น้ำผึ้งในสมัยโบราณแตกต่างจากตอนนี้หรือไม่?

ฉันพยายามที่จะทำซ้ำสูตรที่พบในโรมัน "ตำรา" Apicius , Conditum Paradoxum: มันเป็นไวน์ spiced ที่เรียกร้องให้น้ำผึ้งเป็นส่วนผสม แต่ใช้มาก (30% ของปริมาณไวน์)

วิธีนี้ - การปรับสูตรที่เดิมคือ14 11 ลิตรไวน์ - ว่าสำหรับขวดไวน์ฉันควรเพิ่ม 230 มล. ของน้ำผึ้ง (340 กรัมถ้าพิจารณาจากความหนาแน่นของ 1,45 กิโลกรัม / ลิตร)

ฉันสงสัยว่าน้ำผึ้งที่ผลิตในสมัยโบราณอาจจะ "เบา" กว่าน้ำผึ้งที่เรารู้จัก อย่างน้อยฉันก็สามารถลดความหวานลงได้

ไม่ใช่น้ำผึ้งที่เปลี่ยนมาตั้งแต่สมัยโบราณมันเป็นไวน์! ผู้ผลิตไวน์ในกรุงโรมโบราณขาดความรู้และอุปกรณ์ในการป้องกันการเกิดออกซิเดชันและแบคทีเรียที่ไม่พึงประสงค์ดังนั้นผลิตภัณฑ์ของพวกเขาจึงน่ากลัวตามมาตรฐานที่ทันสมัยทั้งเปรี้ยวและขมด้วยรสชาติที่หลากหลาย มีการเพิ่มน้ำผึ้งและเครื่องเทศเพื่อลองและทำให้อร่อย

ดังนั้นคุณไม่สามารถสร้างสูตรอาหารโรมันได้หากไม่มีไวน์สไตล์โรมันซึ่งคุณจะไม่พบในร้านใด ๆ เพราะไม่มีใครอยากซื้อ! หากคุณเติมน้ำผึ้งจำนวนเท่าเดิมลงในไวน์วันนี้มันจะหวานล้นหลามคำแนะนำของฉันก็คือการเพิ่มน้ำผึ้งเล็กน้อยลงไปในนั้น ฉันยังขอแนะนำให้คุณไม่ปฏิบัติตามสูตรในจดหมาย:

1. อย่าปล่อยให้มันนั่งตามสูตรที่แนะนำเพิ่มเครื่องเทศเข้าไปแล้วปล่อยให้สูงชันจากนั้นก็เครียดและเพิ่มไวน์มากขึ้น
2. อย่ากรองด้วยถ่าน: เหตุผลที่พวกเขาทำเพราะผู้ผลิตไวน์ได้เพิ่มสิ่งที่น่ากลัวเพื่อรักษาไวน์ไว้ทุกประเภทไวน์ที่ทันสมัยไม่มีปัญหาเหล่านั้น หากมีอนุภาคลองใช้ตัวกรองกาแฟแทน

อาจเป็นไปได้ว่าไวน์นั้นควรเจือจางด้วยน้ำเมื่อคุณทำสไปซ์และทำให้หวานแล้ว? ข้อความไม่ได้พูดถึงมัน แต่การเติมน้ำมาก ๆ กับไวน์ของคุณเป็นบรรทัดฐานดังนั้นผู้เขียนอาจคิดว่าคุณควรรู้