ทำไมนักโภชนาการยังคงให้การสนับสนุนถั่วเหลืองในฐานะแหล่งโปรตีนที่ดี? (โดยเฉพาะสำหรับผู้ชาย)

ในบทความนี้คำตอบของนักโภชนาการของคำถาม # 10 "มีคำแนะนำที่ดีสำหรับการได้รับโปรตีนเพียงพอหรือไม่?" รวมถึงถั่วเหลือง ในขณะที่คำตอบที่เหลือของเธอดูเหมือนจะสอดคล้องกับการศึกษาล่าสุด (เทียบกับสิ่งที่แพทย์แนะนำ / "ผู้เชี่ยวชาญ" แนะนำ) คนนี้โดยเฉพาะฉันกังวล (ฉันตำหนิ @codinghorror สำหรับการทวีตข้อความนี้ในตอนแรก :))

จากสิ่งที่ฉันได้อ่าน phytoestrogens ( ซึ่งถั่วเหลืองที่ไม่หมักมีสูงมาก ) ได้แสดงให้เห็นถึงปัญหามากมายสำหรับผู้ชายโดยเฉพาะกับโรคมะเร็งและปัญหาภาวะเจริญพันธุ์ ฉันเชื่อว่ายังมีปัญหาที่เกี่ยวข้องกับโรคมะเร็งสำหรับผู้หญิง แต่ไม่ได้อ่านมากในเรื่อง น่าเสียดายที่หนังสือทั้งเล่ม (เช่นDeath Death by Duck Duck ) หรือวิดีโอ (เช่นThe Disappearing Male ) สามารถเชื่อมโยงได้อย่างง่ายดายและฉันลังเลที่จะหาแหล่งที่มาแบบสุ่มจากการค้นหา (เช่นไม่มีการสนับสนุน) การศึกษา

มีแหล่งที่มายืนยัน (linkable) ที่มีข้อมูลเดียวกันหรือไม่

ไม่สามารถพูดได้สำหรับนักโภชนาการทุกคน แต่ฉันรับรองถั่วเหลือง (ในปริมาณที่พอเหมาะและประมวลผลน้อยที่สุด) เป็นแหล่งโปรตีนเพราะ:

• อุดมไปด้วยโปรตีน (33% ของโปรตีนจากโปรตีน)
• มีกรดอะมิโนที่จำเป็นทั้งหมด (เช่นเป็นโปรตีน "สมบูรณ์")
• มีราคาไม่แพงเอนกประสงค์และเหมาะสมสำหรับหมิ่นประมาท

การศึกษาอิสระขนาดใหญ่แสดงให้เห็นว่าโปรตีนถั่วเหลืองในปริมาณปานกลางมีผลดีต่อปัจจัยเสี่ยงต่อโรคหัวใจและอาจช่วยป้องกันมะเร็งต่อมลูกหมาก อย่างไรก็ตามฉันขอแนะนำให้ จำกัด การให้บริการ 2-3 ครั้งต่อวันซึ่ง - จากหลักฐานที่ฉันได้ตรวจสอบแล้ว - ไม่เป็นอันตรายต่อความสมดุลหรือการทำงานของต่อมไร้ท่อ

นี่คือการอ้างอิงบางส่วนที่อาจช่วยให้คุณมั่นใจ:

• http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/18444130
• http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/17585029
• http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/19524224
• http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/11497534
• http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/15351581
• http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/11303585

ฉันคิดว่าบทความนี้ (ที่มีลิงก์สาธารณะมากขึ้น) มีมุมมองที่น่าสนใจเช่นกัน ประเด็นหลักคือวิทยาศาสตร์ในปัจจุบันยังไม่สามารถสรุปได้ แต่ปริมาณไฟโตเอสโตรเจนในช่วงวัยเด็กจำนวนมากอาจเป็นแนวคิดที่ไม่ดี

ภาพรวมของกรณีการบริโภคถั่วเหลืองสูงนี้เน้นปัญหาของไฟโตเอสโตรเจนเช่นกัน:

