จัดเลี้ยงครั้งที่ 1 ฉันควรเตรียมตัวอย่างไร

ฉันเพิ่งเริ่มบริการจัดเลี้ยงสำหรับการปรุงอาหารของฉัน

ฉันยังไม่ได้มีสไตล์ที่แฟนซีเกินไปเช่นการใช้เครื่องเงินโลหะหรือจานจีน แต่รุ่นที่เป็นกันเองมากขึ้นเช่นแผ่นกระดาษและพลาสติก - เครื่องใช้

เหตุการณ์จะประมาณ 40 คนเมนูคือ:

• แกงและข้าว
• Karaage (นักเก็ตไก่ญี่ปุ่น)
• ผัก & dips
• แซนวิช
• ขนมอบขนาดพอดีคำ
• เครื่องดื่ม (ชาเบียร์)

ฉันมีจาน chafing 1 จานฉันหม้อหุงข้าวจานพลาสติกชาม / ช้อน / ถ้วยถาดอบอลูมิเนียมฟอยล์และกระดาษเช็ดปาก ฉันกำลังคิดที่จะเซ็ตอัพและให้ผู้คนช่วยตัวเอง (ฉันอาจจะยืนหยัดและช่วยเหลือพวกเขาหากพวกเขาต้องการความช่วยเหลือ)

ฉันกำลังคิดถึงอะไร ฉันควรเตรียมอะไรมากกว่านี้

สิ่งที่สำคัญที่สุดคือการตรวจสอบทุกอย่างแล้วตรวจสอบอีกครั้ง

ทดสอบสูตรของคุณและหาสิ่งที่สามารถทำได้ล่วงหน้าโดยไม่ลดคุณภาพ

คุณควรมีรายการตรวจสอบของทุกสิ่งที่จำเป็นต้องมาพร้อมกับคุณ (อาหาร, อุปกรณ์ทำอาหาร, อุปกรณ์ที่ให้บริการ, อุปกรณ์ในการกิน, ของตกแต่ง, อุปกรณ์ทำความสะอาด, ฯลฯ )

คุณต้องสำรวจสถานที่ก่อนล่วงหน้าและตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณคิดว่าโลจิสติกส์ของคุณทำงานอย่างไร - คุณมีตู้เย็นและที่ว่างที่คุณต้องการหรือไม่?

ลองคิดดูว่าทุกอย่างจะถูกขนส่งอย่างไรเช่นกัน คุณจะสามารถเก็บทุกสิ่งในอุณหภูมิที่ปลอดภัยได้หรือไม่? ตรวจสอบให้แน่ใจว่าบรรจุภัณฑ์ทั้งหมดปิดผนึกอย่างทั่วถึงและหากมีความเสี่ยงจากการรั่วไหลให้เพิ่มเลเยอร์ของเทปกาว

นำความพิเศษของทุกสิ่ง อย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้สิ่งที่จะรั่วไหลหรือจะมีแขกมากกว่าคาด

จากนั้นตรวจสอบทุกอย่างอีกครั้ง

เก็บบันทึกที่ดีของสิ่งที่คุณทำและสิ่งที่กินเพื่อให้คุณพร้อมที่จะทำในครั้งต่อไป

หลังจากช่วยเหลือเหตุการณ์บางอย่างในช่วงหลายปีที่ผ่านมาด้วยหนึ่งในสถานที่ที่เราจัดกิจกรรมที่ปรับปรุงใหม่ แต่เอาอุปกรณ์จัดเลี้ยง / บริการเกือบทั้งหมดออกไปในกระบวนการคำแนะนำเพิ่มเติมบางอย่างจากคนที่ยังคงสังเกตเห็นอยู่:

• ลองเยี่ยมชมที่ซึ่งคุณจะให้บริการอาหารล่วงหน้าเพื่อให้แน่ใจว่าคุณคุ้นเคยกับสิ่งอำนวยความสะดวกและสิ่งที่มีให้กับสิ่งที่คุณต้องเตรียม:

