ฉันมีเตาเรียบบนแก้ว กระทะขนาดใหญ่ทุกอันที่ฉันซื้อจนถึงตอนนี้เกือบจะบิดเบี้ยวในทันทีเพื่อที่ก้นจะไม่แบนอีกต่อไป พวกเขาทั้งหมดท้ายเว้า - เหมือนกระทะ แต่เด่นชัดน้อยกว่า - เพื่อให้พวกเขาเกาะอยู่กับจุดเล็ก ๆ ตรงกลางกระทะสัมผัสพื้นผิวเตา
ด้านขี้เกียจของฉันชอบกระทะที่ไม่ติดกระทะล้างจาน แต่ความคิดทั้งหมดนั้นได้รับการชื่นชม
คำตอบ:
คุณต้องให้แน่ใจว่าจะซื้องานหนักระดับกระทะมืออาชีพที่ดีกว่า ฐานหนา สำคัญที่สุด. ฉันเป็นเจ้าของกระทะของฉันประมาณห้าปีแล้วและไม่ได้แปรปรวนเลย แบนราบอย่างสมบูรณ์ ฉันยังมีเตาบนแก้ว โปรดทราบว่าอย่าใช้เครื่องล้างจานเพื่อทำความสะอาดเครื่องครัวที่ดี ทำความสะอาดกระทะหม้อมีด ฯลฯ ด้วยมือเสมอ
บ้านจัดหาร้านอาหารที่ดีจะมีกระทะที่ไม่ติดคุณภาพ นอกจากนี้ฉันไม่แน่ใจว่าคุณอาศัยอยู่ที่ใด แต่มีห้างสรรพสินค้าขนาดใหญ่หลายแห่ง (JC Penny ในอเมริกา, อ่าวที่นี่ในแคนาดา) มีสินค้าคุณภาพดี ระวังให้ดีพวกเขาจะไม่ถูก แต่พวกเขาจะไม่ถูกแทนที่ในไม่ช้า
ใช่งานหนักเป็นกุญแจสำคัญที่นี่ แอนโทนี่ Bourdain ทำให้ดีที่สุดเมื่อเขาพูดว่า:
'เมื่อซื้อเครื่องครัวคิดว่า ... ถ้าคุณตีใครบางคนบนหัวด้วยกระทะของคุณและคุณมีคำถามใด ๆ ที่จะทำให้เสียก่อนกะโหลกคนหรือกระทะกระทะไม่หนักพอ'
กระทะหนักมีราคาแพง แต่ฉันมักจะซื้อชิ้นย่อยของฉันเพราะจริงๆที่ต้องการซอส 1 ไพน์ (ฉันแน่ใจว่ามันใช้แล้ว แต่มันไม่ใช่สิ่งที่คุณจะใช้บ่อยมาก) ซื้อครั้งละหนึ่งชิ้นมีค่าใช้จ่ายสูงกว่า แต่คุณมั่นใจได้ว่าคุณได้รับชิ้นส่วนที่คุณจะใช้และไม่เพียงแค่เติมเท่านั้น
ฉันซื้อของฉันที่ TJMaxx ข้อเสนอที่ดีมาก ฉันมีกระทะขนาด 12 นิ้วที่ฉันไปถึงที่นั่นเมื่อ 3 ปีก่อนราคา $ 20 ที่ฉันใช้ตลอดเวลาและอยู่ในรูปแบบ 'เหมือนใหม่'
สำคัญยิ่งกว่ากระทะที่คุณซื้อเป็นวิธีที่คุณปฏิบัติต่อมัน วิธีที่เร็วที่สุดที่จะบิดงอแม้แต่กระทะที่หนักหน่วงก็คือใส่ในน้ำเย็นหรือใช้น้ำเย็นในขณะที่มันร้อนมาก คุณสามารถ (และควร) ลดความร้อนของกระทะในขณะที่มันร้อน แต่รอจนกว่ามันจะเย็นพอที่จะสัมผัสก่อนที่จะซัก