งานวิจัยชิ้นหนึ่งรายงานว่าชายอายุ 19 ปีมีพัฒนาการทางเพศลดลงความใคร่, สมรรถภาพทางเพศและฮอร์โมนเทสโทสเตอโรนต่ำหลังจากบริโภคถั่วเหลืองในปริมาณมากเป็นส่วนหนึ่งของอาหารวีแก้น อย่างไรก็ตามนักวิจัยไม่ได้รายงานการปรากฏตัวของ gynecomastia (หรือหน้าอกชาย) ควรสังเกตว่าผู้ป่วยที่เป็นโรคเบาหวานประเภท 1 บ่งชี้ระดับความผิดปกติของการเผาผลาญอาหารและอาศัยถั่วเหลืองเป็นแหล่งโปรตีนหลักของเขา อาการดังกล่าวหายไปหนึ่งปีหลังจากหยุดทานอาหารวีแก้น

การศึกษาอีกรายงานว่าชายอายุ 60 ปีหนึ่งคนพัฒนาเต้านมรวมถึงความผิดปกติทางเพศหลังจากบริโภคนมถั่วเหลืองสามควอร์ตต่อวันเป็นเวลาหกเดือน อีกครั้งอาการจางหลังจากหยุดการบริโภคถั่วเหลือง

กรณีศึกษาที่มากไปการบริโภคถั่วเหลืองดูเหมือนจะปลอดภัยในระดับปกติถึงปานกลางแม้ว่าจะอยู่ในระดับที่ค่อนข้างสูงกว่าผู้ชายเอเชีย ปัญหาดูเหมือนจะเกิดขึ้นเมื่อบริโภคถั่วเหลืองในระดับ 9 - 10 เท่าของมาตรฐานเป็นเวลาหลายเดือนในแต่ละครั้ง

การบริโภคที่สูงมากดูเหมือนว่าจะมีปัญหา แต่ในขณะที่บทความกล่าวว่า "มันเป็นปริมาณที่ทำให้เกิดพิษ"

ความเฉื่อยมันใช้เวลาสักครู่สำหรับข้อมูลในการเผยแพร่ นอกจากนี้ถั่วเหลืองยังยึดติดกับอุดมการณ์ มันเป็นคำตอบโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับคนหมิ่นประมาทเกี่ยวกับวิธีที่พวกเขาสามารถได้รับโปรตีนโดยปราศจากผลิตภัณฑ์จากสัตว์ (ในขณะที่ละเลย / ไม่เคยรู้มาก่อนว่าการปลูกพืชที่คุณต้องการไนโตรเจนในปุ๋ยและคาดเดาว่าไนโตรเจนมาจากไหน?) พยายามบอกพวกเขาว่าถั่วเหลืองนั้นเป็นอันตรายและพวกเขาจะไม่สนใจคุณเช่นเดียวกับพวกเขาหากคุณบอกพวกเขาว่าบางคนขาดเอนไซม์เพื่อรับโปรตีนจากแหล่งพืช พยายามบอกมังสวิรัติว่าพวกเขาไม่ควรกินถั่วเหลืองและพวกเขาจะอารมณ์เสียที่คุณเพราะนั่นหมายความว่าไม่มีสุนัขเต้าหู้เต้าหู้เบอร์เกอร์เต้าหู้ไก่เต้าหู้และเนื้อสัตว์ปลอมอื่น ๆ ที่ทำจากถั่วเหลืองแปรรูปอย่างหนัก มันเป็นศาสนามากกว่าวิทยาศาสตร์สำหรับพวกเขาหลายคน

ตราบใดที่คนหมิ่นประมาทเห็นว่าถั่วเหลืองเป็นถั่ววิเศษถั่วเหลืองจะยังคงได้รับการแนะนำในการทำวิจัยใด ๆ ที่แสดงว่าไม่ดีสำหรับคุณ