เคบับไก่หันหนัก

เคบับไก่ที่ฉันทำวันนี้อร่อยกว่า ฉันหมักมันในชั่วข้ามคืนด้วยเกลือ, ขมิ้น, ผงพริก, Garam marsala, เต้าหู้, น้ำมะนาว, ขิงกระเทียมและเคบับมาร์ซาลา

หลังจากการทอดมันเปิดออกยาก สิ่งที่เราได้รับจากโรงแรมนั้นอ่อนโยนมาก เกิดอะไรขึ้น .. แม้ว่าฉันจะทอดด้วยความร้อนปานกลาง

นี่เป็นครั้งแรกที่ฉันได้ลอง! ฉันใช้ต้นขาและเต้านมผสมกันในการทำอาหาร ชิ้นส่วนนั้นไม่ได้ไม่มีกระดูก นอกจากนี้ฉันทอดพวกเขาในน้ำมันโดยให้ความร้อนน้ำมันก่อนที่สูงแล้วลดลงถึงปานกลาง ประมาณหนึ่งชุดฉันปรุงเป็นเวลา 10 นาที

สิ่งที่ผิดพลาดสำหรับเนื้อสัตว์ที่จะเลี้ยวแข็งคือเนื้อสัตว์สุกเกินไปและแห้ง

ต้องบอกว่าคุณสามารถทดสอบด้วยการลดอุณหภูมิ / เวลาเพื่อผลลัพธ์ที่ดีกว่า นอกจากนี้ยังมีเคล็ดลับที่ฉันใช้กับเคบับไก่ (แต่ฉันย่างพวกเขาดังนั้นสิ่งนี้อาจใช้ไม่ได้กับการทอด) คือฉันปิดพวกเขาในโยเกิร์ตซึ่งทำหน้าที่เป็นชั้นป้องกันเพื่อรักษาความชื้นในขณะที่เนื้อสัตว์