ฉันสามารถใช้น้ำส้มสายชูไวน์ข้าวในริซอตโต้ได้หรือไม่?

ฉันมักจะไม่เก็บไวน์ขาวไว้ในบ้านเพื่อทำอาหารและใช้น้ำส้มสายชูไวน์ข้าว 1 ขวดใช้หมด - ใช้แค่ครั้งเดียวและไม่รู้จะใช้อะไร

ฉันสามารถใช้น้ำส้มสายชูไวน์ข้าวตอนเริ่มทำอาหารริซอตโต้ได้หรือไม่?

ฉันไม่รู้เกี่ยวกับน้ำส้มสายชูไวน์ข้าวแต่ฉันมักจะทำรีซอตโต้ด้วยน้ำส้มเล็กน้อยเพื่อละเว้นไวน์ ฉันแค่ใช้น้ำส้มสายชูเล็กน้อยที่รดน้ำแล้วลงไปในถ้วยเล็ก ๆ

ฉันทำสิ่งนี้เพราะฉันคิดว่ามันอาจช่วยความเป็นกรดแม้ว่าฉันจะไม่เคยตรวจสอบ

เบอร์:

• น้ำส้มสายชู Apple 30ml ผสมกับน้ำ 100ml
• ประมาณ 1l ของสต็อก
• ข้าวริซอตโต้ 250-300 มล

ฉันจะไม่ใช้น้ำส้มสายชูใด ๆ คุณจะไม่ต้องการรสเปรี้ยวที่น้ำส้มสายชูจะออก คุณจะได้ผลการแข่งขันที่ดีกว่าหากคุณไม่ได้ดื่มไวน์ หากคุณรู้สึกว่ามันต้องการความเป็นกรดเล็กน้อยในตอนท้ายให้เติมมะนาวเบา ๆ (หรือแม้แต่น้ำส้มสายชูสักหยดสองหยด) อย่างไรก็ตามฉันได้ทำริซอตโต้หลายครั้งโดยไม่มีไวน์หรือกรดพิเศษ ... ไม่มีปัญหา!

ใช่คุณทำได้แม้ว่าฉันจะแนะนำให้เติมน้ำตาลเล็กน้อยเพื่อชดเชยความคมชัดของน้ำส้มสายชู ประมาณ 1 ช้อนชาในน้ำส้มสายชู 3/4 ถ้วยควรทำ อย่างไรก็ตามหากน้ำส้มสายชูข้าวของคุณคือ "น้ำส้มสายชูข้าวปรุงรส" แสดงว่ามีน้ำตาลอยู่ในนั้นแล้ว (และเกลือ) เพิ่มน้ำตาลและลดเกลือใด ๆ ที่คุณเพิ่มตามปกติ 1/2 ช้อนชา

สารทดแทนอื่น ๆ ที่ใช้กับไวน์ในริซอตโต้คือน้ำมะนาว (ลดปริมาณเพิ่มน้ำตาล), เชอร์รี่ (ตรงขึ้น), น้ำส้มสายชูไวน์ (เพิ่มน้ำตาล) และน้ำองุ่นขาว โดยพื้นฐานแล้วไวน์ในตอนเริ่มต้นเพิ่งเพิ่มความเป็นกรดและรสชาติเล็กน้อย

การทดแทนที่เชื่อถือได้มากที่สุดตามที่ @moscafj แนะนำอาจเป็นเพียงการละเว้นทั้งหมดและเพิ่มปริมาณสต็อก

คุณสามารถใช้น้ำส้มสายชูไวน์ข้าวสำหรับสิ่งที่คุณจะใช้น้ำส้มสายชูไวน์แดงหรือน้ำส้มสายชูสีขาวเช่นน้ำสลัด คุณสามารถใช้มันแทนน้ำมะนาวในอาหารคาวเท่านั้นอย่างระมัดระวัง มันให้รสชาติแบบเอเชียกับรสชาติซึ่งค่อนข้างดีถ้าคุณตั้งเป้าหมายไว้ ฉันชอบที่จะทำให้เปียกสลัวกับมันเช่น

แต่มันไม่ได้ใช้แทนไวน์ ไวน์ไม่เคยมีรสเปรี้ยว ไวน์อาจเป็นสิ่งที่น้ำส้มสายชูทำมา แต่แรกเริ่ม แต่การหมักจะเปลี่ยนคุณสมบัติของมันอย่างสมบูรณ์ Parmesan ไม่ได้ทดแทนนมเช่น โปรดอย่า :-)