มันโอเคที่จะข้ามหัวหอมในสูตรหรือไม่?

ดังนั้นนี่เป็นความพยายามอีกครั้งของฉันที่จะเริ่มทำอาหารและอีกครั้งฉันรู้สึกหงุดหงิดกับความต้องการที่วิปริตของทุก ๆ สูตรที่รวมหัวหอม ฉันเกลียดหัวหอม, รสชาติของพวกเขา, พื้นผิวของพวกเขา ฯลฯ และฉันยังสามารถลิ้มรสมันในซุป ดังนั้นคำถามของฉันคือถ้าฉันปล่อยหัวหอมออกจากภาพทั้งหมดสูตรจะยังคงมารวมกันหรือฉันต้องมาแทนที่พวกเขาหรือไม่?

ขอขอบคุณ!

ในขณะที่คุณสามารถทำสิ่งที่คุณต้องการทำตามสูตรอาหารคุณควรระวังว่าหัวหอมเป็นกระดูกสันหลังของรสชาติอาหารจานต่าง ๆ หากสูตรอาหารเรียกร้องให้มีหัวหอมมากกว่าหนึ่งในสี่หรือมากกว่านั้นต่อการเสิร์ฟหนึ่งครั้งและโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าเป็นสีน้ำตาลแทนที่จะปรุงจนโปร่งแสงจานอาจจะเบลอกว่าที่ตั้งใจไว้ถ้าคุณปล่อยหัวหอมออก

ข่าวดีก็คือมีหลายสิ่งหลายอย่างที่คล้ายกับหัวหอม, หัวหอม, หัวหอม, กระเทียมและหอมแดง (ขอบคุณ Benjamin Hodgson) หากคุณไม่เป็นไรกับสิ่งเหล่านี้ให้ไปข้างหน้าและทดแทน (ในกรณีของหัวหอมและหอมแดงจำนวนที่ควรจะลดลงครึ่งหนึ่ง)

คุณสามารถปล่อยหัวหอมออกไปได้อย่างแน่นอน! หัวหอมมีความจำเป็นเฉพาะถ้าคุณชอบพวกเขา และไม่คุณไม่จำเป็นต้องหาคนมาแทน

คิดแบบนี้ ตำรับอาหารเป็นเหมือนคู่มือ คุณสามารถปรับแต่งสูตรอาหารส่วนใหญ่ตามความชอบของคุณ นั่นเป็นหนึ่งในเหตุผลที่คุณสามารถค้นหาสูตรอาหารที่แตกต่างกันมากมายสำหรับจาน 'เดียวกัน'

สิ่งเดียวที่ไม่เหมือนกันคืออาหารประเภทหัวหอมเช่นซุปหัวหอมฝรั่งเศสหรือจิ้มหัวหอม แต่ใครก็ตามที่ไม่ชอบหัวหอมอาจจะไม่ทำอย่างนั้นอย่างน้อยก็ไม่ได้ทำเพื่อตัวเอง

หากคุณไม่ชอบรสชาติของตระกูลหัวหอมคุณจะต้องสร้างสรรค์มากขึ้น การทดแทนอย่างใกล้ชิดจะเป็นกระเทียมกระเทียมหรือใบไม้กระเทียมซึ่งเกี่ยวข้องกับหัวหอม แต่อาจจะห่างไกลพอที่จะทดแทนรสชาติที่ขาดหายไปได้ (ฉันจะไม่ไปไกลเท่าที่จะพูดแทนได้ตามที่คุณฟ้องในปริมาณน้อย) .

หากยังอยู่ใกล้เกินไป แต่คุณมีรสชาติที่ค่อนข้างบางโดยรวมแล้วเพิ่มแครอทสับละเอียดและแครอทสีน้ำตาลกับผักชีฝรั่งเล็กน้อยและ / หรือพริกหยวกสามารถทำงานได้ในหลาย ๆ จาน (เช่นซอส Bolognese, แกงกะหรี่หรือพริก ใจกว้างเล็กน้อยกับสมุนไพรใด ๆ ในสูตรยังช่วยตามที่ได้สัมผัสของน้ำตาล

เนื่องจากหัวหอมมีผลหนาเมื่อปรุงเป็นเวลานานของเหลวโดยรวมน้อยอาจเป็นความคิดที่ดี

คุณสามารถแก้ไข (ละเว้น) อะไรก็ได้จากสูตรอาหารส่วนใหญ่ที่ฉันเกลียด 'ความร้อน' ในอาหารของฉันดังนั้นฉันเพิ่งออกจากพริก แน่นอนว่ามันสามารถเปลี่ยนรสชาติสุดท้ายได้อย่างมาก แล้วอะไรล่ะ สูตรอาหารเป็นแนวทางและไม่กี่ต้องทำตามที่จะยังคงเปิดออกจานเสร็จเพื่อความชอบของฉัน

แน่นอนคุณสามารถ. ดังที่คนอื่น ๆ ชี้ให้เห็นสูตรเป็นเพียงแนวทาง สิ่งที่ฉันต้องการเพิ่มคือหนังสือสูตรการปรุงอาหารและโปรแกรมการปรุงอาหารที่ให้ความสำคัญกับความแม่นยำในการทำตามสูตรอาหาร สิ่งสำคัญเพียงอย่างเดียวคือไม่ว่าคุณจะชอบผลลัพธ์หรือไม่และวิธีเดียวที่จะค้นหาได้โดยการลองและยอมรับว่าคุณจะล้มเหลวเป็นครั้งคราว มีบางสิ่งที่คุณไม่ควรทิ้ง - มันเป็น "องค์ประกอบหลัก" เช่นแป้งถ้าคุณอบขนมปังหรือสิ่งอื่น ๆ ที่เป็นส่วนใหญ่ของสูตร นอกเหนือจากนั้นอย่าลังเล - มันคือความสนุก

ดังนั้นอย่ากลัวที่จะทดสอบ - ผลลัพธ์อาจดีอย่างน่าประหลาดใจ เหมือนกล้วยและปลา

โปรดจำไว้ว่าคุณสามารถผัดหัวหอมเพื่อให้ความหวานกับจานของคุณโดยไม่ต้องลิ้มรสหัวหอม