ทำไมการอุ่นนมในไมโครเวฟจึงปลอดภัย?

ฉันอ่านคำถามนี้และเริ่มถามตัวเอง ...

เนื่องจากนมมีแคลเซียมและแคลเซียมเป็นโลหะ (เหมือนกับโพแทสเซียม) การวางถ้วยนมในไมโครเวฟจึงปลอดภัยได้อย่างไรและไม่มีส่วนโค้งหรือประกายไฟที่มองเห็นได้

milk microwave

— George Edison
แหล่งที่มา

แคลเซียมอยู่ในรูปไอออนิกเมื่อละลายในไขมันนมและทำงานแตกต่างจากโลหะแข็ง นอกจากนี้อัตราส่วนของโลหะต่อโลหะไม่ใช่ปัจจัย - คุณสามารถใส่ฟอยล์ลงในไมโครเวฟได้เช่นวงกลมเนื้อสัตว์ที่มักจะมาในภาชนะฟอยล์ - นี่สามารถทำให้ร้อนเพราะมีโมเลกุลของน้ำเพียงพอ พายเพื่อดูดซับพลังงานจากไมโครเวฟ

— Jason

หากคุณอ่านความคิดเห็นเกี่ยวกับคำถามที่คุณเชื่อมโยงไปถึงข้อสรุปน่าจะเป็นสิ่งที่เกิดขึ้นนอกเหนือจากเนื้อหาแร่ง่าย ๆ

— Cascabel

เมื่อโลหะสัมผัสกับรังสีไมโครเวฟความต่างศักย์ไฟฟ้าสามารถพัฒนาได้เนื่องจากไมโครเวฟสร้างประจุไฟฟ้าในส่วนต่าง ๆ ของโลหะ กระแสไฟฟ้าที่ไหลอาจทำให้เกิดประกายไฟเมื่ออิเล็กตรอนเคลื่อนที่ไปยังที่ที่มีศักยภาพต่ำกว่า โลหะแข็งมีความอ่อนไหวต่อเรื่องนี้เพราะอิเล็กตรอนค่อนข้างหลวมทำให้เป็นตัวนำไฟฟ้าที่ดี

แคลเซียม (Ca) ในนมนั้นจะถูกพันธะกับอะตอมอื่น ๆ (ส่วนใหญ่เป็นแคลเซียมฟอสเฟต) ดังนั้นมันจึงไม่ทำตัวเหมือนโลหะแข็ง: ประการแรกเพราะอิเล็กตรอนนั้นปลอดภัยกับพันธะกับอะตอมอื่น ๆ และที่สองเพราะอะตอม Ca เป็น ไม่ถูกรวมเข้าด้วยกัน แต่ถูกผสมเข้าด้วยกันโดยไม่รวมตัวกัน

— เจวิน
แหล่งที่มา

นี่เป็นเหตุผลเดียวกันว่าทำไมเหล็กในเนื้อสัตว์หรือผักสีเขียวไม่ก่อให้เกิดฟ้าผ่าในไมโครเวฟ มันเป็นเพียงโลหะนำไฟฟ้าที่เป็นองค์ประกอบซึ่งก่อให้เกิดปัญหา

— Matthew Walton

ฉันไม่ได้เป็นนักเคมี แต่แคลเซียมไอออนและฟอสเฟตจะแยกตัวออกจากสารละลายหรือไม่? เห็นได้ชัดว่าสิ่งสำคัญคือแคลเซียมจะถูกทำให้เป็นไอออนไม่ได้เป็นชิ้นส่วนของโลหะที่มีแถบการนำไฟฟ้า ฉันเดาว่าคุณกำลังใช้ "ถูกผูกมัด" ในความรู้สึกไอออนิกนั่นคือไม่มีความหมายว่าองค์ประกอบนั้นเชื่อมต่อกันจริงหรือไม่?

— Cascabel

@ jefromi: มันจะย้อนกลับไป แต่ฉันจำได้ว่าอิเล็กตรอนที่เป็นส่วนหนึ่งของเปลือกที่สมบูรณ์มีความเสถียรมากที่สุดและมีแนวโน้มที่จะลอยไปที่กระแสไฟฟ้าน้อยที่สุด ... ดังนั้นหากแคลเซียมอยู่ในรูปสารละลายของเกลือ มันคือไอออน Ca2 + และอิเล็กตรอนที่หายไปสองตัวจะเข้าร่วมเป็นหุ้นส่วนเกลือที่ขาดอิเล็กตรอนสองตัว แต่ฉันไม่แน่ใจว่าแคลเซียมฟอสเฟตในนมละลายได้หรือไม่หรือเป็นส่วนหนึ่งของโมเลกุลขนาดใหญ่

— เจวิน

@ Jonw: นั่นคือสิ่งที่ฉันกำลังขับรถที่: สิ่งสำคัญคือการกำหนดค่าอิเล็กตรอนมีความเสถียรไม่ว่าแคลเซียมจะถูกผูกมัดกับอะไร (สำหรับการแยกตัวออก ... สารประกอบไอออนิกมักละลายได้เนื่องจากน้ำเป็นขั้วฉันไม่รู้อะไรเลยเกี่ยวกับคุณสมบัติทางเคมีของนมเพิ่งจะออกจากคำแถลงของคุณว่าเป็นแคลเซียมฟอสเฟต)

— Cascabel

อาจเป็นขนาดที่ใหญ่กว่าสถานะไอออไนซ์ ความแตกต่างที่อาจเกิดขึ้นข้ามอะตอมจากสนาม E นั้นเล็กมาก! โลหะที่เป็นตัวนำไฟฟ้าขนาดเล็กขนาดเล็กในไมโครเวฟไม่ร้อน

— Martin Beckett