ทำไมเบลีย์ถึงไม่ได้แย่?

ฉันรู้ว่ามันอาจจะแย่หลังจากผ่านไปนาน แต่ทำไมมันใช้เวลานานกว่าผลิตภัณฑ์นมอื่น ๆ ? มันเกี่ยวข้องกับปริมาณแอลกอฮอล์หรือไม่? ถ้าเป็นเช่นนั้นกระบวนการที่เกิดขึ้นคืออะไร?

นี่คือคำพูดจาก บริษัท ที่ทำเครื่องหมายการค้าจดทะเบียน Baileys Irish Cream:

Baileys®เป็นเหล้าครีมเพียงชนิดเดียวที่รับประกันรสชาติของมันเป็นเวลา 2 ปีนับจากวันที่ผลิตเปิดหรือปิดเปิดเก็บไว้ในตู้เย็นหรือไม่เมื่ออยู่ห่างจากแสงแดดโดยตรงที่อุณหภูมิ 0-25 องศาเซลเซียส

หนึ่งในกุญแจสำคัญในการบรรลุอายุการเก็บรักษา 2 ปีนี้อยู่ในกระบวนการจดสิทธิบัตรการผสมครีมไอริชสดเข้ากับวิญญาณและวิสกี้โดยไม่ต้องใช้สารกันบูด แอลกอฮอล์ทำหน้าที่เป็นสารกันบูดตามธรรมชาติสำหรับผลิตภัณฑ์

ภายใต้สภาวะปกติของการจัดเก็บ Baileys มีอายุ 30 เดือน

หากคุณกังวลเกี่ยวกับขวดBaileys®โปรดตรวจสอบการบริโภคที่ดีที่สุดก่อนวันที่บนขวด - ตอนนี้ขวดทั้งหมดพกพาได้ดีที่สุดก่อนวันที่ หมายเลขนี้อยู่ที่ด้านซ้ายมือด้านล่างของป้ายด้านหลัง ตัวอย่าง: รหัส 11 20XY หมายความว่าเรารับประกันว่าผลิตภัณฑ์จะสมบูรณ์แบบจนกว่าจะถึงวันนั้น (XY คือปี 2 ปีนับจากวันที่ผลิต)

( แหล่งที่มา )

ปริมาณแอลกอฮอล์เป็นสารกันบูดที่ระบุไว้เท่านั้น

ส่วนผสม: เหล้า, เครื่องควบคุมความเป็นกรด (E331), อิมัลซิไฟเออร์ (E471), รสชาติ (คาเฟอีน), การระบายสี (คาราเมล (E150b)

ที่มา: ฐานข้อมูลสินค้าคงคลังผลิตภัณฑ์อาหาร

แอลกอฮอล์ช่วยป้องกันผลิตภัณฑ์จากการย่อยสลายทางจุลชีววิทยา E331 (โซเดียมซิเตรต) บัฟเฟอร์รูปแบบของผลิตภัณฑ์ที่ได้รับความเสียหายจากกรดที่เกิดจากการเน่าเสียใด ๆ และ E471 (โมโนและ diglycerides ของกรดไขมัน) ช่วยรักษาไขมันจากครีมในอิมัลชัน

ที่มา: ความเห็นของฉันในฐานะนักวิทยาศาสตร์อาหาร

ไชโย!

baileys ใช้ผงโปรตีนที่หุ้มครีมเพื่อไม่ให้แยกออกจากกันแล้วทำให้ทุกอย่างผ่านกระบวนการในการแยกครีมออกเป็นบิตเล็ก ๆ เพื่อให้ครีมยังคงค้างอยู่ในแอลกอฮอล์ได้ดียิ่งขึ้น 2 ขั้นตอนเหล่านี้รวมกันไม่ให้แยกออกจากกันและเก็บครีมไว้ในแอลกอฮอล์ที่เก็บรักษาไว้ได้ดีกว่า