คุณสามารถทำอะไรกับเครื่องวัดอุณหภูมิอินฟราเรด?

เครื่องวัดอุณหภูมิแบบอินฟราเรดมีราคาลดลงในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาและตอนนี้เป็นอุปกรณ์ราคาไม่แพงสำหรับการปรุงอาหารที่บ้านไม่ต้องพูดถึงข้อดี

เครื่องวัดอุณหภูมิอินฟราเรดในครัวมีประโยชน์หลักอะไรบ้าง?

เครื่องวัดอุณหภูมิอินฟราเรดทำงานได้ดีมากเมื่อทำการวัดอุณหภูมิของน้ำมันร้อน สำหรับการทอดในระดับลึกไม่ใช่เรื่องใหญ่เนื่องจากเทอร์โมมิเตอร์แบบโพรบทำงานได้ดี แต่สำหรับการทอดหรือการทอดตื้นเครื่องวัดอุณหภูมิแบบ IR นั้นทำงานได้อย่างยอดเยี่ยมในการให้อุณหภูมิของน้ำมัน (โปรดทราบว่าเครื่องวัดอุณหภูมิแบบ IR นั้นไม่ถูกต้องเมื่อทำการวัดอุณหภูมิของกระทะเหล็กแบบแห้งเนื่องจากความเงางามทำให้กระทะดูเย็นกว่าที่เป็นอยู่เครื่องวัดอุณหภูมิแบบ IR ทำงานได้ดีบนกระทะเหล็กหล่อแห้ง!)

เครื่องวัดอุณหภูมิแบบ IR ทำงานได้ค่อนข้างแย่เมื่อทำการวัดอุณหภูมิของน้ำร้อน! แทนที่จะวัดอุณหภูมิของผิวน้ำซึ่งมักจะคล้ายกับมวลของน้ำเนื่องจากการพามันวัดอุณหภูมิเฉลี่ยของไอน้ำที่ไหลออกมาจากพื้นผิว! จากประสบการณ์ของฉันน้ำเดือดมีค่าประมาณ 200 F ด้วยเทอร์โมมิเตอร์แบบอินฟราเรด

สิ่งหนึ่งที่ฉันพบว่ามีประโยชน์อย่างน่าประหลาดใจก็คือความแม่นยำในการวัดอุณหภูมิของของเหลว microwaved สิ่งนี้มีประโยชน์เมื่อนำนมหรือน้ำไป 100 องศาเมื่อทำขนมปังยีสต์ การพาความร้อนของของเหลวเมื่อถูกความร้อนด้วยไมโครเวฟหมายความว่าอุณหภูมิพื้นผิวอยู่ในระดับหนึ่งหรือสองจุดศูนย์กลางของของเหลวอย่างน้อยก็ในประสบการณ์ของฉัน

สำหรับของเหลวที่ร้อนกว่าโดยที่ไอน้ำนั้นเย็นกว่าของเหลวควรวัดด้านข้างของกระทะต่ำกว่าระดับน้ำ

พวกเขายังสามารถใช้ในการอ่านอย่างรวดเร็วเกี่ยวกับอุณหภูมิตะแกรงของย่าง อาจไม่แม่นยำเท่ากับเครื่องวัดอุณหภูมิแบบติดตะแกรง

เหมาะสำหรับการทำโยเกิร์ตและตรวจสอบอุณหภูมิของนมเดือด @ 185f + เย็นถึง 115f มันสำคัญที่จะต้องได้รับอุณหภูมิที่ถูกต้องหรือคุณจะฆ่าวัฒนธรรมที่ใช้ทำโยเกิร์ต ทำงานเหมือนจับใจ!

ฉันซื้อหนึ่งอันเพื่อวัดอุณหภูมิของเตาฟืน ทันทีที่ฉันสังเกตเห็นว่ามันไร้ประโยชน์

เพื่อที่จะอบในเตาอบเหล่านั้นคุณต้องมีอุณหภูมิเพียงพอในอิฐไม่ใช่แค่ผิวของพวกเขา การใช้คำศัพท์: พวกเขาจะต้องเปียกโชก โชคดีที่ฉันได้สร้างเตาอบพร้อมเซ็นเซอร์มากมายระหว่างพวกเขา