  • สถานที่จะวางในวันที่ของเหตุการณ์อย่างไร (ดังนั้นคุณจะไม่แปลกใจเมื่อพบว่ามีต้นคริสต์มาสตั้งอยู่ในบริเวณที่คุณคาดหวังว่าจะใช้หรือว่าตอนนี้พวกเขามีโต๊ะและเก้าอี้น้อยลง ... หรือว่าพวกเขามีการตั้งค่า 'มาตรฐาน' และ คุณจะต้องไปถึงที่นั่นก่อนเพื่อจัดห้องใหม่)
  • จะมีที่ว่างในตู้เย็นหรือคุณต้องการทำงานจากตู้แช่หรือไม่?
  • มีอะไรบ้างในการให้ความร้อน (เตาอบไมโครเวฟเตาย่าง ฯลฯ ) หากมีไมโครเวฟหลายตัวและคุณเป็นกลุ่มแรกตั้งแต่การปรับปรุงตรวจสอบให้แน่ใจว่าพวกเขารู้ว่าเบรกเกอร์วงจรอยู่ที่ใดดังนั้นคุณจึงไม่ต้องรอ หนึ่งชั่วโมงเพราะมันทำให้ทั้งคู่อยู่ในวงจรเดียวกัน)
  • พวกเขามีจาน chafing, แหนบ, แผ่นกระทะให้บริการช้อนที่คุณสามารถใช้หรือคุณจำเป็นต้องนำของคุณเอง?
  • คุณสามารถชำระล้างที่หน้างานหรือคุณจำเป็นต้องเตรียมอาหารสำหรับการขนส่งอาหารสกปรกจำนวนมากหรือไม่?
  • คุณจะเริ่มตั้งค่าได้เร็วแค่ไหน? คุณสามารถนำสิ่งต่าง ๆ ในวันก่อนหน้า?
  • คุณสามารถจอดเพื่อขนถ่ายได้ที่ไหน คุณสามารถเก็บรถไว้ใกล้ ๆ (ไม่ว่าจะมีอุปกรณ์สำรอง / หรือต้องการเดินทางฉุกเฉิน)
  • คุณจำเป็นต้องทำความสะอาด / ออกเมื่อใด
  • พวกเขามีอุปกรณ์ทำความสะอาดหรือคุณจำเป็นต้องนำสิ่งเหล่านั้นด้วยหรือไม่
  • คุณต้องรับผิดชอบเรื่องอะไรบ้างในการทำความสะอาดและสิ่งที่ครอบคลุมโดยค่าเช่าห้องโถง
  • พวกเขามีถังขยะและ / หรือบริการรีไซเคิลหรือคุณต้องการที่จะลบมันด้วยตัวเอง?
  • คุณจำเป็นต้องรีเซ็ตห้องกลับไปเป็นแบบเดิมเมื่อคุณไปถึงที่นั่นหรือทำลายโต๊ะและเก้าอี้ทั้งหมดหรือไม่?

• ทำป้ายชื่อสำหรับอาหารที่อาจมีส่วนผสม มันช้าลงตามสายการให้บริการเมื่อมีคนที่มีข้อ จำกัด อาหารต้องนั่งที่นั่นและพยายามที่จะคิดออกว่ามีอะไรบางอย่างและถ้ามีบางสิ่งในนั้นที่พวกเขากำลังหลีกเลี่ยง

  • หากคุณไม่ได้คาดหวังให้ผู้คนคว้าจานเล็ก ๆ จากทุกจานตรวจสอบให้แน่ใจว่าฉลากมีขนาดใหญ่พอที่จะเห็นได้จากระยะไกลเพื่อให้ผู้คนสามารถสำรวจข้อเสนอก่อนที่จะเข้าแถว

• เมื่อคุณเข้าใจสิ่งที่คุณต้องนำมาพิจารณาดูว่าคุณจะขนส่งอย่างไร:

