ฉันทำคุกกี้เนยถั่วลิสง แต่ข้ามขั้นตอนการกดด้านบนของคุกกี้ลงด้วยส้อม ขั้นตอนนี้ทำอะไรกับคุกกี้
คำตอบ:
คุกกี้เนยถั่วไม่แพร่กระจายในขณะที่ปรุงอาหารดังนั้นคุณต้องทำให้แบนก่อนมือ สิ่งนี้ทำให้มั่นใจได้ว่าคนกลางจะทำอาหารผ่านก่อนที่จะถูกไฟไหม้จากภายนอก
สำหรับรูปแบบที่สร้างขึ้นจริง ๆ แล้วจะสร้างพื้นที่ผิวเพิ่มขึ้นเล็กน้อยดังนั้นคุณจะได้สีน้ำตาลที่ขอบพิเศษที่คุณสร้างขึ้น คิดว่ามันเหมือนเมอแรงค์หรือยอดของคนเลี้ยงแกะ - ถ้ามันเรียบเกินไปคุณจะไม่ได้บิตสีน้ำตาลกรอบเล็ก ๆ ที่คุณจะได้รับถ้าคุณผิวขรุขระ
ฉันเชื่อว่าเหตุผลหลักคือช่วยให้แป้งกระจายตัว โดยทั่วไปสูตรคุกกี้เนยถั่วลิสงไม่ได้มีการแพร่กระจายมากนักดังนั้นคุณต้องทำให้แป้งโดด้วยตัวเองเพื่อให้ได้รูปร่างคุกกี้ที่เหมาะสมและอนุญาตให้คุกกี้ทำอาหารได้อย่างถูกต้อง
ไม่ชัดเจนสำหรับฉันว่าสูตรที่ไม่แพร่กระจายนั้นเป็นข้อกำหนดสำหรับบางแง่มุมของคุกกี้หรือถ้าเหตุผลที่ใช้สูตรที่ไม่แพร่กระจายนั้นใช้เฉพาะเพื่อให้เครื่องหมายแยกยังคงอยู่คุณจึงสามารถทดลองกับบางอย่างได้ จากปัจจัยต่างๆที่กล่าวถึงในการกระจายคุกกี้หากคุณต้องการให้คุกกี้กระจายตัวเองและข้ามเครื่องหมายแยก
จริง ๆ แล้วฉันแค่ถามภรรยาของฉันเกี่ยวกับเรื่องนี้! ปรากฎว่าแป้งที่ใช้สำหรับคุกกี้เนยถั่วส่วนใหญ่นั้นหนากว่าแป้งคุกกี้ปกติเล็กน้อย กดมันสามารถช่วยในการปรุงอาหารอย่างเท่าเทียมกันมากขึ้น ฉันไม่รู้ว่ามันช่วยได้มากแค่ไหน แต่เธอคิดว่ามันสำคัญมาก!
สายแยกมีไว้เพื่อให้คุณสามารถบอกความแตกต่างระหว่างเนยถั่วกับคุกกี้น้ำตาล
ไม่มีอะไร มันเป็นแค่เครื่องสำอาง ฉันไม่รู้ด้วยซ้ำว่าฉันควร "ทำ" จนกว่าจะทำมาหลายปีแล้ว