โครงกระดูกไก่สามารถรับประทานได้หรือไม่?

19

ฉันชอบที่จะอนุรักษ์ให้มากที่สุดเท่าที่จะทำได้จากการทำอาหารและขยะให้น้อยที่สุด

โดยที่ในใจ:

โครงกระดูกไก่สามารถทำกินได้?
หรือมีวิธีที่ไขกระดูกที่จะสกัดและปรุงสุก?

หรือมีเหตุผลว่าทำไมจึงเป็นความคิดที่ดีที่จะบริโภคโครงกระดูกไก่?

chicken bones marrow

— Svintoo
แหล่งที่มา

37

ทำไมไม่ทำสต็อก

— moscafj

2

และเมื่อคุณเก็บสต็อกให้เก็บชิ้นส่วนเล็ก ๆ ของเนื้อสัตว์ที่ลอยอยู่ในซากใส่ซุปหรือแกง (ตามคำติชมของ @ moscafj)

— Chris H

7

ฉันบันทึกซากไก่ของฉัน (และกระดูกเนื้อ / หมู) ในช่องแช่แข็งและเมื่อฉันมีคู่ฉันใส่มันลงในหม้อหุงช้าเช่น 2 วัน ทำให้น้ำซุปที่น่าพอใจมาก

— เกรแฮม

5

สวัสดี Svintoo ฉันขอขอบคุณที่คุณพยายามสรุปข้อมูลที่คุณได้รับ เว็บไซต์โดยรวมต้องการให้ข้อมูลประเภทนี้หาได้ง่าย แต่ใช้วิธีที่แตกต่างเพื่อบรรลุเป้าหมายเดียวกันโดยอนุญาตให้โพสต์ข้อมูลเท่านั้นที่จะโพสต์และลบคำตอบที่เป็นขุยทั้งหมด นี่คือเหตุผลที่หน้าคำถามของเรามีโครงสร้างมากกว่ากระทู้ในฟอรั่มและโพสต์บนสุดของคุณจะถูกสงวนไว้สำหรับคำถามเท่านั้นไม่มีอะไรอื่น ดังนั้นฉันจะย้อนกลับการแก้ไขของคุณเพื่อรักษาโครงสร้างนั้น ฉันคิดว่าผู้อ่านจะได้ประโยชน์มากขึ้นจากการอ่านคำตอบทั้งหมด

— rumtscho

1

คนแน่ใจได้ว่ากินได้ไม่ใช่คำ? มันไม่ได้ใช้กันอย่างแพร่หลาย แต่ดูเหมือนว่าจะปรากฏในพจนานุกรมจำนวนมากว่าถูกต้อง ฉันจะแก้ไขตัวเองเหมือนเดิมจนกว่าฉันจะค้นพบสิ่งนี้

— Michael Mior

47

กระดูกไก่มีแนวโน้มที่จะ 'เสี้ยน' เมื่อ 'บด' (ดังที่เคี้ยว) ซึ่งเป็นเหตุผลที่คุณไม่เคยให้กระดูกไก่แก่สุนัข สิ่งนี้ใช้ได้กับมนุษย์อย่างเท่าเทียมกันหากเราแทะกระดูกไก่มันก็เหมือนกับการสร้างตัวแยกอันตรายที่อาจพบว่าตัวเองติดอยู่ในที่ต่างๆในระบบย่อยอาหารของคุณ

ที่กล่าวว่าตามที่ได้รับการแสดงความคิดเห็นข้างต้นการสกัดไขกระดูกรสชาติและ 'บิตน้อยสุดท้าย' จากซากสามารถทำได้โดยการทำให้สต็อก หากคุณต้องการลดปริมาณขยะฉันแนะนำให้ทำแห้งและบดกระดูกที่เหลือเพื่อให้แคลเซียมในปุ๋ยหมักของคุณ

