การใส่เกลือลงในกาแฟจะช่วยขจัดความขมขื่นได้จริงหรือ

ฉันเคยเห็นคนอ้างว่าการใส่เกลือในกาแฟช่วยเพิ่มรสชาติหรือขจัดความขมขื่น ตัวอย่าง

มันใช้งานได้จริงเหรอ? ถ้าเป็นเช่นนั้นมันทำงานอย่างไร มีสารเคมีบางอย่างเกิดขึ้นหรือเป็นเพียงกลลวงรสหรือไม่?

ในตอนที่ดีทานได้จากฤดูกาลที่ 13 ( บทกวีของ Salty and Sweet ) อัลตันบราวน์อธิบายว่าเกลือ (โดยเฉพาะโซเดียม) ปิดกั้นรสชาติของลิ้นของคุณจากการสัมผัสความขมขื่น อย่างไรก็ตามความหวานไม่ได้ถูกปิดกั้น นอกจากนี้ยังเป็นที่รู้จักกันเพื่อเพิ่มรสชาติอื่น ๆ ยกตัวอย่างเช่นเกลือกับช็อคโกแลต เกลือยังมีความสามารถในการลิ้มรสเค็มในขณะที่เหลือทั้งหมด