ฉันควรล้างถั่วกระป๋องก่อนใช้หรือไม่


49

แน่นอนว่าถ้าฉันทำสลัดกับถั่วกระป๋องฉันจะล้างมันให้สะอาดก่อน แต่ถ้าฉันทำซุปหรือพริกกับถั่วดำกระป๋องหรือถั่วไตฉันควรระบายและล้างมันก่อนหรือไม่ ถั่วแบรนด์โกยามีสูตรอยู่ด้านข้างของกระป๋องที่เรียกว่าถั่วที่ไม่ผ่านการฝึกฝน

ในอีกด้านหนึ่งฉันได้ยินว่าการใช้ของเหลวในกระป๋องจะเพิ่มแก๊สและในบางยี่ห้ออาจมีโซเดียมจำนวนมาก แต่ฉันเคยได้ยินด้วยว่ามันมีเส้นใยที่ละลายน้ำได้จำนวนมากซึ่งจะหายไปถ้าถูกระบายออกไป มีข้อดีสำหรับข้อเรียกร้องเหล่านี้หรือไม่? มีสารอาหารอื่น ๆ ที่หายไปหรือไม่ถ้าฉันระบายและล้างออก? ฉันรู้สึกไม่ดีที่ทิ้งอะไรที่กินได้ไปหมด

คำตอบ:


47

ในที่สุดฉันก็พบสิ่งที่ฉันกำลังค้นหาจากUniversity of Michigan - ข้อมูลจริงบางอย่างเกี่ยวกับเรื่อง!

พวกเขากล่าวว่าการล้างถั่วกระป๋องสามารถลดปริมาณโซเดียมลงครึ่งหนึ่งและยังช่วยลดปริมาณน้ำตาลที่ซับซ้อนซึ่งมนุษย์ไม่สามารถย่อยได้ (แต่แบคทีเรียในลำไส้ของเราสามารถทำได้ด้วยผลลัพธ์ที่ไม่สบาย!)

ดูเหมือนว่าการระบายของเหลวนั้นมีแนวโน้มที่จะปรับปรุงรสชาติและพื้นผิวของอาหารที่เกิดขึ้นโดยเน้นรสชาติของถั่ว - เว้นแต่ว่าคุณกำลังทำตามสูตรน้ำซุปที่แนะนำให้เก็บน้ำไว้เพื่อข้นซุป

ฉันยังไม่พบข้อมูลใด ๆ เกี่ยวกับสารอาหารที่ดีต่อสุขภาพที่อาจจะหายไปจากการล้างถั่ว แต่ฉันทามติทั่วไปดูเหมือนว่าการล้างจะดีกว่าอันตรายในเกือบทุกกรณี


1
ถ้าฉันต้องข้นซุปบางครั้งฉันจะสำรองของเหลวสักสองสามช้อนโต๊ะ ฉันยังสงวนของเหลวจากหนึ่งกระป๋อง (ของสอง) เมื่อทำ Hummus จากถั่ว Garbanzo โดยทั่วไปแล้วแม้ว่าอย่างน้อยก็ระบายพวกเขา; ฉันคิดว่าการล้างเป็นตัวเลือก
JSM

5
โซเดียมพิเศษคือเหตุผลที่ฉันจะซื้อถั่วกระป๋อง!
blankip

11

ฉันแนะนำให้คุณล้างออกและระบายออก สำหรับฉันแล้วน้ำผลไม้มีรสชาติที่น่ารังเกียจที่ฉันไม่ต้องการในอาหารเลย


5
ฉันชอบคำว่า 'mucilaginous' เสมอ (ดูเหมือนว่าจะเกิดขึ้นเมื่อพูดถึงกระเจี๊ยบ)
Joe

