ฉันหงุดหงิดกับสูตรอาหารที่เรียกร้องให้ผู้ปรุงปรุงอาหารหรือทำลูกบอลเล็ก ๆ ออกมาจากแป้งหรือเค้กหรือบิสกิต
สูตรจะพูดอะไรบางอย่างเช่น "ฟอร์มเป็นลูกบอลขนาดเล็กวอลนัท ... ควรทำประมาณ 16"
ฉันมักจะจบลงด้วยบางส่วนที่ใหญ่กว่าคนอื่น แต่ละคนอาจมีรูปลักษณ์และรสชาติที่ดี แต่มันก็น่าละอายถ้าพวกเขาดูไม่เหมือนกัน
ใครมีคำแนะนำบ้าง?
คำตอบ:
ใช้สิ่งที่จะช่วยให้คุณวัดแป้งหรือผสมอย่างสม่ำเสมอ เครื่องมือที่เป็นไปได้ในการเลือกใช้งานนี้: ตักไอศครีม, แตงโม, ลูกวัด, ถ้วยหรือช้อน: ทั้งหมดขึ้นอยู่กับขนาดของหลักสูตร
คุณควรจะไปถึงจุดที่คุณสามารถใช้ลูกตาขนาดที่สัมพันธ์กับเครื่องมือที่คุณใช้
หากคุณมีแป้งที่แห้งพอ (ขนมปังคุกกี้) วิธีที่ง่ายที่สุดคือการชั่งน้ำหนักแป้งสุดท้ายของคุณจากนั้นแบ่งเป็นส่วนที่มีน้ำหนักเท่ากัน คุณจะแน่นอนทุกครั้ง
หากคุณมีบางอย่างที่เปียกกว่า แต่ก็ยังคงรูปร่างเหมือนเค้กผสมบางอย่างฉันชอบที่จะใส่ในถุงบีบแล้วมองที่ส่วน มันไม่ได้ฝึกฝนมากเกินไปในการรับส่วน แม้ว่าบางครั้งผมล้มเหลวในการเดินทางที่ถูกต้องจำนวนของส่วน
ถ้ามันยิ่งเปียกให้ใช้ช้อนตวง
ฉันคิดว่าถ้าคุณวางแผนล่วงหน้าจริง ๆ คุณสามารถชั่งน้ำหนักภาชนะทั้งหมดของคุณก่อนจากนั้นคุณสามารถชั่งน้ำหนักส่วนผสมที่เปียกได้เช่นกัน
หากเป้าหมายของคุณแท้จริงสำหรับ "เหมือนกัน" ดังนั้นทางออกที่แท้จริงเพียงวิธีเดียวคือการฝึกฝน
การแบ่งแป้งหรือแบทเทอร์ของคุณออกเป็นจำนวนชิ้น ๆ ที่จำเป็นก่อนที่คุณจะเริ่มขึ้นรูปสามารถช่วยได้เพราะคุณสามารถทำได้มากกว่ากันโดยการตักแต่ละทีละอย่าง อย่างไรก็ตามสิ่งสำคัญที่ช่วยให้คนได้รับผลลัพธ์ที่เหมือนกันน้อยกว่าโดยเทคนิคและอื่น ๆ โดยการทำรายการซ้ำแล้วซ้ำอีก
ฉันพยายามทำไอเท็มโดยใช้กำลังสอง ตัดแบทช์ครึ่ง ผ่าครึ่ง และอื่น ๆ มันไม่สมบูรณ์แบบเท่ากับการใช้อุปกรณ์วัด แต่ในทางกลับกันคุณจะไม่มีทางที่จะโต้เถียง
ฉันเพิ่งทำคุกกี้ชุดหนึ่ง (ขนาดวอลนัต) โดยใช้ลูกแตงโม สูตรที่เรียกใช้สำหรับ 48 คุกกี้และนั่นคือสิ่งที่ฉันได้รับอย่างแน่นอน นักบัลเล่ต์ไม่ได้สยบ แต่เต็มไปด้วยความสูง ทำให้คุกกี้กลมดี