คุณนุ่มเนยอย่างถูกวิธีสำหรับการแพร่กระจายได้อย่างไร

คุณทำเนยให้นิ่มลงบนขนมปังได้อย่างไร มันเป็นเพียงเรื่องของการทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาสองสามชั่วโมงหรือเครื่องมือเช่นเนยปรับอากาศทำงานได้ดีขึ้น?

หากคุณต้องการทำให้เนยเย็นของคุณสามารถแพร่กระจายได้อย่างรวดเร็วความอดทนเป็นเพียงทางเลือกเดียวของคุณ คุณสามารถลอง microwaving ได้ในเวลาสั้น ๆ และอาจจะอยู่ในการตั้งค่า "ละลายน้ำแข็ง" แต่คุณมีความเสี่ยงสูงที่จะหลอมละลายมากเกินไป

ถ้าฉันคิดในสิ่งเดียวกันกับคุณบัตเตอร์ครีมเป็นเพียงหน่วยที่ช่วยให้คุณเก็บบัตเตอร์ของคุณในตู้เย็น แต่ยังคงเก็บไว้ใกล้กับอุณหภูมิห้อง - นั่นเป็นเรื่องเกี่ยวกับการจัดเก็บมากกว่าการเปลี่ยนเนยแข็งให้เป็น เนยกระจายได้ทันที

ตัวเลือกการจัดเก็บที่ช่วยให้คุณเก็บเนยสดของคุณเป็นเวลานาน แต่ยังคงทิ้งไว้บนเคาน์เตอร์เพื่อให้มันนุ่มเป็นระฆังเนย คุณสามารถค้นหาพวกเขาออนไลน์ - มีร้านค้ามากมาย มันคือถ้วยคว่ำที่อยู่ภายในถ้วยที่ใหญ่กว่าด้วยน้ำเล็กน้อยที่ด้านล่าง เนยจะถูกบรรจุลงในถ้วยคว่ำและวางไว้เมื่อคุณวางถ้วยเพื่อให้ขอบอยู่ใต้น้ำในถ้วยอื่น ๆ น้ำช่วยให้อากาศถ่ายเทดังนั้นเนยจึงคงความสดใหม่แม้ที่อุณหภูมิห้อง คุณสามารถทำสิ่งเดียวกันโดยการบีบเนยก้อนหนึ่งลงในถ้วยน้ำชาแล้ววางลงในจานรองที่เต็มไปด้วยน้ำ ถ้ามันร้อนเกินไปในบ้านของคุณเนยจะหลุดจากถ้วยกลับหัวดังนั้นฉันจึงใช้กระดิ่งเนยของเราในฤดูหนาวเป็นส่วนใหญ่เท่านั้น

สิ่งหนึ่งที่ควรทราบเกี่ยวกับเนยเอง: เนยแข็งบางชนิดสามารถแพร่กระจายได้ดีในอุณหภูมิที่เย็นกว่า บัตเตอร์ไอริชและฝรั่งเศสที่เราสามารถหาได้ที่นี่นั้นใกล้เคียงกับอุณหภูมิตู้เย็นมากกว่ายี่ห้อซูเปอร์มาร์เก็ตทั่วไปของสหรัฐอเมริกา ฉันไม่แน่ใจว่าความแตกต่างคืออะไร

การหั่นเนยจะทำให้นิ่มเร็วขึ้น แต่ฉันพบวิธีที่ง่ายที่สุดในการแพร่กระจายเนยจากตู้เย็นโดยตรงคือการเติมถ้วยน้ำร้อนแล้วใช้มีดจุ่มลงใน :)

ฉันเห็นด้วยกับคำตอบของ Bikeboy แม่ของฉันใช้กระดิ่งเนยและรักมัน ฉันคิดวิธีที่จะทำให้เนยนิ่มลงแม้ว่ามันจะออกมาดีและรวดเร็ว ฉันซื้อเนยแข็งตอสั้น ๆ ชิ้นเล็ก ๆ ใส่ในเตาไมโครเวฟแล้วสะบัด 5 ครั้งต่อครั้ง การหมุนแต่ละครั้งในไมโครเวฟฉันพลิกมัน ปกติแล้วจะใช้เวลาเพียง 10 วินาที แต่บางครั้งฉันก็พลิกแล้วไปอีกไม่กี่วินาที ใช่แล้วและฉันทำสิ่งนี้ในเสื้อคลุมคุณจะรู้สึกว่าเนยนิ่ม

กระบวนการนี้ช่วยหลีกเลี่ยงจุดร้อนและให้ความนุ่มนวลมากยิ่งขึ้น แม้ว่าจุดจบจะยังคงหนักกว่าตรงกลางเล็กน้อยอย่างน้อยก็ดูเหมือนว่ามันจะไม่ละลายเลย เพียงอย่ากดปุ่มนาทีและลืมที่จะพลิกหรือคุณจะมีระเบียบ

รับแก้วร้อนตรงจากชามน้ำร้อนหรือจากเครื่องล้างจานหากคุณมี วางแก้วคว่ำลงบนเนย มันจะละลายเนยภายในหนึ่งหรือสองนาทีถ้าแก้วร้อนพอ ง่าย!

