สิ่งที่มักจะเกิดขึ้นก็คือฉันกิน Latkes ที่สดใหม่ในระหว่างงานปาร์ตี้และฉันก็ลงเอยในครัวเพื่องานเลี้ยงส่วนใหญ่
มีวิธีใดบ้างที่ฉันจะสามารถทำการล๊อคช็อตก่อนแล้วยังให้พวกเขาได้ลิ้มรสความสดใหม่และกรอบเมื่อแขกมาถึง
นี่คือตัวเลือกบางอย่างที่ฉันคิด แต่ไม่รู้ว่ามันจะทำงานได้ดีหรือไม่:
คำตอบ:
หมายเลข 3 จะให้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุดแก่คุณ ไม่มีอะไรที่ยิ่งใหญ่เท่าในโลกนี้ที่เป็นลาติคที่คมชัดจากกระทะใช้เวลา แต่สองสามวินาทีบนกระดาษเช็ดมือที่ได้รับพรจากเกลือทะเลสักสองสามเสี้ยว
ฉันไม่เคยลองหมายเลข 2 ถ้าเป็นเช่นนั้นโปรดรายงานกลับ
หมายเลข 1 จะไม่ทำให้การโจมตีช้าลง พวกเขาจะยังคงมีรสชาติอร่อยของ latkes โฮมเมด แต่พวกเขาจะนุ่มไม่กรุบ
ทางเลือกที่สี่ที่เป็นไปได้ทางหนึ่งซึ่งฉันไม่เคยลองดังนั้นจึงไม่มีความคิดว่ามันจะใช้ได้หรือไม่
ทอด Latkes จนกว่าพวกมันจะเกือบเสร็จแล้วจึงใส่ตะแกรงที่ด้านบนของแผ่นกระทะ ไปข้างหน้าและปล่อยให้พวกเขาเย็น เมื่อแขกรับเชิญปรากฏขึ้นให้นำไปอบในเตาอบร้อน (450F หรือสูงกว่า) เพื่อทำให้กรอบกลับด้าน คุณอาจต้องพลิกกลับเพื่อให้ทั้งสองฝ่ายสัมผัสกับองค์ประกอบความร้อน (และถ้าเป็นกรณีนี้คุณอาจไม่จำเป็นต้องใช้บนตะแกรง แต่มันจะช่วยป้องกันไม่ให้มันเปียก)
หากคุณไปกับข้อ 2 และไปเป็นทอดที่สองฉันอาจใช้เทคนิคจากการทอดคู่กับเฟรนช์ฟราย ... ใช้อุณหภูมิที่ลดลงเล็กน้อยสำหรับการทอดครั้งแรกดังนั้นพวกเขาจึงทำอาหารผ่านไป เพื่อทำให้กรอบคมชัดขึ้น ฉันไม่รู้ด้วยซ้ำว่าคุณต้องการให้พวกเขาอุ่นในเตาอบหรือไม่ มันอาจจะดีกว่าถ้าปล่อยให้พวกเขาเย็นลงดังนั้นพวกเขาจึงตั้งขึ้นเล็กน้อยเพื่อให้ง่ายขึ้นในการทอดครั้งที่สองในชิ้นเดียว