3
พวกคุณกำลังพยายามทำลายความอยากอาหารของฉัน?
zanlok

3
เมื่อคุณพูดว่า "snottiness อันไม่พึงประสงค์" คุณหมายถึงเนื้อสัมผัสที่ลื่นไหลหรือไม่? แน่นอนว่ามันค่อนข้างตรงไปตรงมาจากกระป๋อง แต่ส่วนผสมจำนวนมากมีพื้นผิวแปลก ๆ ที่ยังคงดีในบริบทที่เหมาะสม สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าเจือจางในซุปของเหลวนั้นจะมีผลเช่นเดียวกับการเติมแป้งเท้ายายม่อมหรือข้นอื่น ๆ ใช่ไหม?
Josh

5
มีแม้กระทั่งเทคนิคที่ใช้ของเหลวทั้งหมดในการบรรจุเป็นสารข้นหรือแทนไข่
rackandboneman

9

ฉันได้อ่านคำแนะนำทั้งหมดและตัดสินใจว่าไม่มีคำตอบ "ขนาดเดียวที่เหมาะกับทุกคน" ... แค่สามัญสำนึก หากคุณกังวลเกี่ยวกับโซเดียม / น้ำตาล - ล้างออก ถ้าของเหลวเปลี่ยนคุณ - ระบายน้ำ / ล้างออก หากคุณกำลังใส่พวกเขาในสลัดหรือจานแห้ง - ล้าง / ท่อระบายน้ำ เมื่อใช้ถั่วกระป๋องใน Chili, Soup หรือจานใด ๆ ที่ต้องการของเหลว - การระบาย / ล้าง ( อุปกรณ์เสริม )


2
จริง ๆ แล้วนี่เป็นคำตอบที่สมเหตุสมผล - ส่วนใหญ่จะสรุปประเด็นในคำตอบอื่น ๆ (ไม่มีสิ่งใดที่ครอบคลุมทั้งหมดเหล่านี้ มันสามารถใช้รายละเอียดเพิ่มเติมเล็กน้อย แต่ก็ยังคงเป็นคำตอบแน่นอน
Cascabel

3

สิ่งที่ควรพิจารณาอีกอย่างคือเกลือบางครั้งของเหลวนั้นมีเกลือมากเกินไป การล้างจะกำจัดเกลือส่วนเกินบางส่วนในถั่วเช่นกัน ..


2

สิ่งหนึ่งที่ไม่ได้กล่าวถึงในคำตอบอื่น ๆ คือถั่วบางชนิดมีของเหลวปรุงรส / ปรุงแต่ง ส่วนใหญ่ฉันมักจะเห็นสิ่งนี้ด้วยถั่วดำ (มักจะมีของเหลว "ปรุงรส") และที่เรียกว่า "ถั่วพริก" ซึ่งมีแนวโน้มที่จะเป็นถั่วแดงขนาดเล็กหรือถั่วปินโตในของเหลวปรุงแต่งรสพริก (หมายเหตุที่นี่ฉันไม่ได้พูดถึงพริกกระป๋องจริงหรืออาหารกระป๋องที่เตรียมไว้ - แค่ถั่วที่มักพบในร้านขายของชำในส่วนเดียวกับถั่วกระป๋อง "ธรรมดา")

ในกรณีเหล่านั้นบางครั้งฉันเก็บของเหลวทั้งหมดหรือบางส่วนจากถั่วกระป๋องเพราะของเหลวนั้นมีเครื่องปรุงอื่น ๆ นอกเหนือจากเกลือและฉันมักจะใช้ "ถั่วปรุงรส" ในอาหารที่อาจได้รับประโยชน์จากเครื่องปรุงรสดังกล่าว

มิฉะนั้นฉันเห็นด้วยกับคำตอบอื่น ๆ - ฉันมักจะระบายและล้างถั่วอื่น ๆ ของฉันก่อนที่จะใช้ โดยทั่วไปแล้วฉันไม่พบว่าพื้นผิวหรือรสชาติของของเหลวนั้นให้ประโยชน์ในกรณีส่วนใหญ่แม้แต่ในซุปพริก ฯลฯ และการกำจัดองค์ประกอบที่ก่อให้เกิดก๊าซนั้นมีประโยชน์ ฉันรู้ว่าวิตามินจำนวนมากและสารอาหารอื่น ๆ จะหายไปจากถั่วแห้งถ้าคุณโยนน้ำที่เปียกน้ำดังนั้นฉันคิดว่ามันเหมือนกันกับถั่วกระป๋อง

