ฉันจะใช้อะไรในการปรุงรสไก่บรรจุแทนที่จะเป็นหัวหอม?


7

ฉันทำผิดที่คิดว่าฉันมีหัวหอมมากกว่าที่ฉันทำ (ถุงสีส้มที่เต็มไปด้วยสกินหัวหอมเก่าดูฟูกว่าที่พวกเขามี) และตอนนี้ฉันไม่มีหัวหอมเหลือสำหรับการแต่งตัวเผ็ด ฉันสามารถใช้น้ำซุปหอมหัวใหญ่ (กับเกล็ดหัวหอมที่ขาดน้ำเหล่านี้) หรือจะเป็น goop นี้เมื่อฉันผสมในมาการีนที่ละลายได้หรือไม่? แล้วผงหัวหอมสำหรับรสชาติล่ะ ฉันมีเห็ด ฉันสามารถรวมสิ่งนี้กับผงหัวหอมได้หรือไม่?

ความกังวลของฉันคือว่าไก่จะขาดรสชาติหัวหอมที่หยดอาจจะจืดชืดหรือผงแทนหัวหอมชื้นอาจแห้งบรรจุ

* สูตรเรียกร้องให้ Breadcrumbs, ฤดูร้อนเผ็ด, เนยเทียม / เนยและหัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า เมื่อมันถูกใส่เข้าไปในซากไก่และปรุงให้มันดูดซับสาระสำคัญของไก่ มันทำให้การบรรจุที่ดี แต่หัวหอมมีแนวโน้มที่จะเป็นส่วนสำคัญของรสชาติ

นอกจากนี้ฉันไม่มีหอมแดงหรือหัวหอมทางเลือกอื่นที่เหมาะสม

* ตามสูตรฉันหมายถึง "ผสมเข้าด้วยกันจนกว่าจะดู / รู้สึกถูก"

Update:ฉันลงเอยด้วยการใช้ซุปหัวหอมและคื่นฉ่ายเล็กน้อยที่เหลือ มันเริ่มต้นจากการทำ goopy เมื่อฉันผสมมันครั้งแรก แต่ผลลัพธ์ที่ได้คือรสชาติและความชุ่มชื้น


4
ลำไส้ของฉันบอกฉันว่าคุณจะโอเคกับแป้งบางรูปแบบ ... แต่มันอาจคุ้มค่าที่จะเพิ่มผักอื่น ๆ ถ้าคุณกังวลเกี่ยวกับความชื้น คื่นฉ่ายเป็นผักทั่วไปชนิดอื่นที่ฉันนึกได้ว่ามันจะปล่อยของเหลวในปริมาณที่ใกล้เคียงกัน แต่มากเกินไปที่จะสลัดรสชาติได้
Joe

จุดที่ดีเกี่ยวกับความสมดุลของเหลว / รสชาติ @Joe ฉันจะลองดู!
Peach

น่าสนใจในการใช้อาหารคาวฤดูร้อนแทนปราชญ์ฉันได้ยินมาว่าเป็นการทดแทนกันทางด้านตะวันออกของแคนาดา ไม่เคยลองเลย
Orbling

1
@ ออร์ลิ่งคุณพูดถูกเกี่ยวกับภูมิภาคฉันอยู่ทางตะวันออกของแคนาดา (แคนาดาจริง ๆ ) ฤดูร้อนที่เผ็ดเป็นเรื่องธรรมดามากกว่าปราชญ์
Peach

หัวหอมสับแห้งจะดีกว่าเมื่อสร้างขึ้นใหม่เมื่อเทียบกับผง แต่คุณมีความแตกต่างความชื้นเดียวกัน
zanlok

คำตอบ:


3

ฉันใช้ส่วนผสมน้ำซุปหอมหัวใหญ่แทนการเตรียมการจำนวนมากที่เรียกร้องให้มีหัวหอม ฉันไม่เคยยัดไส้ไก่ด้วย แต่ฉันจะทำอย่างไม่ต้องสงสัย

เคล็ดลับคือการไปที่ความชื้นและจุดเกลือที่เหมาะสม ฉันใช้ทั้งน้ำและของเหลวหวานอื่น ๆ (7up, sprite, coke ... ) เพื่อคืนความชุ่มชื้นและลดรสเค็มเล็กน้อยของหัวหอมที่ขาดน้ำ

สำหรับกรณีของคุณนอกเหนือจากความหวานแล้วน้ำอัดลมก็จะเพิ่มคาร์บอนิกซึ่งอาจช่วยในการเติมอากาศเล็กน้อย


1

ลอง Hing (Asafoetida) เครื่องเทศอินเดีย แต่ให้แน่ใจว่าคุณผัดในเนยหรือน้ำมันก่อนเพราะมันเปลี่ยนไป

ในอาหารอายุรเวทมันเป็นกระเทียมหัวหอมแทน


คำแนะนำที่น่าสนใจ @Christopher ฉันจะต้องดูว่าฉันสามารถหาสิ่งนี้และลองดูได้ไหม
Peach
โดยการใช้ไซต์ของเรา หมายความว่าคุณได้อ่านและทำความเข้าใจนโยบายคุกกี้และนโยบายความเป็นส่วนตัวของเราแล้ว
Licensed under cc by-sa 3.0 with attribution required.