การปอกปรุงรสจากเหล็กหล่อ

หลังจากอ่านบทความนี้ฉันต้องการลอง skillet ด้วยน้ำมัน flaxseed อีกครั้ง ฉันค่อนข้างแน่ใจว่าฉันทำงานได้แย่มากเมื่อฉันปรุงสกิลเมื่อหลายปีก่อน เป็นไปได้ไหมที่จะใช้ขนแกะหรือน้ำส้มสายชู? (ฉันไม่มีเตาอบทำความสะอาดตัวเองดังนั้นวิธีการนั้นจึงหมด)

คุณต้องการที่จะกำจัดสิ่งที่ถูกเผาไหม้รวมทั้งฤดูกาลหรือไม่? ถ้ากระทะสะอาด แต่ไม่เป็นสนิมหรือไม่ยึดติดอย่างที่คุณต้องการฉันขอแนะนำให้ทำเหมือนที่คุณทำมันเป็นครั้งแรก มันไม่เหมือนกับที่คุณสนใจเกี่ยวกับการทำร้ายฤดูกาลเก่า - คุณแค่ทำให้มันหนาและเติมเต็มช่องว่าง

หากคุณต้องการทำให้เป็นศูนย์วันมีคำถามที่นี่พร้อมคำตอบที่ดีเกี่ยวกับวิธีการทำ

แต่สิ่งแรกที่ฉันจะลองเพราะวิธีการทำความสะอาดแบบไม่มีศูนย์วันนั้นค่อนข้างรุนแรงคือการทำให้แน่ใจว่ามันสะอาดเท่าที่คุณสามารถจัดการได้ ฉันโชคดีในการพักฟื้นกระทะที่ปรุงรสไม่ดี แต่ก็ไม่เป็นไรโดยการทำเช่นนี้

จากคำตอบของคุณในความคิดเห็นฉันจะอุ่นกระทะในเตาอบให้สูงที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้และปล่อยให้มันไปจนกว่าจะหยุดสูบบุหรี่ (วางกระทะเย็นในเตาเย็นเพื่อเริ่มต้น) ที่ควรเผาไหม้ / แห้งน้ำมันส่วนเกินใด ๆ ซึ่งดูเหมือนว่าคุณมี จากนั้นฉันจะปล่อยให้มันเย็นพอที่จะรับมือได้แล้วปรุงรสราวกับว่ามันเป็นของใหม่ ฉันไม่สนเรื่อง "ไม่มีรสนิยม" เพราะมันง่ายเกินไปที่จะได้รับไขมันที่ไม่ปรุงแต่ง ดังนั้นฉันจะทำมันลง / ปิดและเริ่มต้นใหม่ และฉันมักจะล้างด้วยน้ำที่ร้อนแรงที่สุดที่อ่างล้างมือทำเพื่อป้องกันการสะสม - แม้ว่าจะไม่มีสบู่ก็ตาม

จากสิ่งที่คุณกำลังอธิบายคุณอาจแค่ต้องทำความสะอาด (อาจเป็นสครับเล็ก ๆ น้อย ๆ ฉันใช้เกลือและน้ำมันหยาบ) และปรุงใหม่อีกครั้งโดยไม่ต้องถอด ...

... แต่คุณมีกระทะที่น่ารังเกียจน่าขยะแขยง ... สิ่งที่พบเมื่อทำความสะอาดยุ้งฉางของใครบางคนหรือถูกทอดทิ้งเป็นเวลาหลายปีเริ่มแรกด้วย:

• วงจรทำความสะอาดตัวเองของเตาอบ
• เตาผิง (เมื่อไฟไหม้ได้ดีให้วางไว้ในถ่านหินร้อนและปล่อยให้มันเป็นวันรุ่งขึ้น)
• แคมป์ไฟ (สวยมากเหมือนกัน)
• ย่าง (ถ้าถ่านให้ปฏิบัติตามกฎเตาผิง; ถ้าก๊าซเพียงหมุนมันให้สูงที่สุด)

ถัดไปคุณจะต้องขัดผิว แปรงลวดเป็นเพื่อนของคุณสำหรับเรื่องนี้ (ฉันมีแปรงลวดเหล็กที่ดีกว่าและแปรงลวดทองเหลือง; แปรงเหล็กหนักสำหรับขัดสีออกจากบล็อกคอนกรีตอาจหยาบเล็กน้อยบนกระทะ; แปรงย่างอาจทำไม่เป็นไร)

จากนั้นล้างแห้งความร้อนและปรุงรสราวกับว่ามันเป็นของใหม่

ขัดผิวแข็ง โดยทั่วไปให้เผาทิ้ง

คุณต้องทำให้กระทะร้อนและมันจะต้องคงความร้อนจนกว่าคาร์บอน (น้ำมันและเศษอาหาร) จะกลายเป็นเถ้า (สีขาว) สิ่งนี้ใช้เวลาสักครู่

คุณสามารถติดมันในกองไฟ ในร้านอาหารของฉันเราติดมันเหนือเปลวไฟขนาดใหญ่ vey

สำหรับบ้านคุณสามารถพลิกคว่ำและวางลงในเตาอบของคุณในรอบการทำความสะอาดด้วยตนเอง โหมดสะอาดคือร้อน (800 ขอบ?) และกระทะของคุณจะออกมาสะอาด ง่าย.

