นานแค่ไหนที่คุณสามารถเก็บช็อคโกแลตและวิธีที่ดีที่สุดที่จะเก็บมันคืออะไร?

ตัวอย่างเช่นฉันมีบาร์บางแห่งของ Valrhona ที่ฉันใช้สำหรับทาร์ตช็อกโกแลตและขนมอบ แต่ฉันไม่ได้ทำของหวานเลยซักพัก นานเท่าไหร่ช็อคโกแลตก่อนที่จะสูญเสียรสชาติ (หรือไม่) และเมื่อได้รับสิ่งที่สีขาวที่ด้านนอกจะทำหรือไม่ อะไรคือวิธีที่ดีที่สุดในการเก็บรักษาไว้ให้นานที่สุด? ขอบคุณ.

โดยไม่คำนึงถึงชนิดช็อคโกแลตทั้งหมดควรเก็บไว้ในที่เย็นและความชื้นต่ำ (แห้ง) วางให้ห่างจากแสงแดดโดยตรง มันจะเป็นการดีที่สุดที่จะผนึกมันไว้ในภาชนะที่แน่นหนาเพราะอย่างที่ ElendiTheTall กล่าวว่าเนยโกโก้จะดูดซับรสชาติ

ดาร์กช็อกโกแลตจะคงอยู่นานหลายปี นมและช็อคโกแลตขาวจะคงอยู่ในระยะเวลาอันสั้น (ไม่กี่เดือน) เนื่องจากปริมาณน้ำนม

ช็อคโกแลตที่เก็บไว้อย่างไม่เหมาะสมจะทำให้เกิดดอกซึ่งแสดงเป็นลายสีขาวหรือสีเทาหรือจุดบนพื้นผิว การสังเกตหรือลายเป็นเนยโกโก้ไขมันแยกและเป็นสัญญาณว่าอารมณ์ของช็อคโกแลตได้หายไป ช็อคโกแลตชนิดนี้ยังเหมาะสำหรับการใช้งานทุกประเภทที่ช็อคโกแลตจะถูกละลายอย่างสมบูรณ์ (การอบส่วนใหญ่) มันยังสามารถใช้เป็นช็อกโกแลตฐาน (ไม่ใช่เมล็ด) สำหรับแบ่งเบาบรรเทาด้วยวิธีการเพาะ แต่ไม่ควรใช้สำหรับการทำขนมอื่น ๆ

เก็บไว้อย่างถูกต้องช็อคโกแลตสามารถอยู่ได้นานมากเนื่องจากมีความชื้นต่ำมาก เย็นและแห้งเป็นกุญแจสำคัญ ห่ออย่างแน่นหนาสามารถแช่แข็งได้ แต่ดูเหมือนไม่จำเป็น

4 เดือน 6 ​​เดือนไม่มีปัญหา หลายปีอาจเริ่มมากเกินไป แต่ในที่สุดช็อคโกแลตก็ยังใช้ได้

เมื่อละลายช็อคโกแลตแช่แข็งให้ห่อให้สนิทเพื่อหลีกเลี่ยงการเกิดการควบแน่น นอกจากนี้ยังช่วยในการเคลื่อนย้ายจากช่องแช่แข็งไปยังตู้เย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมงจากนั้นไปยังตู้เก็บของของคุณเพื่อให้ครอบคลุมอย่างเต็มที่จนกว่าจะเป็นอุณหภูมิห้อง

อายุการเก็บรักษาที่แท้จริงของช็อคโกแลตนั้นขึ้นอยู่กับวิธีการเก็บรักษาและประเภทของช็อคโกแลตที่เรากำลังพูดถึง ตัวอย่างเช่นหากมีการเก็บช็อกโกแลตแท่งไว้ในตู้เก็บอาหารจะใช้เวลา 2-4 เดือน แต่หากเก็บไว้ในตู้เย็นจะใช้เวลา 4-6 เดือนก่อนวันที่พิมพ์ วิธีที่ดีที่สุดในการจัดเก็บอยู่ในที่แห้งและเย็นเหมือนตู้เย็น เนื่องจากช็อคโกแลตมีจุดหลอมเหลวต่ำจึงไม่ควรทิ้งไว้ในสถานที่อบอุ่นหรือตากแดดนานเกินไป คุณสามารถตรึงมันได้สิ่งนี้จะยาวนานที่สุด!

ที่มา: http://www.eatbydate.com/other/sweets/chocolate-shelf-life-expiration-date/

วิธีที่ดีที่สุดในการจัดเก็บอยู่ในที่เย็นและมืดที่มีความชื้นต่ำ คุณไม่ควรเก็บไว้ในตู้เย็น ช็อคโกแลตดูดซับรสชาติอื่น ๆ เช่นฟองน้ำเพื่อให้ห่างจากสิ่งที่มีกลิ่นแรง

สีขาว 'บาน' บนช็อคโกแลตคือเนยโกโก้ไหลออกมาจากพื้นผิว มันไม่เป็นอันตรายและจะหายไปเมื่อคุณละลายช็อคโกแลต