การปรุงไวน์ไม่ดีเหมือนไวน์ทั่วไปหรือไม่?


10

ฉันซื้อไวน์ปรุงอาหารเมื่อสัปดาห์ที่แล้วและทำอาหารอร่อยด้วย ฉันใช้แค่ครึ่งขวดเท่านั้นดังนั้นอีกครึ่งหนึ่งจึงอยู่ในตู้กับข้าวของฉัน

ฉันรู้ว่าไวน์ปกติไม่ดีหลังจากผ่านไปประมาณหนึ่งวันที่แอลกอฮอล์ทั่วไป (เหล้ารัมสก็อต ฯลฯ ) ก็ไม่ได้เลวร้ายอะไรเลย

ฉันดูบนขวดเพื่อดูว่ามีข้อความว่า "เก็บในตู้เย็น", "หมดอายุหลังจากเปิด" ฯลฯ ... และไม่มีการเรียงลำดับใด ๆ

ไวน์นั้นจะไม่ดีและถ้าเป็นเช่นนั้นจะเร็วแค่ไหน?

ขอบคุณล่วงหน้า!


8
มีบางคนที่จะบอกว่าไวน์ทำอาหารไม่ถูกต้องจากชั้นวาง; ฉันคิดว่าคำถามคือจริง ๆ มันจะเปรี้ยวหรือไม่
Aaronut

ใช่มันเป็นการเตะครั้งแรกของฉันที่แมวทำอาหารกับไวน์ ครอบครัวของฉันชอบผลลัพธ์อย่างมากดังนั้นฉันจึงทำกันบ่อยกว่า บางทีครั้งต่อไปที่ฉันสามารถปรุงอาหารด้วยบางสิ่งบางอย่างที่ไม่เป็นไรสำหรับฉันที่จะกำจัดสิ่งที่เหลืออยู่ :)
Chase Florell

4
อย่างไรก็ตามไวน์ขวดธรรมดาที่ผ่านการแช่เย็นและแช่เย็นจะคงอยู่ได้นานกว่าหนึ่งวัน ฉันเชื่อว่าสีแดงมักจะเก็บไว้นานกว่าคนผิวขาว ฉันทานไวน์ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์และยังคงสนุกกับมัน (คุณต้องปล่อยให้มันอุ่นขึ้นเล็กน้อย)
Erik P.

1
@Aaronut เอาชนะฉันไปที่ชกต่อย ... ฉันจะพูดว่า "มันไม่สามารถไปได้ไม่ดีเมื่อมันไม่ดี" :)
Michael Natkin

ซื้อ Merlot ที่ดีในวันนี้ พรุ่งนี้ฉันจะลองกับไก่ของฉัน :)
Chase Florell

คำตอบ:


9

โดยทั่วไป ... ไม่เร็วเท่านี้ ปริมาณเกลือของไวน์นั้นสูงกว่าการดื่มไวน์มากซึ่งจะช่วยให้นานขึ้น มันจะยังคง "แย่" ในที่สุด (การไปที่ไม่ดีมีคุณภาพลดลงมากกว่านี้มันจะยังคงกินได้ แต่ไม่เป็นที่พอใจมันจะไม่ทำให้คุณป่วยยกเว้นรสชาติแย่!)

ดูสิ่งนี้ได้จากบทความ Wikipedia : "ไวน์ปรุงอาหารที่มีอยู่ทั่วไปในอเมริกาเหนือจะได้รับการปฏิบัติด้วยเกลือเป็นสารกันบูดและสีผสมอาหาร"

ดังนั้นมันจึงปลอดภัยกว่าไวน์ธรรมดา แต่ฉันจะลองและใช้มันเร็ว ๆ นี้ ยิ่งเร็วได้ยิ่งดี.


1
ไวน์ทำอาหารได้รับการปฏิบัติด้วยเกลือเพื่อหลีกเลี่ยงภาษีสุรา
Chris Cudmore

2
ไม่ได้หมายความว่าเกลือจะไม่เก็บไว้เช่นกัน
rackandboneman

7

ฉันประสบความสำเร็จในการแช่แข็งไวน์ที่เหลือจากนั้นก็ใช้มันในสตูว์ ฉันไม่เคยลองกับ "การปรุงไวน์" เพราะฉันชอบทำอาหารกับไวน์ที่ฉันดื่มจริง ๆ เท่านั้น


+1 การแช่แข็งเป็นความคิดที่ดีขอบคุณ! ในฐานะที่เป็นคนในครอบครัวคนนี้จะดีสำหรับฉัน ดูเหมือนชัดเจนในตอนนี้แน่นอน ฉันคาดว่าก้อนน้ำแข็งจะทำงานได้ดีเป็นพิเศษ
Erik P.