เพียงจำไว้ว่าให้ลบชั้นวางมิฉะนั้นจะถูกทำลาย

นอกจากนี้คุณยังสามารถนำกระทะของคุณไปสู่ ​​บริษัท พ่นทราย ที่จะทำให้คุณมีเหล็กหล่อสีเทา / เงินเหมือนเมื่อคุณได้รับมันใหม่

ในการเปลื้องผ้าปรุงรสเพียงแค่ทำให้ร้อนขึ้นจริงหรือโยนมันลงในกองไฟสองสามชั่วโมง

คุณควรจะจัดวางกระทะใหม่ได้บ่อยเท่าที่ต้องการ

คุณควรจะต้องทำสิ่งนี้ทุกครั้งเว้นแต่คุณจะไม่ดูแล (ให้เกิดสนิมหรือใช้น้ำส้มสายชูจำนวนมาก

เครื่องปรุงรสที่ดีที่สุดคือสิ่งที่สร้างขึ้นจากชั้นบาง ๆ ในหลายปีที่ผ่านมา

น้ำมันเมล็ดแฟลกซ์เป็นเรื่องปกติดังนั้นน้ำมันทุกชนิดจริงแล้วน้ำมันจะถูกแปลงโดยความร้อนให้กลายเป็นพอลิเมอร์ทุกประเภทดังนั้นประเภทที่แน่นอนนั้นค่อนข้างไม่เกี่ยวข้องเลย

หากคุณปรุงรสเหนียวให้ร้อนขึ้นจนร้อนจัดหรือเผาทิ้ง

นั่นคือความงามของเหล็กหล่อคุณไม่สามารถผิดได้ ความร้อนที่มากขึ้นจะแก้ไขปัญหาได้เสมอ :-)

วิธีที่ฉันชอบคือน้ำด่าง ลอกเครื่องปรุงโดยไม่ต้องเล่นชั่วโมงด้วยกระดาษทราย แช่น้ำในน้ำด่างค้างคืนค้างไว้แล้วล้างด้วยน้ำปริมาณมาก

ใช้ความระมัดระวังในขณะที่ทำงานกับน้ำด่าง (NaOH) สารกัดกร่อนมาก

อย่าใช้กรดบนกระทะเหล็กเพราะจะทำให้ผิวหน้าเป็นสนิมในไม่กี่วินาที (ดังนั้นไม่มีเพื่อนของบาร์เทนเดอร์!)

น้ำยาทำความสะอาดเตาอบ, ถุงพลาสติกสีดำที่มีน้ำหนักมากโดยเฉพาะอย่างยิ่งในวันที่อบอุ่น

1. รับกระเป๋า Home Depot ขายถุงเหมา
2. สเปรย์ทำความสะอาดเตาอบจำนวนมากที่ด้านล่างของกระเป๋า
3. ชุบเหล็กหล่อในน้ำยาทำความสะอาดเตาอบ
4. ใส่ในกระเป๋า
5. ทิ้งไว้ใต้แสงอาทิตย์ตลอดทั้งวันบางครั้ง 2.
6. ทำความสะอาดได้ดีมาก
7. ฤดูกาลใหม่

ฉันใส่กะทะในกระเป๋าด้วยวิธีนี้แล้ววางไว้ที่ด้านหลังรถบรรทุกของฉัน 2 วันต่อมามันออกมาจากกระเป๋าดูเหมือนว่ามันเพิ่งจะถูกโยน

ฉันอ่านบทความเดียวกันและปล้นทันทีและแก้ไข # 7 Griswold ของฉัน ฉันมุ่งเน้นที่การลอกพื้นผิวการปรุงอาหารเป็นหลัก ฉันสลับไปมาระหว่าง

• ขัดผิวด้วย Barkeepers Friend และแผ่นขัดถู
• ปล่อยให้มันนั่งบนเตาด้วยความร้อนสูงจนกระทั่งอึทั้งหมดกลายเป็นฝุ่น

กระดาษทรายทำงานเหมือนจับใจ เพียงใช้ความเพียรเล็กน้อยจากนั้นซักให้ละเอียดเพื่อกำจัดเศษเหล็ก / เศษเหล็กออก