นี่ไม่ได้ตอบคำถามของคุณโดยตรง แต่เครื่องเทศเป็นเพียงส่วนเล็ก ๆ ของภาพ ต่อไปนี้เป็นเทคนิคบางประการในการเพิ่มรสชาติให้ซุป
การปรุงอาหารอีกต่อไป
คุณอาจต้องใช้เวลามากขึ้นทั้งนี้ขึ้นอยู่กับประเภทของซุปที่คุณทำ รสชาติบางอย่างต้องใช้เวลามากขึ้นในการออกไป โดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื้อและกระดูก เป็นไปได้ที่จะทำแฮมและซุปถั่วในหนึ่งชั่วโมง แต่เคี่ยวแฮมเป็นเวลา 3 ชั่วโมงและเป็นทั้งกลางวันและกลางคืน
พักค้างคืน
หลาย ๆ สตูว์พริก ฯลฯ ดูเหมือนจะได้รสชาติที่ "ดีกว่า" ในวันถัดไป พักค้างคืนในตู้เย็นสักครู่เพื่อดูว่ารสชาติดีขึ้นหรือไม่
เพิ่มรสชาติที่ผันผวนในภายหลัง
มีข้อแม้ที่จะไปพร้อมกับการทำอาหารอีกต่อไป บางรายการใช้เวลาทำอาหารนานในขณะที่บางรายการเสียรสชาติ นอกจากเนื้อสัตว์ / กระดูก, กระเทียม, หัวหอม, ใบกระวาน (และอื่น ๆ ) ประโยชน์ สมุนไพรสดหลายชนิดพริกไทยวานิลลาสีเหลือง (และอื่น ๆ ) สูญเสียรสชาติจากความร้อน หากคุณกำลังทำอาหารอยู่พักหนึ่งคุณอาจลองเพิ่มรสชาติที่ไม่แน่นอนในภายหลังในกระบวนการ
เติมเกลือก่อน
เกลือช่วยในการแยกรสชาติดังนั้นจึงควรเพิ่มในกระบวนการก่อน ทำอย่างรอบคอบกับมันอย่างไร การปรุงอาหารระยะยาวมีแนวโน้มที่จะมุ่งเน้นรสชาติดังนั้นคุณสามารถทำให้มันเค็มเกินไป
เหงื่อผัก / เนื้อสีน้ำตาล
ก่อนที่จะเกี่ยวข้องกับน้ำให้เหงื่อหัวหอมขึ้นฉ่ายพริกเห็ดหรือผักหรือเล่นในเกมนี้
ในทำนองเดียวกันเนื้อของคุณเป็นสีน้ำตาล ปฏิกิริยา Maillard เป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการพัฒนารสชาติที่ดีเยี่ยมจากเนื้อสัตว์