คำถามติดแท็ก quickbread

1
ทำไมกล้วยหอมของฉันถึงมียอดชื้น?
แม่ของฉันทำขนมปังกล้วยเมื่อฉันโตขึ้นและส่วนที่ฉันชอบคือความจริงที่ว่าส่วนบนของก้อนนั้นหวานและชื้นจนถึงจุดที่มันจะทิ้งสิ่งตกค้างหากคุณสัมผัสมัน! เธอเป็นขนมปังกล้วยเดียวที่ฉันเห็นว่าทำ ตอนแรกที่ฉันลองทำสูตรอาหารด้านบนแห้ง แต่วันนี้มันชื้นเหมือนตอนที่เธอทำ เท่าที่ฉันสามารถบอกได้ว่าชั้นบนนั้นแห้งตรงจากเตาอบและเมื่อมันเย็นตัวลง หลังจากห่อสราญแล้วท็อปจะพัฒนาเลเยอร์ชื้นที่ฉันคุ้นเคย ไม่มีใครรู้: อะไรทำให้ร่างกายมีความชื้นอยู่ด้านบน ฉันจะทำอย่างไรเพื่อลดหรือปรับปรุง

5
มัฟฟินผสมที่กวนใจ
ในสูตรมัฟฟินคำแนะนำมักจะพูดเพื่อกวนส่วนผสมจน "เพิ่งรวมกัน" ทำไมการผสมมัฟฟินมากเกินไปจึงทำให้มัฟฟินเหนียว? และคุณจะรู้ได้อย่างไรว่าคุณกวนมากเกินไป?

2
ทำไมเราถึงใช้คำว่า“ ขนมปัง” แบบด่วน?
ฉันรู้ว่ามีคำถามอยู่แล้วเกี่ยวกับ Quick bread vs cake หรือ muffins vs cupcakes แต่ฉันไม่ได้ถามเกี่ยวกับเรื่องน้ำตาลอัตราส่วนไขมัน ฉันสนใจส่วนของ "bread" มากกว่า สำหรับฉันไม่ว่าจะเป็นขนมปังขาวอเมริกันหรือขนมปังอิตาเลียนหรือฝรั่งเศสมันเป็นก้อนไร้น้ำตาลที่ใช้ทำแซนด์วิช แม้แต่บิสกิตและม้วนที่สามารถทำด้วยผงฟูแทนยีสต์สามารถใช้เป็นอาหารเช้าหรือแซนด์วิชกลางวันพร้อมไส้กรอกและไข่ แต่คุณไม่สามารถทำแซนวิชกับขนมปังกล้วยหรือฟักทองคุณถือว่ามันเป็นเค้ก แล้วทำไม "ขนมปัง"?

3
อะไรทำให้กรดหัวเชื้อในสูตรขนมปังกล้วยนี้
ฉันทำสูตรขนมปังกล้วยนี้สองครั้ง ส่วนผสมคือ: แป้งอเนกประสงค์ เกลือ น้ำตาลทราย ผงฟู กล้วย เนย ไข่ ฉันเข้าใจว่าเบกกิ้งโซดาต้องการกรดเช่นนมหรือโยเกิร์ตเพื่อให้มีเชื้อ แต่สูตรนี้ไม่ได้เรียกร้องอะไรที่เป็นกรดที่ฉันเห็น แต่มันจะผลิตก้อนที่กินได้อย่างสมบูรณ์แบบและไม่ใช่อิฐที่หนาแน่น การทำปฏิกิริยากับเบกกิ้งโซดาเพื่อทำหัวเชื้อคืออะไร?

1
ต้องการเวลาเพิ่มเติมในการอบขนมปังสองก้อนในเวลาเดียวกันหรือไม่
คุณควรเพิ่มเวลาการอบกี่นาทีเมื่ออบขนมปังเบียร์สองก้อนในเวลาเดียวกัน สูตรเรียกร้องให้หนึ่งก้อนอบที่ 375 เป็นเวลา 50-55 นาที ไม่แน่ใจว่าต้องเพิ่มเวลาเท่าไรเมื่ออบขนมปังก้อนที่สอง - ไม่ต้องการขนมปังที่หยาบและนุ่มอยู่กลางขนมปัง ความช่วยเหลือใด ๆ ที่จะได้รับการชื่นชม!
โดยการใช้ไซต์ของเรา หมายความว่าคุณได้อ่านและทำความเข้าใจนโยบายคุกกี้และนโยบายความเป็นส่วนตัวของเราแล้ว
Licensed under cc by-sa 3.0 with attribution required.