ในการอ้างอิงถึงการอบขนมปัง "วัฒนธรรมแม่" คืออะไร?

ฉันเห็นคำถามนี้ที่ชื่อว่า"ฉันจะอบขนมปังโดยใช้วัฒนธรรมของแม่ได้อย่างไร" แต่ฉันไม่รู้ว่า "วัฒนธรรมแม่" คืออะไร บางคนสามารถอธิบายความหมายของคำว่า "วัฒนธรรมแม่" ได้หรือไม่

วัฒนธรรมแม่บางครั้งเรียกว่าแป้งเริ่มต้นและเป็นแป้งหมักที่ใช้ในการ 'เริ่มต้น' กระบวนการหมักในขนมปังที่คุณจะทำโดยการเพิ่มเล็กน้อยของแป้งเริ่มต้นลงในแป้งที่คุณกำลังทำ ฉันคิดว่า sourdough เป็นหลัก แต่ฉันเชื่อว่าคุณสามารถใช้แม่ที่แตกต่างกันสำหรับขนมปังที่แตกต่างกัน

แป้งเริ่มต้นคือแป้งและน้ำที่ป้อนแล้วเพื่อให้มีชีวิตอยู่ต่อไปและจากนั้นใช้ทุกวันเพื่อทำขนมปังวัน แม่สามารถเก็บต่อไปเป็นเวลาหลายปีและให้ขนมปังที่ทำโดยใช้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์

อย่างน้อยนั่นคือความเข้าใจของฉันฉันหวังว่าจะได้ภาพที่มีรายละเอียดมากขึ้นจากนี้และคำตอบสำหรับคำถามของฉัน ...

ข้อมูลบางอย่างที่นี่และในวิกิพีเดีย

มีการโพสต์บล็อกที่ดีในบล็อก Al Dente ที่พูดถึงการเริ่มต้นกับผู้เริ่มต้น sourdough พวกเขาใช้ผู้เริ่มต้นจากKing Arthur Flourซึ่งควรจะมีอายุ 250 ปี :)