3
+1 สำหรับ "อย่าซื้อไวน์แบรนด์ 'Cooking Wine'" ฉันมักจะใช้เวอร์มุต: มันดีมันกินเวลานานหลายเดือนและรสชาติดีกว่า "การปรุงไวน์"
Satanicpuppy

5

ฉันจะถามคำถามที่ยืนยันว่าไวน์ "ปกติ" หายไปหลังจาก "ประมาณหนึ่งวัน"

เกี่ยวกับสิ่งเดียวที่ผิดพลาดได้ก็คือมันจะออกซิไดซ์และมาเผชิญหน้ากับมันปริมาณของออกซิเจนที่จะผ่านเข้าไปในคอขวดเล็ก ๆ นั้นค่อนข้างเล็ก

นี่คือแนวคิด: การทดลอง รับไวน์แดงระดับกลางและดื่มได้ เทแก้วเล็ก ๆ แล้วดื่มเอง เปิดขวดทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง ในวันถัดไปเทแก้วใบเล็ก ๆ อีกแก้วจากขวดเดียวกันแล้วลองชิมดู ฉันสัญญาว่าจะไม่ทำให้คุณป่วย เป็นวันที่ดีหรือไม่ น่ารังเกียจ?

จากประสบการณ์ฉันเชื่อว่าคุณจะพบว่าไวน์ยังคงสนุกสนานหลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์ - แม้ว่ามันจะไม่ได้อยู่ในสภาพที่ดีที่สุดเมื่อคุณเปิดมัน มันจะดีขึ้นถ้าคุณเปิดจุก

(สำหรับไวน์ขาวแน่นอนคุณเก็บไว้ในตู้เย็นเพราะคุณต้องการให้มันเย็นเมื่อคุณดื่มคุณสามารถเก็บไวน์แดงไว้ในตู้เย็นได้ แต่จากนั้นคุณต้องนำมันกลับไปที่อุณหภูมิห้องเพื่อดื่ม )

บางทีคุณกำลังคิดว่าเพดานปากของคุณไม่ซับซ้อนพอที่จะสังเกตเห็นความเสียหาย ฉันว่าถ้าคุณไม่สามารถรู้สึกได้คุณไม่ควรกังวลเกี่ยวกับมัน (ฉันก็บอกว่าถ้าคุณสามารถสัมผัสได้และไม่ใช่ไวน์ระดับไฮเอนด์คุณกำลังงงเกินไป :))

สำหรับการปรุงอาหารพ่อครัวมักจะแนะนำว่าคุณไม่ควรปรุงด้วยไวน์ที่คุณจะไม่ดื่ม ฉันไปกับสิ่งนั้นแม้ว่าอาจมีเหตุผลทางเศรษฐกิจขึ้นอยู่กับจำนวนไวน์ที่คุณอาศัยอยู่


ขอบคุณสำหรับความผอม เกี่ยวกับราคาฉันอยู่ในแคนาดา ไวน์ระดับเริ่มต้นมีราคาประมาณ 12 ดอลลาร์และสิ่งที่ "เรา" จะจัดขึ้นที่งานเลี้ยงอาหารค่ำมีมูลค่าประมาณ 25 ดอลลาร์ โดยที่ไวน์ปรุงอาหาร 1/2 ขวดมีราคาประมาณ $ 8 เราไม่รวยดังนั้นเราจึงแนะนำให้ล้างสิ่งใด ๆ ด้วยป้ายราคา> $ 40
Chase Florell

2

ไวน์ปรุงอาหารมีสารกันบูดเพิ่มเข้ามาดังนั้นพวกเขาจะอยู่ได้นานอีกต่อไปแม้ว่าคุณควรใส่ไว้ในตู้เย็น

คำถามที่เกี่ยวข้อง / ซ้ำกัน: ฉันสามารถเก็บไวน์ทำอาหารได้นานเท่าไหร่


1

ฉันรู้ว่าไม่ใช่สิ่งที่คุณถาม แต่อีกวิธีหนึ่งในการแก้ไขปัญหานี้คือการปรุงอาหารด้วยการดื่มไวน์แล้วดื่มที่เหลือด้วยอาหาร เนื่องจากไวน์บางชนิดมีอยู่แล้วในมื้ออาหารมันจะไปด้วยกันอย่างสมบูรณ์แบบ


0

"ความเลวร้าย" ของไวน์ค่อนข้างเป็นส่วนตัว ฉันเคยซื้อไวน์ราคาถูกหนึ่งขวดที่ Trader Joe's และรู้สึกประหลาดใจที่พบว่ามันมีรสเปรี้ยวเมื่อฉันเปิดมัน ฉันไม่ได้ดื่ม แต่แทนที่จะเสียมันฉันปรุงกับมันเพราะมันอยู่ที่ไหนสักแห่งระหว่างไวน์กับน้ำส้มสายชูและการเพิ่มความเป็นกรดเป็นวิธีที่ใช้กันทั่วไปในการปรับปรุงจาน

โดยการใช้ไซต์ของเรา หมายความว่าคุณได้อ่านและทำความเข้าใจนโยบายคุกกี้และนโยบายความเป็นส่วนตัวของเราแล้ว
Licensed under cc by-sa 3.0 with attribution required.