จากฝ่ายสนับสนุนของ Apple:
คำเตือน: หากคุณเข้ารหัสข้อมูลสำรอง iPhone ใน iTunes แล้วลืมรหัสผ่านคุณจะไม่สามารถกู้คืนจากข้อมูลสำรองและข้อมูลของคุณจะไม่สามารถกู้คืนได้ หากคุณลืมรหัสผ่านคุณสามารถสำรองและใช้อุปกรณ์ต่อไปได้อย่างไรก็ตามคุณจะไม่สามารถกู้คืนข้อมูลสำรองที่เข้ารหัสไปยังอุปกรณ์ใด ๆ โดยไม่ต้องใช้รหัสผ่าน คุณไม่จำเป็นต้องป้อนรหัสผ่านสำหรับการสำรองข้อมูลทุกครั้งที่คุณสำรองหรือซิงค์
หากคุณจำรหัสผ่านไม่ได้และต้องการเริ่มใหม่อีกครั้งคุณต้องทำการกู้คืนซอฟต์แวร์เต็มรูปแบบและเมื่อ iTunes แจ้งให้คุณเลือกการสำรองข้อมูลที่จะคืนค่าให้เลือกติดตั้งเป็นอุปกรณ์ใหม่
ฉันคิดว่ามันใช้ได้กับ iPad และใช่ว่ามันเป็นความไม่สะดวกสำหรับคุณ แต่อย่างน้อยมันก็เป็นคำตอบที่ชัดเจนจากแหล่งข่าว
http://support.apple.com/kb/HT4946?viewlocale=en_US&locale=en_US