วิธีที่มีประสิทธิภาพมากที่สุดในการสกัดรสมินต์สำหรับโมจิโต้คืออะไร?

เราจะเตรียมสะระแหน่ให้โมจิโต้ด้วยวิธีการใดเพื่อสกัดรสชาติของมันได้อย่างดีที่สุด? มีปัจจัยอื่นใดที่สำคัญในการทำเครื่องดื่มหรือไม่?

วิธีที่ดีที่สุดที่ฉันพบว่าได้รสชาติที่ดีจากมินต์ก็คือการใส่เหล้าของคุณลงไปด้วย ฉันทำสิ่งนี้เพื่อมิ้นต์ juleps เพียงแค่หยิบสะระแหน่เพียงเล็กน้อยสะบัดมัน (คุณสามารถบดมันในมือของคุณหรือติดมันไว้ในถุงแล้วตีสองครั้งด้วยช้อนไม้) แล้ววางลงในเหล้าที่คุณเลือก (เหล้ารัมสีขาวในนี้ กรณี) และทิ้งไว้หนึ่งหรือสองวัน คุณจะต้องทดสอบด้วยปริมาณที่พอเหมาะสำหรับเครื่องดื่มของคุณ แต่ฉันบรรจุขวดเมสันประมาณครึ่งหนึ่งเพื่อทำบูร์บง

ถ้าคุณต้องการใบที่แท้จริงในเครื่องดื่มของคุณคุณต้องทำให้แน่ใจว่าคุณได้สะกิดสะระแหน่แทนที่จะใส่เข้าไปสิ่งที่คุณต้องการจากใบสะระแหน่ก็คือน้ำมันที่อยู่ในนั้น ดังนั้นเพียงแค่สับและขว้างมันเข้าไปไม่ได้ผล คุณจำเป็นต้องบดขยี้พวกเขาจริงๆ

สิ่งสำคัญคือการใช้เปลือกมะนาวนอกเหนือจากน้ำผลไม้ และอีกครั้งยุ่งเหยิง เหตุผลก็เหมือนกัน มีน้ำมันในเปลือกที่ถูกปล่อยออกมาในช่วงที่มีโคลนซึ่งมีรสชาติที่แตกต่างจากน้ำผลไม้

ในการจบให้เลือกสารให้ความหวานของคุณ ฉันชอบใช้น้ำเชื่อมธรรมดา ๆ แต่คุณสามารถใช้น้ำตาล (หรืออะไรก็ได้ที่หวานถ้าคุณต้องการเปลี่ยนรสชาติลองน้ำเชื่อมปรุงแต่ง) จากนั้นเติมด้วยสิ่งที่ไม่มีแอลกอฮอล์ ฉันชอบสไปรท์เป็นพิเศษ แต่ก็ใช้น้ำมะนาวหรือบางครั้งก็แค่น้ำโซดา ระวังให้สมดุลสารให้ความหวานตามสิ่งที่คุณกำลังเพิ่ม เห็นได้ชัดว่าผีสางต้องเติมน้ำตาลน้อยกว่าน้ำโซดา

ฉันชอบที่จะยุ่งเหยิงสะระแหน่ การโคลนเป็นเพียงการช้ำด้วยเหรียญกษาปณ์

หากคุณใช้น้ำตาล (น้ำตาลทรายขาวหรือน้ำตาลทราย) เพื่อทำให้ Mojito ของคุณหวานแทนน้ำเชื่อมคุณสามารถใส่น้ำตาลลงไปที่ก้นแก้วและทำให้สะระแหน่ที่ด้านบนของน้ำตาล มันทำงานได้ดีในการดื่มเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์ประมาณหนึ่งนัด (หรือครึ่งหนึ่ง) Muddling ให้รสชาติที่สดใหม่สะอาดและ "ไม่ซับซ้อน"

การผสมหรือสับสะระแหน่หรือแม้แต่การทำให้งัวมากเกินไปทำให้ใบเล็ก ๆ จำนวนมากแยกออกจากกันและลอยไปมาในเครื่องดื่มซึ่งไม่สนุก แต่พอที่จะทำให้ทั้งใบเต็มไปด้วยรอยโดยไม่ต้องแยกมันออกเป็นชิ้น ๆ มีผลให้เกิดรสชาติสูงสุดด้วยความยุ่งเหยิงขั้นต่ำ

