นชื่อที่กำหนดโดย บริษัท กรีกในสหรัฐอเมริกามาแล้วหลายปีดังนั้นทุกคนยอมรับว่าชีสสีขาวทั้งหมดเป็น FETA หรือ "โยเกิร์ตกรีก" ทั้งหมดคือ "กรีก" แม้ว่าโยเกิร์ตดั้งเดิมมาจากบัลแกเรีย (ตรวจสอบทั้งอาหาร, $ 5, แก้ว ขวด) มีความแตกต่างเล็กน้อยเนื่องจากบัลแกเรียเป็นราบรื่นกว่าพื้นผิว (ซื้อจากตลาดบัลแกเรียหรืออาหรับในท้องถิ่น แต่ยืนยันในบัลแกเรียทำ) บางคนบอกว่ามีรสเค็มสิ่งที่คุณต้องการก็คือเก็บไว้ในน้ำประปาหนึ่งคืนและในวันถัดไปจะราบรื่นเหมือนครีมชีส แต่มีไขมันน้อยกว่ามากถึง 12% ไวท์ชีสเป็นที่รู้จักกันว่าเป็นหนึ่งในชีสที่มีคอเลสเตอรอลน้อยที่สุดในโลกพร้อมกับพาเมซานและมอสซาเรลล่าสด

ประสบการณ์ของฉันแสดงให้ฉันเห็นว่าความแตกต่างที่สำคัญระหว่างชีสบัลแกเรียและเฟตากรีกคือชีสบัลแกเรียนั้นมีรสชาติเหมือนครีมและอร่อยกว่ารุ่นกรีก ตัวอย่างเช่นเมื่อสัปดาห์ที่แล้วฉันไปที่ร้านขายของชำใน Grand Cayman เพื่อค้นหา Greek Feta cheese เพื่อทำสลัดบัลแกเรีย "Shopska" อันโด่งดังของบัลแกเรีย ฉันเพิ่งทำสลัดและกินบางอย่าง แต่สลัดไม่ได้รสชาติที่แท้จริง เหตุผลเดียวที่ฉันซื้อ Greek Feta คือไม่มี Feta บัลแกเรียขายที่นี่ อย่างที่ฉันเคยทำเมื่อหลายปีก่อนในสหรัฐอเมริกาฉันจะไม่ซื้อของฉันซ้ำอีกเลยเพราะฉันแค่พบว่ากรีกฟีต้ามีรสชาติของปลอม (ไม่แรง) เมื่อเทียบกับเฟตาบัลแกเรีย มันดูเหมือนกัน (ดี - แห้ง) แต่ฉันไม่สามารถลิ้มรสความหอมได้เท่าที่ฉันสามารถทำได้กับบัลแกเรีย โดยปกติฉันสามารถกินสลัด "Shopska" ทุกวัน แต่ปรากฎว่าฉันไม่อยากกินเลยเว้นแต่จะทำด้วย Feta ของบัลแกเรีย ฉันต้องพูดถึงว่าฉันเป็นชาวบัลแกเรียดังนั้นฉันอาจจะลำเอียง แต่ภรรยาของฉันมาจากเผ่า Carribbean และเธอก็รู้สึกแบบเดียวกัน เธอไม่เคยแม้แต่จะต้องการลิ้มรสสลัด "Shopska" ที่ฉันทำถ้าฉันไม่ได้ใช้ Feta ของบัลแกเรียสำหรับมัน เช่นเดียวกันสำหรับเพื่อนของฉันที่ได้ลองทั้งสองแบบ นี่เป็นเพียงประสบการณ์ของฉันเองและส่วนใหญ่จะอิงจากกรีกฟีต้าที่ขายนอกยุโรปและบัลแกเรียฟีต้าที่ขายในบัลแกเรียและสหรัฐอเมริกา (ร้านค้าพิเศษ) สลัดฉันทำถ้าฉันไม่ได้ใช้ Feta บัลแกเรียสำหรับมัน เช่นเดียวกันสำหรับเพื่อนของฉันที่ได้ลองทั้งสองแบบ นี่เป็นเพียงประสบการณ์ของฉันเองและส่วนใหญ่จะอิงจากกรีกฟีต้าที่ขายนอกยุโรปและบัลแกเรียฟีต้าที่ขายในบัลแกเรียและสหรัฐอเมริกา (ร้านค้าพิเศษ) สลัดฉันทำถ้าฉันไม่ได้ใช้ Feta บัลแกเรียสำหรับมัน เช่นเดียวกันสำหรับเพื่อนของฉันที่ได้ลองทั้งสองแบบ นี่เป็นเพียงประสบการณ์ของฉันเองและส่วนใหญ่จะอิงจากกรีกฟีต้าที่ขายนอกยุโรปและบัลแกเรียฟีต้าที่ขายในบัลแกเรียและสหรัฐอเมริกา (ร้านค้าพิเศษ)