(โปรดทราบว่าโดยทั่วไปฉันมักจะเก็บแช่และทำอาหารน้ำเมื่อทำถั่วแห้งโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับเหตุผลทางโภชนาการและรสชาติ แต่พื้นผิวของสิ่งในถั่วกระป๋องมักจะแปลกนอกจากนี้เมื่อปรุงอาหารถั่วแห้งคุณมีตัวเลือก การปรุงอาหารช้า ๆ เป็นเวลานานซึ่งมักจะทำให้องค์ประกอบที่ก่อให้เกิดก๊าซจำนวนมากสลายแม้ว่าคุณจะกักเก็บน้ำไว้ด้วยถั่วกระป๋องการปรุงอาหารที่มีความยาวนั้นมักจะทำให้ถั่วนิ่มและแตกหัก - และ โดยปกติแล้วฉันมักจะใช้ถั่วกระป๋องเมื่อฉันไม่มีเวลาพอที่จะเคี่ยวนานแล้ว - การระบายน้ำ / ล้างเป็นวิธีเดียวที่มีประสิทธิภาพในการกำจัดส่วนประกอบที่ก่อให้เกิดก๊าซจำนวนมาก)


1

ขึ้นอยู่กับสิ่งที่คุณกำลังเตรียม น่าจะเป็น: มักจะใช่บางครั้งก็ไม่

ไมเคิลพูดถูกเกี่ยวกับพื้นผิวของของเหลวในกระป๋องถ้าคุณบริโภคมันไม่เปลี่ยนแปลง อย่างไรก็ตามโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อคุณใช้แท็กอาหารเม็กซิกันฉันถูกสอนให้เก็บของฉ่ำเมื่อเตรียมถั่วบดแบบโฮมเมด ฉันคาดว่ากฎรสชาตินี้จะไปทำให้hummusเช่นกัน แต่เพื่อให้ได้น้ำมันหมูที่มีสีน้ำตาลอ่อนกว่านี้ในถั่วที่ผ่านการบดแบบดั้งเดิมคนส่วนใหญ่อาจระบายถั่ว (ถ้าเริ่มด้วยถั่วจากกระป๋อง)


ฉันไม่ได้บันทึกน้ำผลไม้ไว้แม้แต่สำหรับถั่วที่ถูก refried แต่ฉันยอมรับว่าฉันไม่เคยทำแบบทดสอบแบบตัวต่อตัวเพื่อดูว่าฉันชอบแบบไหน ถั่ว refried ของฉันออกมามากมายครีมและอร่อยแม้ว่า
Michael Natkin

คุณเคยเติมน้ำหรือเปล่าเพื่อให้เคี่ยวนานขึ้น? ฉันเคยเห็นผู้คนทำเช่นนั้นแล้วฉันก็สงสัยว่าทำไมพวกเขาไม่เพียง แต่อย่างน้อยก็ส่วนหนึ่งของความเปียกชื้นที่มีอยู่ในกระป๋อง
zanlok

เป็นไปได้ว่ามันเป็นเพียงเกลือเสริมและ / หรือน้ำตาลในของเหลวนั้นที่สร้างความแตกต่าง
zanlok

ฉันจะเพิ่มน้ำน้ำมันเกลือและมักจะมีหัวหอมและยี่หร่า อาจเป็นเรื่องดีที่จะใช้ของเหลวในกระป๋อง แต่ฉันเพิ่งพบสิ่งที่น่ารังเกียจจนไม่เคยเกิดขึ้นกับฉัน
Michael Natkin