แต่มีจานเดียวที่ต้องการอุณหภูมิมากในพื้นผิวของเตาอบ: พิซซ่า เทอร์โมมิเตอร์แบบอินฟราเรดของฉันโชคไม่ดีสามารถอ่านได้สูงถึง325ºC (หรือมากกว่านั้น) (600 ºF) นั่นไม่เพียงพอสำหรับพิซซ่า

ดังนั้นฉันซื้อเครื่องวัดอุณหภูมิ IR ใหม่ "แพง" ที่อ่านได้สูงถึง900ºC (1650 ºF) ตอนนี้ฉันรู้ว่ามีพิซซ่าให้เลือกมากขึ้นระหว่าง400ºCถึง450ºC (750 ~ 850 ºF)

คุณไม่สามารถวัดอุณหภูมิภายในได้ คุณจะได้รับอุณหภูมิผิวเผินซึ่งมักจะไร้ประโยชน์เกือบ

คุณต้องใช้เทอร์โมมิเตอร์ที่สามารถใส่ในอาหาร (เช่นเทอร์โมมิเตอร์วัดอุณหภูมิเนื้อสัตว์) จากนั้นคุณจะสามารถทำสิ่งที่น่าตื่นเต้นเช่นอุณหภูมิที่สมบูรณ์แบบสำหรับการทอดน้ำมัน (ใต้จุดควัน) หรือเกรดสเต็ก (ดิบ) ขนาดกลางทำได้ดีมาก)

การใช้งานที่ดีที่สุด imho คือเพื่อให้แน่ใจว่าเตาอบของคุณได้ตีอุณหภูมิที่ถูกต้อง นอกจากนั้นฉันไม่สามารถนึกถึงการทำอาหารที่เกี่ยวข้อง

ในฐานะที่เป็นผู้เชี่ยวชาญด้านบาร์บีคิวฉันใช้เครื่องวัดอุณหภูมิแบบอินฟราเรดเพื่อวัดอุณหภูมิที่ถูกต้องหรือหาจุดร้อน / เย็น อย่างไรก็ตามคุณไม่สามารถอ่านกริลล์ได้โดยตรงเพราะ IR จะอ่านเปลวไฟหรือเปลวไฟที่ก้มลงด้านล่าง อย่างไรก็ตามถ้าคุณละสายตาไปที่ตะแกรงจนมองไม่เห็นด้านล่างและอ่านมุมนั้นมันจะอ่านพื้นผิวได้อย่างแม่นยำ ฉันยังใช้ปืน IR สำหรับการทอดด้วยแรงดันในกรณีที่อุณหภูมิน้ำมันมีความสำคัญก่อนการปิดผนึก (อย่าพยายามทอดความกดดันเว้นแต่คุณรู้ว่ากำลังทำอะไรอยู่)

สำหรับทุกคนที่คิดว่าปืนอุณหภูมิเป็นเพียงสินค้าฟุ่มเฟือยพวกเขาจะไม่เกินความฟุ่มเฟือยกว่าเครื่องปั่นหรือเครื่องเตรียมอาหาร ผู้ใช้สามารถปรุงอาหารด้วยความมั่นใจได้ว่าเพื่อน ๆ และครอบครัวจะไม่ป่วยตู้เย็นและตู้แช่แข็งทำงานอย่างเต็มที่และปรุงอาหารได้อย่างสมบูรณ์แบบทุกครั้ง การที่พวกเขามีประโยชน์อื่น ๆ อีกมากมายทั้งในและรอบ ๆ บ้านของครอบครัวเป็นเพียงประโยชน์เพิ่มเติม เครื่องวัดอุณหภูมิอินฟราเรดเป็นเครื่องมือที่เหมาะสมในตัวเอง แต่จริง ๆ แล้วสามารถประหยัดเงินให้คุณได้และในที่สุดพวกเขาก็จะจ่ายเงินเองหลายครั้ง พวกเขาอาจไม่ได้เตรียมและปรุงอาหารให้คุณ แต่พวกเขาใช้การคาดเดาทั้งหมดออกจากกระบวนการปรุงอาหารและจะทำให้คุณมีเวลามากขึ้นในการทำสิ่งสำคัญอื่น ๆ เช่นการกินและการหายใจ

สำหรับข้อมูลเพิ่มเติมโปรดดูที่โพสต์บล็อกของฉันเกี่ยวกับเครื่องวัดอุณหภูมิอินฟราเรด