สิ่งที่กำหนดว่าด้ามจับของกระทะร้อนในขณะที่ใช้งาน?


11

ประมาณสามปีที่แล้วเราได้แทนที่ skillet ขนาด 10 นิ้วอีกอันหนึ่งซึ่งเป็นทั้ง Macy's Tools of the the anodized aluminized teflon skillets (การเคลือบเทฟลอนไม่ได้อยู่บนกระทะเก่า)

กระทะเก่ามีที่จับโลหะสลักอยู่บนตัวและอันใหม่ก็มีซิลิโคนสอดที่ด้านล่างของที่จับโลหะอีกด้วย เราจะต้องแทนที่กระทะ (เอ้อ) ใหม่นี้เพราะด้ามจับร้อนเกินไปที่จะสัมผัสหลังจากใช้งานไปไม่กี่นาทีแม้ว่าตัวกระทะจะทำงานได้ดีมาก ด้ามจับร้อนเป็นอันตรายต่อความปลอดภัย

เรากำลังพิจารณา skillet ที่จะแทนที่มันและเราจะได้ชิ้นส่วนอื่นที่คล้ายกัน อย่างไรก็ตามมันจะดีถ้ามันกินเวลานานกว่าสองสามปี และในขณะที่มือจับหม้อใด ๆ จะร้อนเกินกว่าจะสัมผัสได้ฉันอยากจะหยิบกะทะโดยไม่ต้องใช้เตาอบ

อะไรเป็นตัวกำหนดว่าด้ามจับร้อนแรงหรือไม่ได้รับขณะใช้งานกระทะ? ฉันค้นคว้าแบรนด์แล้วและนี่ไม่ใช่สิ่งที่ฉันได้เห็นในรีวิว

แก้ไข:รูปภาพอาจช่วยได้ ขออภัยสำหรับความยุ่งเหยิงเราเพิ่งทำอาหารเย็น (ปลานิลกับถั่วหิมะกระเทียมและขิงกับเห็ด)

กระทะเก่า (ก็เป็นกระทะอีกด้ามที่มีด้ามจับเดียวกันฉันเหวี่ยงอันเก่า):
ป้อนคำอธิบายรูปภาพที่นี่

กระทะใหม่แสดงเม็ดมีดพลาสติกที่น่าอับอาย:
ป้อนคำอธิบายรูปภาพที่นี่


1
นอกจากความร้อนที่จับได้จริงแล้ว - พื้นผิวของกริปสามารถมีจำนวนมาก มือจับที่เรียบจะช่วยถ่ายเทความร้อนให้กับมือของคุณได้มากขึ้นในขณะที่พื้นผิวบางส่วนสามารถทำหน้าที่ระบายความร้อนเล็ก ๆ ได้ดังนั้นคุณจึงมีพื้นที่สัมผัสน้อยกว่าสำหรับการนำความร้อน (และทุกความคิดเห็นเหล่านี้เพียงเรื่องสำหรับการใช้งานเตาตั้งพื้น ... มันมักจะได้รับความร้อนในเตาอบซึ่งเป็นเหตุผลที่บางคนจับไม้คลายเกลียว)
โจ

3
ฉันสงสัยว่าที่จับเก่าเป็นเหล็กหรือไม่และอันใหม่เป็นอลูมิเนียม อลูมิเนียมเป็นมากตัวนำความร้อนได้ดีกว่าเหล็กengineeringtoolbox.com/thermal-conductivity-metals-d_858.htmlและจะหลีกเลี่ยงที่ดีที่สุดในจับเครื่องครัว นำแม่เหล็กไปที่ร้านกับคุณถ้าคุณไม่สามารถบอกได้ด้วยรูปลักษณ์และความรู้สึก
Way Straring Stranger

คำตอบ:


12

ปัญหาการถ่ายเทความร้อนตามปกติใช้งานได้ทั้งหมด

นู้นคืออะไร? ขอผมดูหน่อย

  • ที่จับจะอุ่นขึ้นจนกว่าจะสูญเสียความร้อนทั้งหมดเท่ากับความร้อนทั้งหมดที่เข้ามา

  • ความร้อนส่วนใหญ่มาจากการนำความร้อนจากร่างกายของหม้อ

  • วัสดุบางอย่างนำความร้อนได้ดีกว่าวัสดุอื่น โลหะมีแนวโน้มที่จะนำความร้อนสูง (กับอลูมิเนียมและทองแดงโดยเฉพาะอย่างยิ่งเริ่มดีโดยเฉพาะอย่างยิ่งที่มัน) พลาสติกและไม้มีแนวโน้มที่จะเป็นตัวนำความร้อนที่ไม่ดี

  • วัสดุชิ้นหนาสามารถนำความร้อนเร็วกว่าวัสดุบาง แต่ก็ใช้ความร้อนเพิ่มขึ้นตามสัดส่วนเพื่อเพิ่มอุณหภูมิดังนั้นนี่คือการล้าง ... เว้นแต่คุณจะเชื่อมต่อด้ามจับแข็งกับร่างกายด้วยเสากระโดงบาง ๆ )

  • ที่จับสูญเสียความร้อนสู่อากาศโดยการนำความร้อน (น้อยมาก) การพาความร้อน (มากขึ้น) และการแผ่รังสี (น้อยมากจนกระทั่งร้อนจนจับ) สำหรับสิ่งเหล่านี้ที่มีพื้นที่ผิวจำนวนมากจะช่วยเพิ่มอัตราที่ความร้อนสามารถทิ้งลงสู่สิ่งแวดล้อมโดยรอบได้

