ทำไมเราถึงใช้คำว่า“ ขนมปัง” แบบด่วน?

ฉันรู้ว่ามีคำถามอยู่แล้วเกี่ยวกับ Quick bread vs cake หรือ muffins vs cupcakes แต่ฉันไม่ได้ถามเกี่ยวกับเรื่องน้ำตาลอัตราส่วนไขมัน ฉันสนใจส่วนของ "bread" มากกว่า สำหรับฉันไม่ว่าจะเป็นขนมปังขาวอเมริกันหรือขนมปังอิตาเลียนหรือฝรั่งเศสมันเป็นก้อนไร้น้ำตาลที่ใช้ทำแซนด์วิช แม้แต่บิสกิตและม้วนที่สามารถทำด้วยผงฟูแทนยีสต์สามารถใช้เป็นอาหารเช้าหรือแซนด์วิชกลางวันพร้อมไส้กรอกและไข่ แต่คุณไม่สามารถทำแซนวิชกับขนมปังกล้วยหรือฟักทองคุณถือว่ามันเป็นเค้ก แล้วทำไม "ขนมปัง"?

คำศัพท์การทำอาหารนั้นคลุมเครือและมีการพัฒนาเพื่อให้เหมาะกับส่วนผสมที่มีอยู่ในสถานที่ต่างๆในเวลาต่างๆ ซึ่งหมายความว่าหมวดหมู่ไม่ได้กำหนดไว้อย่างชัดเจน นี่คือตัวอย่างบางส่วนเพื่อระบุความต่อเนื่องระหว่างขนมปังและเค้ก

มีโซดาที่ไม่หวานหลายประเภท(หมายเหตุ: ขนมปังยีสต์ส่วนใหญ่ไม่ได้ปราศจากน้ำตาลเลย) cornbreads จำนวนมากตกอยู่ในหมวดหมู่นี้ (แม้ว่าที่ฉันทำมีน้ำผึ้งอยู่ในนั้น)

Teabreads ขนมปังกล้วย ฯลฯ มักจะอบในก้อนดีบุกและหั่นเป็นชิ้น ๆ เหมือนขนมปัง พวกเขาอาจถูกเนย ; ก้อนที่คล้ายกันจะเสิร์ฟพร้อมกับชีสในกรณีที่คุณไม่สับสนพอ

แต่ถ้วยชาเป็นขนมปังโดยมียีสต์เป็นส่วนประกอบ ไม่ทุกคนมีน้ำตาลมากในแป้งแม้ว่าสูตรที่ฉันเชื่อมโยงจะมี ขนมปังเชลซีเป็นแป้งยีสต์ที่ไม่หวานและมีไส้หวานและม้วนเข้า

Brioche คือไม่ต้องสงสัยขนมปัง (ยีสต์) แต่มักจะหวาน

มีการจำแนกประเภทหลายประเภทและคุณไม่สามารถใช้การจำแนกแบบคลาสสิกสำหรับสิ่งส่วนใหญ่โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อแนวคิดได้รับมาเป็นเวลานานและครอบคลุมหลายวัฒนธรรม

สิ่งที่เกิดขึ้นบ่อยครั้งเมื่อสองวัฒนธรรมมีสิ่งที่คล้ายกันคือการอธิบายแนวคิดให้เข้าใจวัฒนธรรมของพวกเขาได้ง่ายขึ้นกลุ่มหนึ่งจะอธิบายแนวคิดในแง่ที่วัฒนธรรมของพวกเขาจะเข้าใจ ดังนั้นคุณจะเจอผลิตภัณฑ์อบที่ทำจากแป้งข้าวสาลีและข้าวสาลีเป็น 'ขนมปัง' ในภายหลังคุณสามารถเพิ่มตัวระบุเพื่อแยกความแตกต่างได้หากวัฒนธรรมผสมผสานกัน (เช่น 'ขนมปังยีสต์' กับ 'ขนมปังโซดา')

ด้วยการจัดประเภทแบบคลาสสิกคุณจะได้รับการกำหนดลักษณะของกลุ่มและสิ่งที่ตรงกันในกลุ่มในขณะที่สิ่งที่ไม่ได้เป็น นี่คือการตั้งค่าของฉันสำหรับคำถามเกี่ยวกับประเภทของแพนเค้กและการสาธิตและการนำเสนอผลงาน

ปัญหาคือทุกคนสามารถสร้างลักษณะการกำหนดของตนเองได้ - ผู้คนคงไม่ใส่ใจกับการกำหนดขนมปังด้วยการทำแซนวิชในหลายศตวรรษก่อนที่แซนด์วิชจะถูกประดิษฐ์ขึ้น

หมวดหมู่ส่วนใหญ่ที่ไม่ได้กำหนดอย่างเคร่งครัดเพื่อวัตถุประสงค์เฉพาะบางอย่างจะถูกกำหนดโดยต้นแบบ - คุณอาจมีรายการ 'protypical' และคุณตัดสินหมวดหมู่โดยการปิดสิ่งต่าง ๆ กับรายการต้นแบบ ดังนั้นนกเพนกวินและนกกระจอกเทศจึงเป็นนกแม้ว่าจะไม่ใช่สิ่งแรกที่คนส่วนใหญ่นึกถึงเมื่อคุณพูดว่า 'นก'

และในแง่นี้ขนมปังโซดาเป็นขนมปัง ดังนั้นมัฟฟิน ดังนั้นรายการแป้งปรุงสุกมากที่สุดที่คุณสามารถขนมปัง

ปัญหาเกิดขึ้นเมื่อคุณเลือกหมวดหมู่ที่คุณกำลังเรียงลำดับ เค้กเป็นประเภทของตัวเองหรือเป็นขนมปังย่อยหรือไม่? นั่นอาจขึ้นอยู่กับสาเหตุที่คุณเรียงลำดับสิ่งของ

ดังนั้นถ้าคุณสนใจ 'ขนมปังแซนวิช' จริงๆคุณอาจพิจารณาสิ่งต่าง ๆ เค้กจะไม่ทำแซนวิชที่ดี แต่จะตอร์ตียา แต่ทุกคนจะถือว่า tortillas เป็น 'ขนมปัง' หรือไม่?

หากสิ่งนี้เป็นที่สนใจของคุณดูว่าห้องสมุดของคุณมี / สามารถรับผู้หญิงไฟไหม้และสิ่งที่เป็นอันตรายของ George Lakoff หรือไม่