หากคุณต้องการเนยเพียงพอสำหรับหนึ่งหรือสองคนและไม่จำเป็นต้องทำให้นิ่มทั้งบล็อก (หรือเก็บเนยที่วัดได้ด้วยเครื่องหมายเล็ก ๆ ที่ด้านข้างของกระดาษห่อ):

ใช้มีดขูดเนยที่มีความยาวเต็มแท่ง

เนยจะอุ่นจากด้านนอก เมื่อมันอยู่ที่อุณหภูมิห้องเนยที่นิ่มบาง ๆ จะเกิดขึ้นรอบ ๆ แท่ง โดยการขูดความยาวของแท่งคุณไม่ต้องไปลงลึกเพื่อให้ได้ปริมาณเนยเท่าเดิมขณะที่คุณทำงานกับพื้นที่มากขึ้น

การตัดมันจะช่วยได้ แต่ก็ยังต้องใช้เวลาในการเตรียมตัวและรอ

สิ่งที่ฉันทำคือการใช้มีดเสี้ยวฟันเพื่อกระจายเนย แทนที่จะตัดชิ้นส่วนฉันใช้ฟันถูเนยออกจากพื้นผิวของแท่งเนย ฉันลงเอยด้วยมีดเนยแผ่นบาง ๆ มัดขึ้นบนมีดซึ่งสามารถแพร่กระจายได้ง่ายที่ความหนาสม่ำเสมอบนขนมปัง

นอกจากนี้ฉันพบว่าเนยมีราคาดีที่สุดที่ 15-ish Celsius มันไม่เหม็นหืนและนิ่มนวลเกินไปหากทำที่อุณหภูมิห้องเสมอและแพร่กระจายได้ง่ายกว่าเนย 4 องศาเซลเซียส นี่เป็นอุณหภูมิที่ดีที่สุดสำหรับอาหารอื่น ๆ โดยไม่ตั้งใจเช่นชีสผลไม้ส่วนใหญ่และค่อนข้างดีสำหรับไวน์ ดังนั้นถ้าคุณมีพื้นที่ว่างในช่วงนั้นหรือเต็มใจที่จะตั้งตู้เย็นขนาดเล็กสำหรับปัญหานั้นก็จะสามารถแก้ไขได้

หากคุณใช้เนยเค็มฉันแนะนำให้เก็บไว้ในจานเนยด้านนอกตู้เย็น

เนยมีน้ำน้อยมากและเกลือค่อนข้างยากดังนั้นมันจึงเหม็นหืน

ฉันทำเนยล่วงหน้าแบบแพร่กระจายได้จากตู้เย็นโดยการเติมน้ำมันเมล็ดองุ่นในอัตราส่วน 1: 1 ( สูตรจากที่นี่ ) และผสมในเครื่องเตรียมอาหารเพื่อความมั่นคงที่ราบรื่น สวยมากน้ำมันใด ๆสามารถทำงานนี้ แต่น้ำมันเป็นกลางรสจะทำให้ส่วนผสมชิมเช่นเนย

ฉันไม่แนะนำให้ใช้สิ่งนี้นอกเหนือจากขนมปังเนย การเปลี่ยนความสอดคล้องในลักษณะนี้อาจส่งผลต่อสินค้าอบ

คุณสามารถทำเนยของคุณเองจากตู้เย็น แต่สามารถตัดได้ด้วยน้ำมันอิมัลชัน เนยมีไขมันประมาณ 75% ในน้ำ 25% ดังนั้นถ้าคุณทำอิมัลชั่นที่คล้ายกันให้พูดว่าน้ำมันดอกคำฝอย (ซึ่งเบามากและไม่มีรส) และน้ำคุณสามารถเติมลงในเนยผสมในขณะที่นิ่มและแช่เย็นอีกครั้ง

โดยส่วนตัวฉันใช้เนยผสมกับน้ำมันอิมัลชันผสมกับน้ำมัน 2-1 ฉันเพิ่มเลซิตินจากถั่วเหลืองลงไปเล็กน้อยเพื่อให้เสถียรและฉันก็เติมเกลือเล็กน้อย (ฉันมีอาการป่วยที่บังคับให้ฉันตัด เกี่ยวกับโซเดียม) ด้วยวิธีนี้ส่วนผสมจะถูกเค็มเพื่อลิ้มรสและแพร่กระจายได้ทันทีจากภาชนะบรรจุและช่วยประหยัดเงินได้เล็กน้อย (น้ำมันดอกคำฝอยมีราคาถูกกว่าเนย) และคนส่วนใหญ่ไม่สามารถบอกความแตกต่างได้ แน่นอนว่าคุณสามารถใช้น้ำมันที่มีรสชาติดีกว่าได้เช่นกันหากคุณต้องการ

ลองดูไมโครเวฟของคุณอย่างใกล้ชิดแล้วดูว่ามีปุ่ม Soften หรือการตั้งค่าหรือไม่ ฉันทำและใช้งานได้ดีบนแท่งเนย