1
@Michael คุณไม่สามารถหาได้ว่าน่ารังเกียจถ้าคุณได้อย่างสมบูรณ์แบบมีความสุขในการกินถั่วที่ได้รับการแช่อยู่ในนั้นสำหรับเดือน :) ผมแค่คิดว่าจุดมากที่สุดของสิ่งที่อยู่นอกถั่วที่ยังภายในพวกเขาและรอง ในทางกลับกัน
Josh

1

ฉันชอบล้างถั่วกระป๋อง เหตุผลหลักที่คุณพูดถึงคือการตัดโซเดียมและน้ำตาลที่ซับซ้อนซึ่งก่อให้เกิดก๊าซ คุณสูญเสียรสชาติและสารอาหารไปเล็กน้อย แต่เนื่องจากรสชาติของน้ำถั่วกระป๋องไม่ได้รสชาติเหมือนสดอยู่แล้วฉันไม่รังเกียจที่จะทำมันเสีย ฉันแค่เติมน้ำในถั่วก่อนที่จะทำให้ร้อนขึ้น


1

ฉันเพิ่งทำและกิน casoulet ด้วยถั่ว canellini คิดว่าฉันจำได้ว่าสูตรบอกว่าไม่ผ่านการอบรม - แต่ตอนนี้ฉันมีความสามารถในปากที่ทำให้ฉันประหลาดใจ สูตรส่วนใหญ่ที่ฉันเคยบอกว่าระบายถั่ว - ฉันสงสัยว่าทำไมและพบคำถามนี้ แม้ว่าฉันจะยอมรับว่าสารอาหารอาจหายไป แต่ฉันไม่ชอบรสชาติของกระป๋อง


นี่ไม่ได้ตอบคำถามจริงๆ หากคุณมีคำถามที่แตกต่างที่คุณสามารถถามได้โดยคลิกที่ถามคำถาม นอกจากนี้คุณยังสามารถเพิ่มเงินรางวัลเพื่อดึงดูดความสนใจมากขึ้นกับคำถามนี้เมื่อคุณมีเพียงพอชื่อเสียง
เมี่ยน

4
@ ฉันคิดว่ามันเป็นอย่างน้อยส่วนหนึ่งของคำถามที่อยู่ในชื่อ: ล้างพวกเขาเพราะพวกเขาสามารถลิ้มรสไม่ดีอย่างอื่น คำตอบอื่น ๆ ไม่ครอบคลุมสารอาหารอย่างแท้จริงเช่นกัน
Cascabel

1

ประสบการณ์ส่วนตัวของฉันมีค่าที่จะกล่าวซ้ำ ต้องล้างถั่วดำสำหรับสูตรใด ๆ และทั้งหมดมิฉะนั้นมื้ออาหารทั้งหมดจะเปลี่ยนเป็นสีสกปรกเมื่อเทียบกับอาหารที่มีชีวิตชีวาและน่ารับประทาน สำหรับการล้างถั่วอื่น ๆ - มันเป็นความชอบส่วนตัว ในการทดสอบรสชาติของพริกที่มีหรือไม่มีการชะล้างคุณมักจะไม่สามารถบอกความแตกต่างได้ ในสลัดคุณต้องล้างถั่วทั้งหมดแน่นอน หากคุณจำเป็นต้องดูเกลือและน้ำตาล - ล้าง ล้างซ้ำล้างออกทำซ้ำ ... haaa !!!!


0

หากพวกเขาเป็นถั่วไตดำหรือแดงกระป๋องฉันจะระบายและล้างออก หากพวกเขาเป็นถั่วแดงในซอสเผ็ดหรือเผ็ดสำหรับพริกฉันจะไม่ล้างพวกเขา ถ้าคุณต้องการพริกแบบหยุดรถบรรทุกฉันก็ไม่ได้ระบายเนื้อดินของฉันด้วย จาระบีพิเศษที่น่าตื่นเต้นที่ลอยอยู่ด้านบนของพริกเสิร์ฟมีรสชาติที่ยอดเยี่ยมเมื่อแครกเกอร์หอยนางรมซึมซับ Yummy, yum, yum ... ดื่มด่ำกับซอส Tobasco ที่ลอยอยู่ในจารบี !!