  • หากคุณจำเป็นต้องนำสิ่งที่มีขนาดใหญ่เช่นตาราง
  • หากคุณต้องการขนส่งสิ่งที่เย็นหรือร้อน (และทำให้เย็นหรือร้อน)
  • สิ่งที่สามารถบรรจุในคืนก่อนเทียบกับการบรรจุวันของเหตุการณ์
  • สิ่งที่จะต้องสั่งออกมา (ตารางที่ด้านล่างครับดูด)

• พิจารณานำภาชนะบรรจุที่เหลือ (คนส่วนใหญ่ไม่ต้องการนำถาดอาหารขนาดใหญ่กลับบ้านพวกเขายินดีที่จะจัดการกับส่วนที่จัดการได้มากขึ้น)

• พิจารณาการไหลของการจราจร:

  • หากพยายามรับใช้ผู้คนจำนวนมากให้ดึงโต๊ะบุฟเฟ่ต์ออกจากผนังแล้วปล่อยให้คนวาดเส้นข้างใดข้างหนึ่ง
  • ลองวางสายบุฟเฟ่ต์เพื่อที่คุณจะได้ไม่ต้องเดินผ่านแถวของคนที่กำลังรอเมื่อคุณจะรีเฟรชกระทะ
  • วางเครื่องเงินผ้าเช็ดปากและเครื่องดื่มที่ส่วนท้ายสุดของบุฟเฟ่ต์ (เพื่อให้ผู้คนไม่ต้องพยายามเล่นปาหี่ขณะที่พวกเขาเสิร์ฟเองหรือกลับไปเมื่อพวกเขาตัดสินใจว่าพวกเขาต้องการช้อนจริง ๆ )
  • หากคุณสามารถตั้งค่าพื้นที่สำหรับเครื่องดื่มแยกต่างหากจากที่หนึ่งสำหรับสายบุฟเฟ่ต์
  • วางเครื่องปรุงรสหลังจากจานพวกเขาคาดว่าจะใช้ในพื้นที่แยกต่างหากจากจานเอง (เพื่อให้คนไม่ใช้เวลาสองเท่าที่จานนั้นถ้าพวกเขาต้องการหมอมัน)
  • วางอาหารใด ๆ สำหรับผู้ที่มีอาหาร จำกัด ไว้ที่ส่วนท้ายของบรรทัด หากคุณวางไว้ก่อนคนอื่นจะลองจนติดนิสัยดังนั้นมันจะวิ่งออกไปเร็วเกินไปอาจไม่ทิ้งอะไรไว้กินให้กับคนที่ตั้งใจไว้

• วางแผนสำหรับสิ่งที่ไม่ได้วางแผน:

  • คุณมีคนอื่นที่คุณสามารถโทรหาคุณถ้าคุณต้องการบางสิ่งบางอย่างที่นำมาให้คุณ? (หากคุณต้องการการเดินทางสองทางเพื่อเคลื่อนย้ายทุกอย่างการถือคนคนหนึ่งกลับมาพร้อมกับสิ่งที่ร้อนและเย็นก็ช่วยให้พวกเขาคว้าอะไรก็ได้ที่อาจจำเป็นหลังจากที่คนแรกประเมินตำแหน่ง)
  • มีร้านค้าใกล้เคียงที่คุณสามารถไปได้ไหมถ้าจำเป็น?

• แม้ว่าพวกเขาจะพูดว่าโต๊ะนั้นเช็ดทำความสะอาดและไม่จำเป็นต้องใช้ผ้าปูโต๊ะ แม้ว่าเพียงสำหรับสายบุฟเฟ่ต์ (เพราะหลังจากที่คุณใช้เวลาหลายชั่วโมงในการเตรียมการตั้งค่าการให้บริการและอื่น ๆ คุณไม่ต้องการใช้เวลาทำความสะอาดมากกว่าที่คุณต้องทำ)