[แก้ไข] ความคิดเห็นที่น่าสนใจจาก @JohnEye & @Molot กระตุ้นการวิจัยเล็กน้อย นี่คือบทความจาก WebMD ที่รองรับคำแถลงเดิมของฉัน

การกินกระดูกไก่ไม่ดีต่อสุขภาพของเราหรือไม่

บทความอื่น ๆ แนะนำว่าบางคนทำเช่นนี้ แต่ฉันก็ยังสรุปได้ว่ามันไม่ปลอดภัยที่จะทำเช่นนั้นแม้ว่าจะสามารถทำได้

— Cos Callis
แหล่งที่มา

4

@ JohnEye อบหรือทอดกระดูกก็โอเค คนต้มสวยมากไม่เคยมี

— Mołot

9

หากการอบไก่ทั้งตัวในเตาอบสามารถสร้างกระดูกที่กินได้ฉันก็อยากจะได้ยินมากขึ้น

— Svintoo

6

@ JohnEye คุณรู้สูตรที่คุณสามารถลิงก์มาได้ไหม ฉันสนใจที่จะเห็นสิ่งนั้น

— Cos Callis

1

การสนทนาจากลิงค์ที่สองเป็นหัวข้อที่ปิดมาก เราวาดเส้นแบ่งระหว่างคำถามเพื่อความปลอดภัย (ถ้าคุณลงจอดในโรงพยาบาลสาเหตุอาจเกิดขึ้นได้กับส่วนที่แน่นอนของอาหารที่เป็นสาเหตุ) และผลกระทบต่อสุขภาพในระยะยาว ดังนั้นฉันจึงลบส่วนนั้นและความคิดเห็นที่เกี่ยวข้อง

— rumtscho

1

คำสั่ง "สิ่งนี้ใช้ได้กับมนุษย์อย่างเท่าเทียมกัน" ไม่ได้รับการสนับสนุน - ฟันมนุษย์นั้นแตกต่างจากฟันสุนัข คุณมีการศึกษาที่สนับสนุนสิ่งนี้หรือไม่? นอกจากนี้คุณยังไม่ได้ตอบคำถามว่าเป็นไปได้หรือไม่ที่จะทำให้กระดูกไก่ไม่แตกเป็นชิ้นเพื่อการบริโภค แน่นอนว่าเป็นไปได้ด้วยวิธีการปรุงอาหารที่หลากหลายดังนั้นคำตอบของคุณจึงทำให้เข้าใจผิด

— เจวิน

15

หม้อหุงความดันจะทำให้กระดูกไก่อ่อนลงอย่างรวดเร็ว เราทำสต๊อกด้วยซากไก่ของเราในหม้ออัดความดันและกระดูกที่เกิดขึ้นนั้นสามารถถูกบดด้วยนิ้วมือโดยไม่มีรอยแตก

— mskfisher
แหล่งที่มา

3

เมื่อถึงเวลาที่ซากศพผ่านหม้อความดันหากกระดูกปลอดภัยที่จะกินจะมีรสชาติ (หรือโภชนาการ) จริงหรือไม่? IMHO กระดูกที่ฉันดึงจากหม้อความดันหลังจากทำน้ำซุปเป็น 'ไม่น่ากิน'

— Cos Callis

บางชนิดมีรสชาติและพื้นผิว แต่บางชนิดก็มีกองทรายมากกว่าแคลเซียม (ซึ่งยังคงกินได้ แต่ไม่สนุกเท่าไหร่) เราขึ้นอยู่กับน้ำซุปเพื่อโภชนาการมากกว่ากระดูก มันเป็นเรื่องแปลกใหม่และเรากินได้เพียงไม่กี่ก่อนที่เราจะหมดความสนใจ

— mskfisher

1

@CosCallis เพื่อให้ได้ความคิดเกี่ยวกับสิ่งที่คุณพบว่าน่ารับประทานหรือไม่คุณจะพบกระดูกปลาเช่นที่พบในปลาแซลมอนกระป๋องหรือปลาแมคเคอเรลบางชนิดหรือไม่?

