สิ่งใดจะตัดสิ่งใดได้จริงเนื่องจากเราทุกคนรู้ว่าสิ่งต่าง ๆ ประกอบไปด้วยอะตอมและโมเลกุลซึ่งไม่สามารถสัมผัสได้ด้วยกัน แล้วทำไมเราถึงเห็นสิ่งต่าง ๆ รอบตัวเราถูกตัดอย่างง่ายดาย?
มีดตัดเนยได้อย่างไร
คำตอบ:
Muze มีคำตอบที่ดีจากด้านฟิสิกส์ จากมุมมองของวัสดุเราเห็นสิ่งต่าง ๆ มีโครงสร้างของเมล็ดข้าวซึ่งอธิบายถึงการแตกหักที่แตกต่างกัน ตัดเนยได้อย่างราบรื่นเนื่องจากโครงสร้างขนาดเล็กของมันถูกยึดไว้ค่อนข้างหลวม
เนยประกอบด้วยไตรกลีเซอร์ไรด์เป็นหลัก:
หัวสั้นเหล่านี้ (ที่ระบบปฏิบัติการทั้งหมด) รวมตัวกันในขณะที่หางยาวแผ่ออกไป หางพบหางจากไตรกลีเซอไรด์อื่น ๆ และถักทอเป็นปมยักษ์ในทะเลของเซลล์อื่น ๆ น้ำและสารประกอบอื่น ๆ ในเนย สิ่งนี้เริ่มต้นกระบวนการที่เรียกว่าการเชื่อมขวางซึ่งทำให้เนยเป็นโพลิเมอร์:
ในขณะที่เนยแข็งตัวเป็นรูปร่างแข็งสุดท้าย แต่ก็มีฟองอากาศล้อมรอบอย่างแน่นหนาด้วยวัสดุอินทรีย์ที่แข็งตัวอย่างหลวม ๆ ผลลัพธ์สุทธิคือการแตกหักแบบขอบเกรนในขณะที่คุณแยกปมที่ถูกผูกไว้แบบหลวม ๆ แยกจากกันโดยเพียงแค่ผลักพวกมันออกจากกัน
3
การขูดเนย coldish เล็กน้อยจากแท่งด้วยมีดที่คม - และรอยแยกเล็ก ๆ น้อย ๆ ที่มีระยะห่างเป็นประจำในส่วนที่ถูกคัดออก - เป็นแบบจำลองเชิงคุณภาพที่ดีของวิธีที่เราตัดโลหะที่มีความเหนียวด้วยใบเลื่อยหรือเครื่องมือเครื่องจักร (บางครั้งฉันคิดถึงเรียนจบ)
—
ตัวเร่งปฏิกิริยา
มีดจะทำลายพันธะระหว่างอะตอมและผลักอะตอมไปด้านข้าง ขึ้นอยู่กับชนิดของพันธะและความหนาแน่นที่เกิดขึ้นเมื่ออะตอมอยู่ในสถานะของแข็งหรืออะตอมที่เคลื่อนที่ช้านั้นยากที่จะเคลื่อนที่ด้วยอะตอมชุดอื่น มันต้องการพลังงานน้อยลงในการกระตุ้นความตื่นเต้นของอะตอม (เช่นเนย) สร้างพันธะที่อ่อนแอกว่าเพื่อทำลาย นี่เป็นสิ่งที่ดีสำหรับ Physics.SE เช่นกัน