0

ข้อเท็จจริงของการระบายน้ำถั่วของคุณก็เหมือนกับการปรุงอาหารด้วยตัวคุณเอง หากคุณปรุงมันและระบายออกคุณจะสูญเสียวิตามินและแร่ธาตุทั้งหมด ถ้าคุณเพิ่มมันลงไปในสิ่งที่คุณทำอาหารให้พูดว่าพริกมันช่วยรสชาติเนื้อสัตว์ที่เป็นเพียงแค่วัตถุดิบที่คุณน้ำตาล รสชาติพิเศษและสิ่งอื่น ๆ ที่คุณเพิ่มเพียงแค่ให้อาหารของคุณรสชาติที่พิเศษ มันเหมือนเมื่อคุณไปที่ไหนและกินคุณไม่สามารถเย็บเพื่อเพิ่มเกลือหรือพริกไทยได้มากพอเพราะรสชาติของมัน แต่เมื่อพวกเขาใช้สิ่งต่าง ๆ เช่นน้ำผลไม้ในถั่วมันเป็นไปได้มากที่คุณไม่ต้องการเกลือหรืออะไรอย่างอื่น เพียงแค่เพลิดเพลินกับรสชาติของอาหาร


0

การแช่ถั่วดำหรือการใช้ถั่วดำกระป๋องจะช่วยกำจัดเส้นใยโปรตีนวิตามินและแร่ธาตุที่ละลายน้ำได้ สำหรับเกลือ: ฉันจำสูตรที่ไม่เรียกเกลือได้ หากคุณล้างถั่วดำกระป๋องคุณอาจจะเอาเกลือเพิ่ม 30% อย่างไรก็ตามการสูญเสียทั้งหมดค่อนข้างน้อย ข้อดีของการชะล้างโดยทั่วไปคือการชั่งน้ำหนักข้อเสีย หากต้องการเข้าไปในเทคนิคจะน่าเบื่อ ไม่ว่าจะเป็นทางใดทางหนึ่ง - หรือล้างไม่ออก - ไม่ใช่เรื่องใหญ่


-1

ถั่วแดงหลวง . . ฉันล้างพวกเขาอย่างดี (ด้วยน้ำอุ่น) จากนั้นกินได้ทันที เส้นใยที่สมบูรณ์แบบของธรรมชาติสำหรับมนุษย์ ฉันมีถั่วทุกวันไม่มีปัญหากับแก๊สเพราะหลังจากที่ในขณะที่ร่างกายของคุณคุ้นเคยกับการย่อยอาหาร "ราคาไม่แพงมีสุขภาพดีและอร่อยมาก ๆ ล้างออกจากพวกเขาอย่างแน่นอนมันเป็นเพียงเกลือและน้ำตาลที่คุณไม่ต้องการในร่างกายถ้าคุณต้องการมีสุขภาพที่ดี

ฉันรักถั่วดำ แต่ถั่วแดงโกยาไตสีแดงชนะรางวัลที่หนึ่งในจานของฉัน

นอกเหนือจากที่ฉันทำได้ฉันวางมันลงในตอร์ตียาข้าวโพดกับผักชีและกัวคาโมเล่ พุทโธ่. . . ดีมาก.

สลัดมีความพึงพอใจอย่างมากและมีคุณค่าทางโภชนาการด้วยความงามเหล่านี้

ยำ


1
นี่อาจไม่ใช่คำตอบที่ดีที่สุด แต่เป็นคำตอบ: zac กำลังบอกให้ล้างพวกเขาเสมอเพื่อกำจัดเกลือและน้ำตาลพิเศษ
Cascabel
โดยการใช้ไซต์ของเรา หมายความว่าคุณได้อ่านและทำความเข้าใจนโยบายคุกกี้และนโยบายความเป็นส่วนตัวของเราแล้ว
Licensed under cc by-sa 3.0 with attribution required.