สิ่งต่าง ๆ เช่นขนมปังข้าวและธัญพืชเป็นที่รู้จักกันในนาม?

ฉันไม่แน่ใจว่าสิ่งนี้เป็นของที่นี่หรือในการแลกเปลี่ยนสแต็กภาษาอังกฤษ แต่ไปที่นี่:

เรามีการจำแนกประเภทที่กว้างเช่น "ผลไม้" และ "ผัก" และ "เนื้อสัตว์" / "โปรตีน" สิ่งที่คุณเรียกรวมกันว่าขนมปังข้าวพาสต้าซีเรียลและอื่น ๆ ฉันคิดว่าครั้งแรกของฉันคือ "ธัญพืช" แต่รู้สึกว่าหมายถึงสิ่งที่ยังไม่ผ่านแทนที่จะเป็นอาหาร

มีหลายเงื่อนไขที่คุณสามารถใช้ได้ขึ้นอยู่กับบริบทของการเขียน (หรือการพูด)

ง่าย ๆ อย่างหนึ่งคือ "แป้ง" ส่วนใหญ่จะใช้ในบริบทของการวางแผนอาหารเช่น "สิ่งที่เราจะให้บริการแป้งคืนนี้" หรือ "เมื่อวางแผนอาหารมังสวิรัติที่ดีที่สุดคือการตัดสินใจครั้งแรกในแป้งแล้วเลือกด้านที่ประกอบมัน"

"ธัญพืช" หรือ "ธัญพืช" ซึ่งส่วนใหญ่แลกเปลี่ยนได้นั้นเป็นสิ่งที่นักวิชาการด้านโภชนาการและอาหารใช้ในศัพท์แสงของพวกเขา หากคุณอ่านหนังสือเกี่ยวกับโภชนาการนั่นเป็นที่ที่คุณจะพบกับขนมปัง ฯลฯ ที่นั่นบริบททำให้ชัดเจนว่าคำนั้นไม่ได้แปลว่าเมล็ดที่ไม่ได้ปรุงสุก วรรณกรรมที่ไม่ใช่เครื่องหมายการค้าเกี่ยวกับการควบคุมอาหารมีแนวโน้มที่จะใช้ "คาร์โบไฮเดรต" - ดูคำตอบของ Chris Hสำหรับรายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับการใช้งานนั้น

ในภาษากฎหมายเช่นกฎและข้อบังคับเกี่ยวกับการติดฉลากผลิตภัณฑ์อาหารหรือข้อบังคับการนำเข้าและส่งออกคุณมักจะพบวลีเช่น "ผลิตภัณฑ์ธัญพืช"

เนื่องจากไม่มีคำศัพท์ใดที่ไม่คลุมเครือนอกแนวเขียนเหล่านี้คุณอาจจะต้องอธิบายอะไรเพิ่มเติมเช่น "อาหารที่ทำจากธัญพืช" ในการสนทนาทางภาษา

หมวดหมู่ที่กว้างขึ้นรวมถึงสิ่งต่าง ๆ เช่นมันฝรั่งจะเป็นคาร์โบไฮเดรต (คาร์โบไฮเดรต) นี่เป็นหมวดหมู่ทั่วไปเมื่อพิจารณาถึงการให้อาหารเพื่อออกกำลังกายและมีแนวโน้มที่จะหมายถึงอาหารประเภทแป้ง มันไม่ได้เป็นคำที่สมบูรณ์แบบในฐานะ "คาร์บ" รวมถึงน้ำตาลอย่างเคร่งครัด แต่ส่วนประกอบคาร์โบไฮเดรตของมื้ออาหารนั้นเป็นคลอขนาดใหญ่

เนื่องจากทั้งหมดนั้นโดยเฉพาะ (แม้กระทั่งขนมปัง) นั้นได้มาจากธัญพืชธัญพืชพวกมันจึงถูกเรียกว่า "ธัญพืช"

อาหารใด ๆ ที่ทำจากข้าวสาลีข้าวโอ๊ตข้าวโพดข้าวบาร์เลย์หรือเมล็ดธัญพืชอื่นเป็นผลิตภัณฑ์จากธัญพืช ขนมปังพาสต้าข้าวโอ๊ตซีเรียลอาหารเช้าตอร์ตียาและปลายข้าวเป็นตัวอย่างของผลิตภัณฑ์จากธัญพืช