— Michael

8

แน่นอน!

ภรรยาของฉันทำอาหารสุนัขของเธอเองจากข้าว 1 ปอนด์แครอท 1 ปอนด์และไก่ทั้งตัว 1 ชิ้น หลังจากที่เธอเลิกไก่สำหรับเนื้อสัตว์ที่ครอบครัวจะกินในระหว่างสัปดาห์เครื่องตัดทั้งหมดรวมถึงกระดูกจะถูกใส่ในหม้อและต้มเพื่อที่เราจะได้ไขกระดูกและเจลาตินจากกระดูกเช่นกัน ฉันจะอธิบายว่ามันเป็นสต็อกยกเว้นว่าของเหลวไม่ได้ถูกแยกด้วยเหตุผลที่ฉันจะกลับไป เมื่อ 'สตูว์ไก่' สุกแล้วเธอจะพบกระดูกทั้งหมดและทำให้พวกมันกลายเป็นเครื่องปั่นระดับไฮเอนด์เพื่อทำเป็นแป้งข้นที่เราเรียกว่า 'กระดูกสั่น' เธอวางกระดูกที่เรนเดอร์ลงในสตูว์ / สต็อคพร้อมกับข้าวและแครอทเพื่อทำอาหารให้เสร็จ

เราได้ใช้ทุกอย่างจากไก่รวมทั้งโครงกระดูก เราตลกที่สุนัขกินดีกว่าที่เราทำและมีสัตวแพทย์หลายคนให้ความเห็นชอบ

ตอนนี้สำหรับผู้ที่ถามว่าสิ่งนี้เกี่ยวข้องกับอาหารของมนุษย์อย่างไรคำตอบของฉันคือแม้ว่าเราจะใช้กระบวนการนี้เพื่อเลี้ยงสุนัขไม่มีอะไรพิเศษเกี่ยวกับมันและจะปลอดภัยอย่างสมบูรณ์สำหรับมนุษย์ กระดูกมีการแสดงผลอย่างสมบูรณ์ในเวลาและความปลอดภัยในการปรุงอาหาร การปรุงในสต็อคทำให้ปลอดภัยจากมุมมองของแบคทีเรียและการใช้เครื่องปั่นจะบดให้เป็นอนุภาคเล็ก ๆ เพื่อขจัดปัญหาใด ๆ ด้วยการเสี้ยน ในความเป็นจริงภรรยาของฉันเริ่มทำคุกกี้ (สุนัข) โดยการเพิ่มน้ำตาลแป้งเกลือ ฯลฯ ฉันพูดถึงสิ่งนี้เพื่อแสดงให้เห็นถึงการใช้งานที่หลากหลายสำหรับกระดูกดังนั้นจึงไม่มีเหตุผลว่าทำไมการสั่นของกระดูกจึงไม่สามารถรวมเข้ากับอื่น ๆ ได้ สูตรสำหรับคน

— เคลลี่เอส. ฝรั่งเศส
แหล่งที่มา

2

สวัสดีเคลลี่ฉันกลัวว่าอาหารสัตว์เลี้ยงจะปิดหัวข้อในเว็บไซต์ ดังนั้นคำถามจะต้องตีความว่าเป็น "มนุษย์กินได้" คุณต้องการแก้ไขคำตอบเพื่อบอกว่าการเตรียมอาหารของคุณนั้นดีเหมือนอาหารของมนุษย์หรือไม่? หากไม่เราจะต้องลบออกโดยไม่ตอบคำถาม ฉันรู้ว่าสิ่งนี้ไม่ยุติธรรมตั้งแต่คุณลงทะเบียนเพื่อให้คำตอบที่เป็นลายลักษณ์อักษรอย่างดีพร้อมประเด็นที่น่าสนใจและไม่ทราบขอบเขตของเรา แต่เราได้เรียนรู้ที่จะไม่ประนีประนอมกับหลักเกณฑ์ด้านคุณภาพของเราเองแม้ในขณะที่เราเห็นด้วยกับโปสเตอร์

