จำเป็นที่จะต้องเพิ่มผักลงในหม้อตุ๋นหม้อหรือไม่?

ฉันชอบย่างที่ปรุงสุกช้าสำหรับความอ่อนโยน แต่เกลียดรสชาติของผัก 'หม้ออบ' จำเป็นหรือไม่ที่จะต้องปรุงผักด้วยเครื่องย่าง?

หากคุณกำลังทำมันในฐานะหม้ออบผักส่วนใหญ่อยู่ที่นั่นเพื่อส่งมอบรสชาติ (ไม่เหมือนในสตูว์ที่พวกเขาเป็นส่วนสำคัญของจาน) บางครั้งพวกเขากำลังกินบางครั้งก็ถูกทิ้ง (ซึ่งดูเหมือนว่าจะเป็นขยะสำหรับฉันดังนั้นฉันจะเลือกผักที่อยากกิน) พวกเขามีบทบาทคล้ายกับสต๊อกหรือถูหรือน้ำมันปรุงแต่งเมื่อย่างในเตาอบ

บนพื้นฐานนั้นคุณสามารถละเว้นได้ สิ่งหนึ่งที่ต้องระวังคือผักสามารถใช้ยกข้อต่อเล็กน้อยได้ดังนั้นจึงไม่ควรนั่งในสระไขมัน * ในกรณีที่คุณต้องการแทนที่ด้วยสิ่งเฉื่อยหรือใช้พวกเขา แต่ทิ้งพวกเขา

หากคุณพบว่าเนื้อสัตว์ต้องการรสชาติเพิ่มขึ้นอีกเล็กน้อยคุณสามารถเพิ่มสมุนไพรที่เหมาะสมและพริกไทยดำจำนวนเล็กน้อยเพื่อละทิ้งได้

* โปรดทราบว่ามีการใช้คำว่า "หม้ออบ" ในวงกว้างบางครั้งก็เติมของเหลวจำนวนมากและบางครั้งก็ไม่ ฉันไม่รู้ว่านี่เป็นสิ่งที่ภูมิภาคหรือไม่ แต่คำตอบของฉันมีไว้เพื่อครอบคลุมทั้งสองประเภท

หากต้องการตอบคำถามโดยตรงเนื่องจากโพสต์โพสต์ก่อนแก้ไข:

ทำไมทุกคนเพิ่มผักเพื่อหม้อหุงช้าอบ

เพื่อประหยัดเวลา

คำตอบอีกต่อไป:

ไม่จำเป็นต้องปรุงผักด้วยเนื้อสัตว์ ผักเพิ่มรสชาติ (รสชาติที่หลายคนชื่นชอบ) แต่ฉันไม่รู้สึกว่าเป็นเหตุผลหลัก หลายคนใส่มันฝรั่งลงไปในหม้อขณะที่ปรุงอาหาร มันฝรั่งไม่เพิ่มรสชาติใด ๆ ที่เห็นคุณค่า

แต่ในกรณีของฉันฉันทำเพื่อประหยัดเวลา บางครั้งฉันจะวางแผนมื้ออาหารกลางวันของฉันในวันอาทิตย์และวางสิ่งของลงในหม้อเพื่อทำอาหาร โดยการมีทุกอย่างในหม้อเดียวเมื่อฉันกลับจากบริการตอนเช้าฉันก็สามารถดึงทุกอย่างออกจากหม้อและวางลงบนโต๊ะ ตามบริการที่สิ้นสุดประมาณเที่ยงและเวลาในการเดินทางกลับบ้านทำให้ไม่ต้องรออาหารที่จะเตรียมไว้สำหรับมื้ออาหารกลางวัน

นอกจากนี้ยังง่ายต่อการทำ แทนที่จะใส่เนื้อในหม้อเดียวแล้วสร้างจานสกปรกมากขึ้นโดยการทำผักแยกกันฉันสามารถใส่มันทั้งหมดในหม้อเดียวและทำให้เวลาการทำความสะอาดสั้นลง

ดังนั้นเพื่อตอบสิ่งที่ฉันรู้สึกว่าเป็นคำถามที่ใช้ความเห็นเป็นอย่างมาก "เพื่อประหยัดเวลา"

ฉันเห็นด้วยกับผักเหล่านั้น Julia Child มีทางออกที่ดี

Julia Child เพิ่มอะโรเมติกเพียงอย่างเดียวเช่นหัวหอม, ขึ้นฉ่าย, แครอทและกระเทียม (ไม่ต้องมันฝรั่ง) ไปที่ย่างในสูตรการอบหม้อของเธอ (ดูเนื้อ Burgundy) เมื่อย่างเสร็จแล้วเธอก็คลายความตึงเครียดลงเพราะตอนนี้พวกมันดูจืดชืด จากนั้นเธอก็ผัดหัวหอมมุกในเนยและเพิ่มก่อนเสิร์ฟ ถ้าคุณต้องการมันฝรั่งเธอก็ทำอาหารเหล่านั้นแยกต่างหากหรือเพิ่มพวกเขาลงในหม้ออบประมาณ 2 ชั่วโมงก่อนย่างเสร็จแล้ว

Google "จูเลียลูกวัวเนื้อวัว" สำหรับสูตรและรูปแบบที่หลากหลายของเธอ BTW สูตรของเธออร่อยมันคุ้มค่ากับเวลาหรือค่าใช้จ่ายเพิ่มเติมในการลองอย่างน้อยหนึ่งครั้งในชีวิตของคุณ

บางครั้งมันจะยกเนื้อขึ้นเพื่อที่จะไม่ปรุงอาหารโดยตรงที่ด้านล่างของหม้อ ในกรณีใด ๆ ถ้าคุณห่อเนื้อของคุณในกระดาษ parchment คุณสามารถย่างในเตาอบและได้รับผลเช่นเดียวกับหม้ออบ

คุณยังคงต้องเพิ่มอะโรเมติกส์เช่นหัวหอมในย่างของคุณถ้ามันอยู่ในสูตร นั่นเป็นปัญหาเรื่องกลิ่นรส