ธัญพืชแบ่งออกเป็น 2 กลุ่มย่อยธัญพืชและเมล็ดธัญพืชบริสุทธิ์ ธัญพืชไม่ขัดสีประกอบด้วยเคอร์เนลเมล็ดเต็มรูปแบบ - รำข้าวจมูกข้าวและเอนโดสเปิร์ม ตัวอย่างของธัญพืชไม่ขัดสี ได้แก่ แป้งโฮลวีต, bulgur (ข้าวเกรียบ), ข้าวโอ๊ต, แป้งข้าวโพดทั้งหมดและข้าวกล้อง ธัญพืชที่ผ่านการขัดสีแล้วได้รับการขัดสีซึ่งเป็นกระบวนการที่กำจัดรำและจมูกข้าว สิ่งนี้ทำเพื่อให้เนื้อสัมผัสที่ละเอียดยิ่งขึ้นและปรับปรุงอายุการเก็บของมัน แต่มันยังกำจัดใยอาหารเหล็กและวิตามินบีจำนวนมาก ตัวอย่างผลิตภัณฑ์ธัญพืชที่ผ่านการขัดสี ได้แก่ แป้งสีขาวข้าวโพดป่นที่ผ่านการฆ่าเชื้อขนมปังขาวและข้าวขาว

กระทรวงเกษตรสหรัฐฯ: อาหารประเภทใดในกลุ่มธัญพืช

แป้ง

ฉันเคยได้ยินชื่อที่เรียกว่า Rule of Three - โปรตีนแป้งผัก

สิ่งแรกที่อยู่ในใจของฉันคือสิ่งเหล่านี้เป็น "อาหารหลัก" กล่าวอีกนัยหนึ่งและโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับสิ่งที่คุณพูดถึงโดยเฉพาะอาหารเหล่านี้เป็นพื้นฐานของอาหารสำหรับคนกลุ่มหนึ่ง

แน่นอนพวกเขายังมีแป้งคาร์โบไฮเดรตและน้ำตาลเป็นต้น

คำว่า "ธัญพืช" มักใช้เรียกว่าอาหาร 'แปรรูป' รวมถึง 'สิ่งที่ยังไม่ผ่านกระบวนการ' ผู้คนมักพูดถึง 'การกินธัญพืช' และพวกเขาไม่ค่อยได้หมายถึงเมล็ดที่ยังไม่ผ่านกระบวนการ

ฉันเคยเห็น 'อาหารเม็ด' ที่ใช้ซึ่งอาจมีความสับสน

คำว่า " Farinaceous " อาจเหมาะสมโดยเฉพาะเมื่อใช้เป็น " Farinaceous Dish " ที่มีส่วนผสมอื่น ๆ คำนามที่เกี่ยวข้อง " ฟาริน่า " นั้นไม่เทียบเท่ากันมากนัก

"แป้ง" ดูเหมือนว่าจะหายาก แต่ตอนนี้เป็นเรื่องธรรมดามากขึ้นในปี 1800

ตัวอย่างที่คุณได้รับมาจากตระกูลหญ้าและเป็นตัวอย่างของซีเรียล แต่ถ้าคุณรวมถั่วและถั่วพวกเขาก็คือพืชตระกูลถั่วหรือถั่ว

แต่ถ้าคุณรวมว่ามันฝรั่งมันก็มักจะเรียกว่าคาร์บ

ไม่ชัดเจนว่าคุณต้องการจัดหมวดหมู่อย่างไร หากคุณต้องการอ้างอิงกลุ่มอาหารหลักบางมื้อซึ่งคำตอบก่อนหน้านี้เรียกว่าคาร์บฉันมักจะเรียกสิ่งนี้ว่าฟิลเลอร์ของอาหาร

คำว่าคาร์บไม่สามารถใช้อย่างถูกต้องตามกฎหมายเช่นหากฟิลเลอร์ของคุณเป็นชีพจรเช่นถั่วไตซึ่งมีปริมาณโปรตีนสูงจึงไม่เพียงแค่ทานคาร์โบไฮเดรต อีกครั้งขนมปังเป็นสารตัวเติม แต่มีโปรตีนทานคาร์โบไฮเดรตและไขมันเล็กน้อย หรือคุณอาจบอกว่าเกี๊ยวซึ่งเป็นสารตัวเติมอื่นคราวนี้มักจะมีปริมาณไขมันที่ค่อนข้างสูง