ฉันได้อ่านตำรา Geek และตัดสินใจลองสูตร Mac & Cheese จากนั้นทำให้ซอสเริ่มต้น - ดูเหมือนง่ายพอ! ฉันไม่เคยทำซอสเบชาเมลหรือมอร์เนย์มาก่อนเลยนี่เป็นเรื่องใหม่สำหรับฉัน
ฉันทำรูส์ชั้นดีและผสมในนมซึ่งผลิตซอสเรียบ เมื่อมันเริ่มข้นฉันเพิ่มปริมาณชีสที่แนะนำ (200 กรัมลงในนม 2 ถ้วย) ฉันใช้ส่วนผสมของมอซซาเรลล่าเชดดาร์และโรมาโน หลังจากผสมชีสเข้าด้วยกันซอสก็มีความเหนียวนุ่มเป็นก้อนคล้ายกะหล่ำดอก นำกลับไปที่เคี่ยวทำให้บางส่วนของพื้นผิวเริ่มคล้ายซอส Mac & ชีสที่ดูเป็นปกติมากกว่า แต่การกวนซอสกลับคืนสู่ความคงตัวของเม็ดที่ผ่านมา
เมื่อมันเดือดปุด ๆ อย่างรวดเร็วฉันทิ้งมันไว้ในเตาที่เดือดปุด ๆ ประมาณ 5-10 นาทีเพื่อดูว่ามันจะราบรื่นหรือไม่ แต่ดูเหมือนว่าจะไม่ดีขึ้น
ฉันทำอะไรผิด?