— rumtscho

1

แก้ไขแล้วขอบคุณสำหรับความคิดเห็น

— Kelly S. French

ขอโทษด้วย แต่ฉันต้องหัวเราะเมื่อถึงประโยคที่ไม่คาดคิด "จากนั้นเราก็มีอาหารสุนัขเป็นเวลาหลายสัปดาห์" :-D

— Michael

2

เราเพิ่งทำสต็อกกระดูกไก่ด้วยการทำซากสัตว์ในน้ำด้วยน้ำส้มสายชู 2-3 ช้อนโต๊ะ เมื่อทำเสร็จแล้วกระดูกก็มีแร่ธาตุเพียงพอที่จะเคี้ยวได้อย่างทั่วถึงโดยไม่มีปัญหาใด ๆ หรือเศษที่สังเกตได้

— อ๊อด
แหล่งที่มา

1

Torigara (鶏がららープ) เป็นสูตรอาหารญี่ปุ่นทั่วไปที่เกี่ยวข้องกับการทำราเมน สูตรมักจะเรียกซากไก่ทั้งหมดหรือกระดูกไก่และใช้เวลาทำอาหารนานมาก (เช่น 5 ถึง 10 ชั่วโมง) เพื่อลดทุกอย่างลงในน้ำซุปเข้มข้นที่สามารถทำเป็นราเมนได้ สูตรอาหารบางอย่างเรียกร้องให้ทิ้งกระดูกในขณะที่ฉันรู้ว่าร้านราเมนบางร้านทุบซุปและเก็บกระดูกที่บด (ซึ่งทำให้แป้งแตกเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย) เป็นส่วนหนึ่งของซุป สูตรนี้เป็นเรื่องธรรมดาในร้านราเมนทั่วทุกมุมโลกและปลอดภัยต่อการบริโภค

ป.ล. ฉันคิดว่าการเติมน้ำส้มสายชูข้าวในสูตรอาหารบางอย่างจะช่วยให้แคลเซียมในกระดูกสลายเร็วขึ้น

— user67664
แหล่งที่มา

1

ฉันปรุงซากไก่งวงทั้งหมดของฉันเป็นเวลาหลายวันและเทกระดูกและน้ำผลไม้ทั้งหมดจากการต้มเล็กน้อยทีละครั้ง: ทำให้เป็นของเหลวใน osterizer ของฉันเพื่อให้ไขกระดูกและคุณค่าทางโภชนาการทั้งหมด แต่ทำให้เครียดเพื่อกำจัดเยื่อกระดาษทั้งหมด ที่ด้านล่างและดื่มมัน มันอร่อย! ฉันได้ยินมาว่ามันดีสำหรับโรคข้ออักเสบ มันทำมากกว่าควอร์ตดื่ม!

— Lyn Leonard
แหล่งที่มา

0

การใช้หม้อหุงความดันและเครื่องปั่นแบบ vitamix คุณสามารถเปลี่ยนกระดูกที่เหลือเป็นก้อน

— Tom Balint
แหล่งที่มา

ทอมยินดีต้อนรับ! โปรดอย่าโพสต์คำถามติดตามในส่วนคำตอบ - เราเป็นเว็บไซต์ Q / A ไม่ใช่ฟอรัมการสนทนา ในกรณีพิเศษของคุณการถามนักโภชนาการมืออาชีพอาจเป็นทางเลือกที่ดีกว่าโดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากขอบเขตของคำถามด้านโภชนาการที่ยอมรับได้ที่นี่ค่อนข้าง จำกัด หากคุณต้องการที่จะเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีการที่เว็บไซต์ทำงานผมขอแนะนำการท่องเที่ยวของเราและศูนย์ช่วยเหลือ อีกครั้ง: ยินดีต้อนรับ!

— Stephie