กระทะเหล็กหล่อเพื่อสุขภาพมีลักษณะอย่างไร


35

ฉันได้อ่านมากมายเกี่ยวกับวิธีการคืนค่าและการหล่อเหล็กในฤดูกาล แต่ฉันไม่มีเงื่อนงำว่าเหล็กหล่อเก่า ๆ ที่ฉันได้รับจะได้รับประโยชน์จากสิ่งนี้หรือไม่

เหล็กหล่อดำมีสุขภาพดีหรือไม่? หรือมันควรจะดูเป็นโลหะ (เช่น. สีเงินเล็กน้อย, เช่นเหล็ก) สีดำมาจากกระบวนการปรุงรสแม้แต่ครั้งเดียวหรือจะพัฒนาตลอดเวลาหรือไม่?

เป็นไปอย่างราบรื่นหรือไม่ หรือว่าไม่เป็นไรถ้ามีก้อนเนื้ออยู่ในพื้นผิว?

และในที่สุด: หลังจากปรุงรสแล้วพื้นผิวควรจะมีลักษณะเป็นมันเล็กน้อยหรือแห้งสนิทหรือไม่ และเหล็กหล่อที่ดีต่อสุขภาพจะทิ้งเศษไว้ในเศษผ้าหากฉันเช็ดมันหรือไม่? บางส่วนของฉันทำและฉันไม่แน่ใจว่าดีหรือไม่ดี

คำตอบ:


24

เป็นการดีที่ควรจะเป็นสีดำเงาเพียงเล็กน้อยและเรียบมาก บทความนี้มีข้อมูลที่ยอดเยี่ยมเกี่ยวกับน้ำมันในอุดมคติที่จะใช้ (flaxseed) และวิธีการปรุงรสโดยมีเหตุผลทางวิทยาศาสตร์จริง


นั่นคือการอ้างอิงที่งดงามอย่างแน่นอน! ขอบคุณมาก. ฉันจะให้โอกาสผู้อื่นตอบ แต่ฉันจะยอมรับคำตอบของคุณในหนึ่งวันหากฉันไม่ได้อะไรที่ดีกว่านี้
โคลิน K

6
นั่นคือบทความเป็นวิธีที่อยู่ด้านบนและไม่ถูกต้อง ใช่น้ำมันลินสีดหรือน้ำมันแฟลกซ์เป็นน้ำมันที่ดีสำหรับเหล็กหล่อ (และหยก) แต่ต้องการความร้อนสูงอย่างรวดเร็วบนเตา ไม่หกชั่วโมงเซสชั่นนานในเตาอบ! เหล็กหล่อยังมี "รูขุมขน" แต่พวกมันไม่เปิดเมื่อถูกความร้อนในความเป็นจริงนั่นคือความงามของเหล็กหล่อมันไม่เปลี่ยนแปลงมากนักเมื่อถูกความร้อนและความเย็นดังนั้นมันจึงสามารถจับพื้นผิวกึ่งเคลือบได้ ! เหล็กหล่อมีอัตราการขยายตัวทางความร้อนต่ำที่สุดสำหรับโลหะที่มีความปลอดภัยในห้องครัวครึ่งหนึ่งของสแตนเลสหรืออลูมิเนียม
TFD

2
@TFD บทความที่คุณยกเลิกพยายามคืนค่าอาร์กิวเมนต์ด้วยวิทยาศาสตร์บางอย่าง ในทางกลับกันคุณพูดว่ามันไม่ถูกต้องและความร้อนในเตาอบก็เพียงพอ มันจะดีถ้าคุณจะทำอย่างละเอียดถ้าคุณต้องการให้เราแสดงความคิดเห็นของคุณน้ำหนัก
Michael

@Michael well TFD ถูกต้องจริง ๆ แล้วบางส่วน คุณไม่จำเป็นต้องผ่านการทำงานทั้งหมดและคุณสามารถปรุงรสบนเตาได้และนั่นอาจจะใช้ได้ ถ้าคุณต้องการเครื่องปรุงรสที่แข็งเป็นหินซึ่งจะทดสอบเวลาได้ดีชั้นบาง ๆ ของเครื่องปรุงรสจะสร้างเกราะป้องกันที่ดีและสม่ำเสมอซึ่งตอนนี้คุณสามารถเริ่มต้น "แค่ทำความสะอาดและอุ่นบนเตาก่อน การเก็บรักษา." การเริ่มต้นอย่างถูกต้องจะช่วยให้คุณมีผลิตภัณฑ์ที่ดีขึ้นในระยะยาว
Escoce

7

คำตอบของไมเคิลนั้นยอดเยี่ยม แต่มีอีกโน้ตหนึ่ง: ตราบใดที่การปรุงรสและได้ผลตามที่ต้องการมันก็เป็นเครื่องปรุงรสที่ดี ฉันมีรูปร่าง / ขนาดของเหล็กหล่อที่ฉันชอบและมีไม่กี่คนที่มีรสชาติที่นุ่มนวลน่ายินดีที่เป็นไปได้

ฉันมีกระทะปรุงรสที่มีน้ำมันหลากหลายทั้งในและนอกเตาอบ คนที่ทำงานได้ดี: คุณสมบัติไม่ติดที่ดีมักจะราบรื่นและกึ่งเคลือบ แต่มันแตกต่างกันไป

การอ้างอิงบทความมีบางสิ่งที่ดีในนั้นและเคมีที่เกี่ยวข้องมีความซับซ้อน แต่การมีกระทะที่ดีและมีประโยชน์นั้นค่อนข้างตรงไปตรงมา

ฉันเดาว่าจุดนี้สำหรับฉันคือ: คนจรจัดถ้าคุณมีเวลา / ความชอบ แต่ถ้าคุณมีเครื่องปรุงรสที่ดีไม่จำเป็นต้องยกเลิกมันเพียงเพื่อประโยชน์ของเทคนิค 'ถูกต้อง' ...

โดยการใช้ไซต์ของเรา หมายความว่าคุณได้อ่านและทำความเข้าใจนโยบายคุกกี้และนโยบายความเป็นส่วนตัวของเราแล้ว
Licensed under cc by-sa 3.0 with attribution required.