คุณช่วยทำน้ำเกรวี่บนกระทะได้ไหมถ้าไก่งวงเลี้ยงแล้ว


10

ฉันได้อ่านคำถามทุกข้อที่กล่าวถึงการเลี้ยงไก่งวงและฉันได้เห็นคำพูดที่ขัดแย้งกันเกี่ยวกับว่าหยดน้ำในกระทะเหมาะสำหรับทำน้ำเกรวี่หรือไม่ (ไม่มีคำถามที่มีอยู่จริงที่อยู่ในจุดนี้โดยตรง)

ดังนั้นถ้าฉันดื่มไก่งวงแม่ของฉันจะยังสามารถทำให้น้ำเกรวี่ของเธอน่าอัศจรรย์จากการหยดหรือผลลัพธ์จะเค็มอย่างไม่น่าเชื่อหรือไม่? สิ่งนี้ขึ้นอยู่กับสูตรน้ำเกรวี่โดยเฉพาะหรือไม่? (หม่อมเกี่ยวข้องกับครีมและกระเทียมและบางครั้งเห็ด)

คำตอบ:


11

ฉันเชื่อว่าฉันได้แสดงความคิดเห็นที่ขัดแย้งกันแล้ว

แน่นอนว่ามันเป็นไปได้ที่จะทำน้ำเกรวี่บนกระทะที่ยอดเยี่ยมพร้อมกับหยดน้ำจากไก่งวงที่หมักแล้ว

นอกจากนี้ยังเป็นเรื่องง่ายที่จะให้น้ำเกรวี่กลายเป็นเค็มได้ถ้าคุณไม่ระวัง

ให้แน่ใจว่าคุณทำตามสูตร brining อย่าให้ความเข้มข้นของเกลือสูงเกินไปและอย่าให้น้ำเกลือนานเกินไป ล้างออกนกทั้งภายในและภายนอกก่อนที่จะย่าง

ฉันได้อ่านจากแหล่งที่เชื่อถือได้เช่น Harold McGee น้ำเกรวี่นั้นเป็นไปไม่ได้ ประสบการณ์ของฉันจะแนะนำเป็นอย่างอื่น


1
เพียงเพื่อรายงาน: น้ำเกรวี่เป็นความสำเร็จ: รสชาติไก่งวงที่น่ารักไม่เค็มเกินไป ไก่งวงไม่ได้ดีอย่างน่าตื่นเต้นอย่างที่ฉันคาดหวัง แต่ฉันเอามันใส่ลงไปในเตาอบที่ไม่ถูกต้องของเรา - ต้องลงทุนในเครื่องวัดอุณหภูมิเตาอบ
Marti

ดีใจที่ได้ยินว่ามันใช้งานได้ดี
Sobachatina

5

ฉันไม่เคยมีปัญหาใด ๆ กับการใช้ drippings จากไก่งวงที่มีน้ำเกรวี่และฉันอาจทำ 10 อย่าง

หากคุณกังวลเป็นพิเศษเกี่ยวกับเรื่องนี้ใช้คอและเครื่องในห่านให้ทำสต็อคธรรมดาและปรุงอาหารในปริมาณที่พอเหมาะเพื่อปรุงรส คุณสามารถใช้สำหรับน้ำเกรวี่แทนหยดและไม่ต้องกังวลกับเกลือ หรือคุณสามารถใช้มันเพื่อตัดหยดถ้าคุณไปถึงจุดนั้นและรู้สึกว่าพวกมันเค็มเกินไปที่จะใช้ตรง ในกรณีที่เลวร้ายที่สุดคุณจะจบลงด้วยน้ำเกรวี่ที่มากกว่าปกติและฉันไม่เห็นว่ามันจะแย่แค่ไหน!


3

ใช่คุณสามารถทะเลตุรกีและใช้ drippings ฉันแค่น้ำเกลือไก่งวงของฉัน 10-12 ชั่วโมง ล้างมันให้แห้งแล้วปล่อยทิ้งไว้สองสามชั่วโมง จากนั้นนำไปใส่ในเตาอบเพื่อทำอาหาร เมื่อคุณไปลิ้มรสน้ำเกรวี่บ่อยครั้งเพื่อให้แน่ใจว่าจะไม่เค็ม มันวิเศษจริงๆ!

โดยการใช้ไซต์ของเรา หมายความว่าคุณได้อ่านและทำความเข้าใจนโยบายคุกกี้และนโยบายความเป็นส่วนตัวของเราแล้ว
Licensed under cc by-sa 3.0 with attribution required.