ฉันปล่อยให้สะระแหน่ที่มึนเมาแช่ในแก้วพร้อมกับเครื่องดื่มและมินต์ก็มีส่วนในช่วงเวลาหนึ่ง เมื่อคุณจิบ Mojito บางครั้งรสชาติที่ดีที่สุดและสว่างที่สุดก็มาใกล้กับส่วนท้ายของแก้ว

หากคุณทำการ Mojitos เป็นชุดคุณสามารถทำการแบตช์ล่วงหน้าและปล่อยให้มันซึมซับล่วงหน้า (15 นาทีน่าจะเพียงพอที่จะเข้าใกล้รสชาติที่ดีที่สุด) คุณยังสามารถกรองเป็นชุดในขณะที่คุณเทเพื่อหลีกเลี่ยงการได้รับใบสะระแหน่และเศษอื่น ๆ ในแก้วเสิร์ฟ

ฉันจะหลีกเลี่ยงการแช่ในระยะยาวถ้าคุณไม่พร้อมที่จะทดลองสักเล็กน้อยและอาจทำให้แบทช์ที่คุณไม่ชอบ ฉันได้ทำการฉีดสเปียร์มินท์ (เหล้ารัม) และสะระแหน่ (วอดก้า) ที่คุณเทของเหลวลงไปประมาณ 1/4 ของของเหลวในขวดแล้วเก็บส่วนที่เหลือด้วยสะระแหน่จากนั้นปล่อยให้นั่งในที่มืดเป็นเวลา 3-4 สัปดาห์ แสงอาจมีผลต่อรสชาติ) ผลที่ได้คือสารสกัดสะระแหน่ที่แข็งแกร่งมากและมีรสขมเข้มข้น การผสมน้ำยา Peppermint Vodka กับวอดก้าปกติอย่างเท่าเทียมกันและการเติมน้ำเชื่อมง่ายๆทำให้ "Peppermint Schnapps" ดีขึ้น

สิ่งสำคัญที่ควรทราบคือการแช่สารสกัดเพื่อเพิ่มรสชาติอย่างลึกซึ้งยิ่งขึ้นเพียงน้ำมันมินต์และรสชาติมินต์ "สด" ที่คุณได้รับจากการทำโคลน จริง ๆ แล้วมันจะเพิ่มสี (คลอโรฟิลล์) และมีรสชาติใบมากขึ้น (คิดว่าชา) มากกว่าเพียงแค่รสชาติสะระแหน่แสงที่สะอาดกว่าที่คุณได้รับด้วยการทำโคลน ในบางกรณีรสชาติเหล่านี้ไม่เป็นที่ต้องการ - ลองนึกถึงความขมขื่นที่คุณได้รับเมื่อดื่มชามากเกินไป บางส่วนของรสชาติเหล่านี้สามารถลดลงได้โดยใช้เพียงใบหรือปลายใบและหลีกเลี่ยงลำต้นและกิ่งซึ่งเพิ่มระดับของอัลคาลอยด์และความขมขื่น วิธีเดียวที่จะทำให้รสชาติที่ขมเหล่านั้นน่าพึงพอใจคือเจือจางด้วยสุราและน้ำที่ไม่ผ่านการผสมและเติมน้ำตาลเพื่อปกปิดความขมขื่น

เงินทุนมีรสชาติที่น่าสนใจและหลากหลาย แต่พวกเขาต้องการการทดลองและมุมมองระยะยาวที่คุณอาจจะเตรียมแอลกอฮอล์ของคุณสำหรับ Mojitos ล่วงหน้าหลายสัปดาห์ จากประสบการณ์ของฉันพวกเขาอาจไม่ให้รสชาติที่ดีที่สุดเมื่อเทียบกับการปล่อยให้ใบสดสูงชันในช่วงเวลาสั้น ๆ

แช่ระยะสั้นตามที่ระบุไว้ในคำตอบอื่น (1-2 วัน) ฟังดูน่าสนใจ แต่บางส่วนของรสชาติที่สดใหม่ในสะระแหน่มีความผันผวนมาก (เช่นคิดว่ากลิ่นทันทีเมื่อคุณฉีกใบสะระแหน่ครึ่ง) รสชาติที่ระเหยได้เหล่านี้กลายเป็นความไม่แน่นอนมากขึ้นเมื่อเทียบกับรสชาติอื่น ๆ เมื่อผสมกันในช่วงระยะเวลาหนึ่งแม้ว่าจะเป็นวันหรือสองวันก็ตาม

