บีบีซีแสดงรายการแป้งสีขาวที่แข็งแกร่งเพียงแค่แป้งที่ทำจากข้าวสาลีสีขาวซึ่งมีแนวโน้มที่จะมีเนื้อหาตังสูง
โดยการผสมแป้งอเนกประสงค์ (เยอรมัน: 550, ฝรั่งเศส: 55) กับปริมาณที่แนะนำของกลูเตนข้าวสาลีที่จำเป็นหรือโดยใช้แป้งขนมปังคุณควรจะสามารถทำขนมปังในเครื่องของคุณได้ ฉันมักจะใช้แป้ง AP หรือส่วนผสมของ AP และข้าวสาลีทั้งหมด (เยอรมัน: 1600, ฝรั่งเศส: 150) หรือแม้กระทั่งข้าวสาลีทั้งหมด (แม้ว่าจะมีข้าวสาลีทั้งหมดฉันพบว่าการเพิ่มกลูเตนเป็นประโยชน์อย่างมากสำหรับก้อนขนมปังที่ดีขึ้น)
นอกจากนี้คุณยังสามารถซื้อแป้งกลูเตนประเภทอื่นได้ด้วยฉลากนั้นหรือระบุว่าเป็นแป้งขนมปัง
หากคุณอาศัยอยู่ในส่วนหนึ่งของโลกด้วยแป้ง "0" และ "00" ปริมาณโปรตีนของแป้ง "00" จะคล้ายกับแป้งอเนกประสงค์ แต่การบดแป้งอเนกประสงค์จะหยาบกว่า "Panifiable" 00 flour มีเนื้อหาตังของแป้งขนมปัง ( แหล่ง )