เมื่อพูดถึงโยเกิร์ตฉันมีประสบการณ์ที่คล้ายคลึงกันยกเว้นว่าฉันชอบโยเกิร์ตกรีกดีกว่ากรีกฟีต้า ฉันแค่ไม่เข้าใจว่าทำไมพวกเขาถึงทำให้เครียด โยเกิร์ตบัลแกเรียเป็นรสชาติที่ดีที่สุดในความคิดของฉันเช่นกัน ฉันได้ลองโยเกิร์ตหลายประเภทตั้งแต่ตอนนี้ฉันอยู่นอกบัลแกเรีย แต่ไม่มีใครเปรียบเทียบเลยช่วยชาวกรีก อย่างไรก็ตามเมื่อฉันทำโยเกิร์ตโดยใช้กรีกเป็นฐานมันก็จะไม่อร่อยเหมือนเมื่อฉันทำโยเกิร์ตโดยใช้บัลแกเรียเป็นฐาน ไม่ต้องพูดถึงว่ามีบางสิ่งเฉพาะที่ทำมาจากโยเกิร์ตในบัลแกเรียเช่น Tarator (ซุปฤดูร้อนเย็น) และ Airyan (เครื่องดื่มเย็น ๆ ที่ทำจากน้ำผสมและโยเกิร์ต) ที่ไม่ได้รสชาติที่ถูกต้องหากเตรียมกับโยเกิร์ตอื่น ๆ . โยเกิร์ตบัลแกเรียดูเหมือนจะเปรี้ยวและมีรสเปรี้ยวเล็กน้อย

และเพื่อที่ว่าฉันจะไม่ได้มาโดยการทุบตีสิ่งกรีกทั้งหมดฉันอยากจะพูดถึงว่าฉันรักอาหารกรีกและประเทศกรีซด้วย! เพียงแค่ลองใช้ Feta ทั้งสองแบบและทำใจของคุณว่ารสนิยมไหนดีสำหรับคุณและคุณจะถูกตั้งค่า ในทางทฤษฎีพวกเขาสามารถใช้แทนกันได้

นมวัวนั้นไม่ใช่สำหรับฉัน - นี่คือBalkanชีสดังนั้นไม่ว่ากรีกหรือบัลแกเรียควรทำด้วยแกะและ / หรือนมแพะ แกะและแพะอาศัยอยู่ในภูเขาไม่ใช่ฝูงวัวขนาดใหญ่ทางอุตสาหกรรม ที่แย่ที่สุดคือชีสสไตล์ฟีต้าของนมวัวที่ผลิตในเดนมาร์ก นิ่มและมีฟองมากเกินไปไม่มีฟองหรือความสดใหม่ที่คุณได้จากแกะและแพะ ในความคิดของฉันฝูงแกะของบัลแกเรียเป็นสิ่งที่ดีที่สุดอย่างต่อเนื่อง แต่แพะแกะ / แกะอายุ feta ของกรีกบางตัวก็ดีเหมือนกัน