สำหรับ mojitos และ juleps ฉันชอบทำน้ำเชื่อมมิ้นต์ง่าย ๆ โดยทั่วไปคุณจะใส่ใบสะระแหน่สับลงในส่วนผสมน้ำตาล 1: 1 และน้ำร้อนจนน้ำตาลละลายนำออกจากความร้อนและปล่อยให้สูงชันประมาณหนึ่งหรือสองชั่วโมง ถ้ามันยังไม่เสร็จพอให้เอากลับไปวางบนไฟอีกสักครู่แล้วทำซ้ำ สำหรับน้ำตาล / น้ำหนึ่งถ้วยฉันก็โยนใบสับประมาณ 1/2 ถ้วย

สูตรอาหาร (เสิร์ฟน้ำแข็ง):. น้ำเชื่อมมิ้นต์ 2 ช้อนโต๊ะ เหล้ารัมสีขาว 1.5 ออนซ์ โซดาคลับ 1.5 ออนซ์ ประดับด้วยใบสะระแหน่

น้ำตาลจะสกัดน้ำมันมินต์ฉันได้พบ มันง่ายมากที่จะใส่ใบสะระแหน่, ถอดจากลำต้นและปลายสะระแหน่ที่มีลำต้นอ่อนลงในถุงเก็บพลาสติก, โยนและถูถุงปิดเพื่อทำให้ขุ่นและสะระแหน่สะระแหน่ ปล่อยทิ้งไว้หลายชั่วโมงหรือทิ้งไว้สักครู่เพื่อลิ้มรสน้ำตาล จากนั้นคุณสามารถทำชุดโมจิโต้ด้วยการเติมน้ำมะนาว (สดหรือขวดคุณภาพดี ... เช่นเนลลีและน้ำมะนาวคีย์เวสต์โจของโจ) ปล่อยให้มันละลายด้วยการโยกเล็กน้อยเป็นครั้งคราวล้างถุงด้วย น้ำและเครียด เวลาให้บริการเพิ่มเหล้ารัมสีขาวและโซดาคลับ

สัดส่วนสำหรับชุดของเครื่องดื่ม 9 ออนซ์ 30 ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ 4 c ใบสะระแหน่ตัด, น้ำตาล 2 c (สามารถลอง 1 1/2 c), น้ำมะนาว 2 c (16 ออนซ์), 1 c น้ำล้างถุงเก็บเมื่อรัด . สำหรับการตกแต่งเครื่องดื่มให้เสร็จเหล้ารัม 1.5-1.75L โซดาคลับ 2 ลิตรและประดับด้วยสะระแหน่สดและลิ่มมะนาวบีบให้ปล่อยน้ำมันมะนาว

ตามที่ yossarian กล่าวไว้อย่างแน่นอนให้แน่ใจว่าคุณใช้เปลือกมะนาว มันเป็นกุญแจสำคัญ ฉันไม่แน่ใจเกี่ยวกับการดื่มเหล้า - เพียงแค่ใช้สะระแหน่สดๆจริง ๆ ยุ่ง ๆ จนน้ำตาลและน้ำเชื่อมผสมกันหมดและคุณจะมีโมจิโต้ที่ยอดเยี่ยม ถ้าทำได้ให้ได้เหรียญสะระแหน่แดง (รสชาติดีกว่า) นี่คือสูตรที่ฉันใช้ซึ่งให้บริการฉันได้ดีเป็นเวลาหลายปี:

เหล้ารัมเบา 2-3 ออนซ์, มะนาว 1 ออนซ์, น้ำตาล 2 ช้อนชา, มิ้นต์, น้ำโซดา

วางน้ำตาลหยิกขนาดใหญ่ (กำมือเล็ก) ของสะระแหน่และสาดน้ำโซดาในแก้วไพน์ ใช้ muddler กดมินต์เบา ๆ แล้วละลายน้ำตาลจนกว่าจะมีกลิ่นของสไปร์มินท์ บีบมะนาวทั้งสองครึ่งลงในแก้วทิ้งไว้หนึ่งเปลือกในส่วนผสม เพิ่มเหล้ารัมกวนและเติมด้วยน้ำแข็ง โรยหน้าด้วยน้ำโซดาประดับด้วยสะระแหน่วัยรุ่นและให้บริการ