ในไม่ช้าฉันจะย้ายเข้าไปอยู่ในแฟลตพร้อมเตาแก๊สและฉันเคยมีประสบการณ์กับเตาไฟฟ้ามาก่อน
ฉันต้องทราบอะไรบ้างในแง่ของความแตกต่างระหว่างพวกเขา ฉันได้ยินมาว่าเตาแก๊สมีแนวโน้มที่จะร้อนขึ้นเร็วขึ้น - เป็นอย่างนั้นหรือ ถ้าเป็นเช่นนั้นฉันจะต้องปรับเวลาทำอาหารหรือไม่
คำตอบ:
ความแตกต่างหลักคือความเร็วที่มันเปลี่ยนอุณหภูมิ ดังนั้นเมื่อคุณเปิดเตาที่อยู่ในระดับความร้อนคุณจะหมุนไปเกือบจะทันทีหากคุณเปิดเครื่องลงมันจะเย็นลงในวินาทีนั้น
สิ่งนี้จะใช้เวลาไม่นานนัก แต่ถ้าคุณมีสูตรอาหารที่พูดอะไรบางอย่างตามแนวของ "นำไปต้มก่อนที่จะลดการเคี่ยว" คุณสามารถทำสิ่งนี้ได้ตรงข้ามกับที่ดีที่สุดให้ไฟฟ้าประมาณ
อีกสิ่งสำคัญที่ควรทราบคือคุณต้องการเปลวไฟใต้หม้อไม่ไปรอบ ๆ ขอบดังนั้นคุณต้องใช้กระทะขนาดที่เหมาะสม โดยปกติแล้วคุณต้องการวางไว้บนวงแหวนที่ใหญ่ที่สุดซึ่งหมายความว่าเปลวไฟอยู่ข้างใต้ หากเปลวไฟเคลื่อนที่ไปตามขอบคุณจะพบว่าด้ามจับกระทะนั้นไม่นานและคุณอาจมีปัญหาในการรับอุณหภูมิที่คุณต้องการ
นอกจากนี้คุณยังจะพบว่าคุณมีความยืดหยุ่นมากขึ้นในการเลือกกระทะใหม่เนื่องจากการสัมผัสทางความร้อนไม่ได้เป็นเพียงพื้นผิวเรียบ: กระทะหรือกระทะที่มีพื้นผิวที่มียางหรือโค้งจะทำงานได้ดีขึ้น กระทะที่คุณอาจไม่เคยชอบมาก่อนอาจกลายเป็นรายการโปรดใหม่!
คุณจะรักมันฉันไม่คิดว่าฉันจะกลับไปใช้ไฟฟ้าได้อีก
โดยรวมแล้วพ่อครัวที่กระตือรือร้นส่วนใหญ่ที่ฉันรู้จักมักชอบแก๊สเพราะมีการควบคุมอุณหภูมิที่ดีขึ้น (เช่นทันที)
อย่างไรก็ตามข้อเสียของช่วงก๊าซหนึ่งคือพวกเขามักจะมีปัญหากับการให้ความร้อนต่ำมากเพราะถ้าคุณเปิดมันต่ำเกินไปเปลวไฟจะออกไป ท็อปส์เตาแก๊สบางตัวจะมี "เคี่ยว" พิเศษที่มีขนาดเล็กลงและคุณสามารถเปิดเครื่องได้ค่อนข้างต่ำ เราใช้ข้าวของเราในการหุงข้าว ... เราจะเริ่มต้นในเตาเผาทั่วไปเพื่อนำไปต้มแล้วย้ายไปที่เตา "เคี่ยว" ขนาดเล็กสำหรับทำอาหาร เมื่อเราพยายามทิ้งไว้ในเครื่องเขียนปกติถึงแม้จะอยู่ในระดับต่ำสุด แน่นอนเนื่องจากเวลาตอบสนองทันที (เช่นมีเปลวไฟหรือไม่) จึงไม่มีปัญหาในการเคลื่อนย้ายหม้อรอบ ๆ เช่นนี้ซึ่งแตกต่างจากช่วงไฟฟ้าซึ่งคุณจะต้อง "อุ่นก่อน"
คุณต้องระวังอันตรายจากไฟไหม้มากขึ้นเนื่องจากคุณมีเปลวไฟเปิด ดังนั้นควรระมัดระวังในเรื่องของการทำความสะอาดจาระบีและเมื่อใช้แอลกอฮอล์ในการปรุงอาหาร (อย่าเทลงในขวดเป็นคำแนะนำปกติเพราะคุณอาจจับเนื้อหาของขวดลงได้หากคุณโชคร้าย)
ในฐานะคนที่ทำสิ่งนี้เมื่อหลายปีก่อนฉันสามารถบอกคุณได้ว่ามีความแตกต่างที่สำคัญสองประการ
เพลตไฟฟ้าส่วนใหญ่มีมวลความร้อนสูงกว่ามากซึ่งหมายความว่าพวกมันเปลี่ยนระดับความร้อนได้ค่อนข้างช้า ในทางปฏิบัตินี่หมายความว่าเมื่อแก๊สของคุณกะทะพร้อมที่จะใช้งานได้เร็วขึ้นอย่างเห็นได้ชัดและเมื่อคุณลดระดับลงคุณจะมีเพียงมวลของความร้อนในกระทะ
เพลตไฟฟ้าแบบเต็มสามารถร้อนกว่าเตาแก๊สได้สูงสุด ช่วงไฟฟ้าราคาถูกมากที่ฉันเช่าอยู่ในขณะนี้ไม่มีเทอร์โมสแตทบนจานและฉันก็เผาสิ่งต่าง ๆ อย่างต่อเนื่องจนกว่าฉันจะรู้ว่าพวกเขาร้อนกว่าเตาแก๊สในสถานที่ก่อนหน้านี้ หรือแม้กระทั่งแผ่นเซรามิกแก้วในสถานที่ของฉัน