ในหนึ่งในพอดคาสต์พวกเขาบอกว่าจะอยู่ห่างจากน้ำมันมะกอกซึ่งมีโพลีและโมโนอิ่มตัวจำนวนมากและมีไขมันอิ่มตัวอยู่ในนั้น ได้โปรดใครสักคนอธิบายได้เพราะมันขัดกับทุกสิ่งที่ฉันเคยได้ยินมาก่อน
คำตอบ:
สิ่งที่อิ่มตัวทั้งหมดนั้นเป็นวิทยาศาสตร์ของขยะเก่า
ตอนนี้ปรากฏว่าไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวดี แต่ไขมันอิ่มตัวนั้นดีเมื่อมาจากแหล่งที่มีคุณภาพสูง (ส่วนใหญ่ไม่: หญ้าที่ได้รับจากหญ้ากับธัญพืชที่เลี้ยงด้วยฮอร์โมนยาปฏิชีวนะ ... ) และไขมันที่ไม่อิ่มตัวนั้นมีสุขภาพดีเท่านั้น ในปริมาณเล็กน้อย พวกเขามีแนวโน้มที่จะออกซิไดซ์และหืน อายุการเก็บรักษาที่สั้นนั้นเป็นสิ่งที่บอกได้
นอกจากนี้ด้วยไขมันไม่อิ่มตัวดูเหมือนว่าจะมีความไม่สมดุล: อาหารที่ทันสมัยมีวิธีมากเกินไปโอเมก้า -6 และโอเมก้า -3 น้อยเกินไป
สำหรับน้ำมันมะกอกผู้ฝึกสอนเหล่านี้อาจผิด
น้ำมันมะกอกอุดมไปด้วยไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวและในขณะที่มันมีไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนโอเมก้า -6 แต่มันค่อนข้างต่ำ ทำให้น้ำมันพืชชนิดนี้ดี
ฉันไม่เคยเห็นอะไรที่ชี้ไปที่ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวที่ไม่ดี
น้ำมันมะกอกที่ดีนั้นมีสารอาหารที่เป็นประโยชน์มากมายเช่นโพลีฟีนอล
http://www.marksdailyapple.com/defending-olive-oils-reputation/#axzz1rZ9cXL7v
บรรทัดล่างที่มีคำแนะนำเหล่านี้มากมายคือพวกเขาอยู่บนพื้นฐานของการศึกษาเชิงสังเกตการณ์ การศึกษาแบบสังเกตเป็นสิ่งที่จำเป็นสำหรับการศึกษาทางคลินิก การศึกษาทางคลินิกเป็นสิ่งที่ใช้ในการกำหนดความแตกต่างระหว่างสาเหตุและความสัมพันธ์ สาเหตุคือเมื่อการกระทำหนึ่งอย่างที่ทำให้เกิดผลลัพธ์โดยตรง ความสัมพันธ์เป็นเพียงเมื่อมีคนสังเกตเห็นการทำสิ่งหนึ่งผลก็คือปัจจุบัน
ตัวอย่างเช่นหัวใจวายอาจทำให้เสียชีวิต คนที่กินเนื้อแดงมีความสัมพันธ์กับการเป็นโรคหัวใจ ไม่ได้หมายความว่าการกินเนื้อแดงเป็นสาเหตุของโรคหัวใจ อาจมีปัจจัยอื่น ๆ ในการทำงานเช่นความจริงที่ว่าผู้กินเนื้อแดงเป็นผู้สูบบุหรี่ (ซึ่งการเชื่อมโยงระหว่างการสูบบุหรี่กับโรคหัวใจได้รับการพิสูจน์ในการศึกษาทางคลินิก)
บรรทัดล่างคือคุณจะต้องทำการเรียกการตัดสินตามข้อมูลที่มีอยู่ ร่างกายของเราต้องการไขมัน
ทฤษฎีไขมันเป็นพื้นฐานสำหรับการรับรู้ของคนส่วนใหญ่ของไขมันอิ่มตัว บรรทัดล่างคือมันก่อตั้งขึ้นบนวิทยาศาสตร์ที่ไม่ดี ในระยะสั้นมันก็เหมือนกับการศึกษาเชิงสังเกตถูกดัดแปลงเป็นกฎหมายโดยไม่ต้องผ่านการทดลองทางคลินิก
เมื่อดู "นี่เป็นเรื่องดีบทความสไตล์ไม่ดี" ให้มองลึกลงไปในรายการที่สงสัย ตัวอย่างเช่นน้ำมันมะกอก "Extra Virgin" ไม่ใช่ทั้งหมดผ่านแถบสำหรับป้ายกำกับ "Extra Virgin" ถ้านั่นคือสิ่งที่เป็นข้อกังวลฉันสามารถเข้าใจได้
คำแนะนำเดียวที่ฉันสามารถให้ว่าเป็นธรรมที่เหมาะสมคือการอยู่ห่างจากไขมันวิศวกรรมเช่นน้ำมันพืชโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าพวกเขาเกิดขึ้นจะสูงในไขมันทรานส์