ฉันต้องอบเค้กที่ไม่มีฟรุกโตสดังนั้นน้ำตาลทรายทุกรูปแบบและน้ำเชื่อมส่วนใหญ่ (รวมถึงน้ำผึ้ง, agave และเมเปิ้ลไซรัป) หมด ฉันได้ยินเดกซ์โทรสแบบเม็ด แต่ไม่สามารถหาได้ ฉันต้องการใช้น้ำเชื่อมกลูโคสแทนน้ำตาล แต่ต้องรู้วิธีเปลี่ยนสูตรเพื่อชดเชยการใช้น้ำเชื่อมแทนน้ำตาลทราย
คำตอบ:
เดกซ์โทรสในรูปแบบผงนั้นง่ายมากที่จะจับ! ดังกล่าวก่อนหน้านี้มันเป็นส่วนผสมที่พบบ่อยมากในการผลิตเบียร์และพร้อมใช้งานจากร้านค้าใน homebrew แม้ว่าจะไม่ถูกเท่าน้ำตาลโต๊ะธรรมดา แต่ก็ไม่แพงเหมือนกัน ค้นหาออนไลน์เพื่อดูว่ามีร้านค้า homebrew ในพื้นที่ของคุณหรือไม่
มีกลุ่มสนับสนุน Fructose Malabsorption อยู่ใกล้คุณหรือว่าคุณสามารถส่งอีเมลได้ พวกเขาอาจมีแหล่งข้อมูลที่ดีซึ่งคุณสามารถใช้เพื่อเริ่มการทดสอบของคุณ โชคดี!
คุณสามารถรับกลูโคสผงแป้งบริสุทธิ์หรือที่เรียกว่าเดกซ์โทรส: ดูจากแหล่งผลิตเบียร์ที่บ้านของซุปเปอร์มาร์เก็ตหรือห้างสรรพสินค้า ฉันไม่ได้ชงเองที่บ้าน แต่ฉันบอกว่าหนึ่งในขั้นตอนที่เกี่ยวข้องนั้นต้องใช้เดกซ์โทรส ฟรักโทสไม่ทำงานด้วยเหตุผลบางอย่าง
"น้ำเชื่อมข้าวโพด" (ไม่ใช่ HFCS) ควรเป็นน้ำเชื่อมกลูโคสเป็นหลักแม้ว่าบางสูตรจะมีเดกซ์โทรส มันไม่ควรมีฟรุคโตสอยู่ในนั้น แต่ฉันไม่รู้ว่ามีแบรนด์ใดรับประกันได้หรือไม่ น้ำเชื่อม Karo บรรจุ HFCS จนถึงปีที่แล้วหรือประมาณนั้น แต่มันก็ถูกลบออกไป ทางออกที่ดีที่สุดของคุณคือติดต่อผู้ผลิตและถาม
คุณจะ A) จำเป็นต้องใช้น้ำเชื่อมมากกว่าสูตรที่เรียกว่าน้ำตาลเพราะมันไม่หวานและ B) ลดปริมาณของเหลวจากแหล่งอื่น ๆ (นมน้ำมัน ฯลฯ ) มันอาจจะแตกต่างจากสูตรอาหารไปจนถึงสูตรอาหาร - ฉันจำเป็นต้องมีการทดลองเล็กน้อย