  • รูปร่างและการวางแนวมีความสำคัญอย่างมากสำหรับการสูญเสียความร้อนเนื่องจากการพาความร้อนออกมา แต่การพึ่งพาอาศัยนั้นมีความซับซ้อนเกินกว่าที่จะอธิบายได้ในสองสามคำ

ฉันพบว่าด้ามจับแผ่นโลหะงอมีแนวโน้มที่จะเย็นตัวในขณะที่ด้ามจับที่เป็นของแข็งรับความร้อน หากเวอร์ชันครึ่งครึ่งที่คุณอธิบายด้านบนมีชิ้นส่วนโลหะที่ค่อนข้างแข็งซึ่งส่วนนั้นจะทำตัวเหมือนจับโลหะทั้งหมด

ขาดการถ่ายภาพอย่างละเอียดและสร้างแบบจำลองในแบบจำลองการระบายความร้อนไม่มีวิธีการรู้ล่วงหน้าที่เข้มงวด ถึงกระนั้นถ้าคุณทำอาหารมานานคุณอาจมีสัญชาตญาณในเรื่องนี้ เชื่อใจมัน


หม้อใหม่มีสิ่งที่ดูเหมือนจะเป็นที่จับโลหะขึ้นรูปด้วยการแทรกติดกาวลงบนมัน ฉันสังเกตเห็นว่ามีไอน้ำออกมาจากมือจับเป็นครั้งคราวบางทีช่องว่างที่ทำหน้าที่เป็นช่องทางให้ความร้อน? กระทะเก่ามีที่จับโลหะบาง ๆ ซึ่งอาจหนา 1/4 "จะอัปเดตคำถามพร้อมรูปภาพ
Goodbye Stack Exchange

3
@Neil มือจับอันเก่าของคุณยังเย็นอยู่เพราะมันรวมพื้นที่ผิวจำนวนมากเข้ากับการเชื่อมต่อบาง ๆ กับตัวหม้อ (และมันช่วยให้มันเอียงขึ้นด้านบน) ใหม่มีการเชื่อมต่อที่แข็งแรงไปยังหม้อและบางส่วนของพื้นที่ผิวถูกบล็อกโดยแผ่นพลาสติก (และอาจจะใกล้แนวนอน)
dmckee --- ผู้ดูแลอดีตแมว

2
ตอนนี้คุณพูดถึงมันแล้วที่จับในชุด Allclad ของเรา (เช่นไม่ใช่สำหรับใช้กับผลิตภัณฑ์นม) รวมพื้นที่ผิวขนาดใหญ่ที่มีการเชื่อมต่อกับกระทะด้วยตัวเองและฉันสามารถจับพวกมันได้แม้หลังจาก 45 นาที เปลวไฟปานกลาง ตอนนี้ฉันรู้แล้วว่าต้องมองหาอะไรขอบคุณ!
Goodbye Stack Exchange

1

ความเร็วของการถ่ายเทความร้อนจากกระทะเพื่อจัดการขึ้นอยู่กับประเภทของโลหะหรือโลหะผสมที่ทำจาก - โชคดีกับการวิจัยว่าเมื่อดูตัวเลือก วิธีแก้ปัญหาง่ายๆซื้อกระทะCalphalonที่มีขนาดและรูปร่างที่คุณต้องการ คุณลักษณะที่ไม่ติดเวลานานกว่าที่ใด ๆ ทำงานของโรงสีไม่ติดกระทะที่คุณจะใช้พวกเขาเป็นงานหนักและจับจะไม่ได้รับความร้อน


1

คุณจะต้องใช้กระทะที่ทำด้วยโลหะและมีด้ามจับไม้เป็นเวลานานหลายปี ฉันมีด้ามด้ามไม้และมันยอดเยี่ยมมากที่ฉันใช้มา 20 ปีแล้ว


นั่นเป็นเพราะไม้เป็นตัวนำที่ไม่ดี กระทะเดียวที่ฉันรู้ว่ามือจับไม้ที่ใช้คือ Le Creuset (พวกเขาเสียบใน ... อาจจะเกลียวเล็กน้อย ... แต่เราเสียจุดจับไปบางจุดดังนั้นจึงมีกระทะที่ไม่มีด้ามจับ แม่ของฉันกำจัดมันไปแล้ว)
Joe

1
ที่จับของ Bakelite นั้นยังคงความเย็นอยู่เช่นกัน
เดินทางคนแปลกหน้าใน

1

ข้อพิจารณาอื่น ๆ ที่ฉันเห็นคือ ... คุณใช้เครื่องเขียนขนาดไหน หากเปลวไฟขึ้นมาด้านข้างของกระทะก็ให้ความร้อนที่จับจากก๊าซร้อนและไม่ได้มาจากการนำความร้อนจากร่างกายกระทะ

การใช้กระทะที่มีขนาดเล็กเกินไปหรือเครื่องเขียนที่มีขนาดใหญ่เกินไปและพลิกขึ้นสูงเกินไปที่จับอาจร้อนพอที่จะทำให้คุณไหม้ (หรือตั้งด้ามไม้ไว้บนกองไฟ ... )

หากคุณใช้เตาเหนี่ยวนำหรือเตาตั้งบนที่มั่นคงซึ่งส่วนใหญ่ไม่ได้เข้ามาเล่น ... คุณคิดว่าฉันไม่เคยได้รับการจัดการที่จะสัมผัสกับเตาเหนี่ยวนำ

โดยการใช้ไซต์ของเรา หมายความว่าคุณได้อ่านและทำความเข้าใจนโยบายคุกกี้และนโยบายความเป็นส่วนตัวของเราแล้ว
Licensed under cc by-sa 3.0 with attribution required.