เตาไฟฟ้าที่ทันสมัยทั้งหมดมีองค์ประกอบความร้อนแบบไบนารีหรือไม่?

ฉันสังเกตเห็นว่าหัวเผาของเตาไฟฟ้าบางส่วนหรือทั้งหมดที่มีหัวแบนมีคุณสมบัติแปลกประหลาด ดูเหมือนว่าพวกเขาจะไม่สามารถทำงานที่อุณหภูมิต่ำคงที่แทนที่จะเข้ามาสูงเป็นระยะเวลาสั้น ๆ เป็นระยะเวลานาน เตาเหล่านี้ไม่ได้ราคาลดราคาอย่างที่ฉันเข้าใจ พวกเขาไม่ใช่เตาเหนี่ยวนำ แต่ดูเหมือนจะมีองค์ประกอบที่ฝังอยู่ในวัสดุซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของเตาด้านบน

นี่เป็นแนวโน้มทั่วกระดานในเตาใหม่หรือไม่? มันยากไหมที่จะหาเตาไฟฟ้าที่ใช้งานได้ในแบบเก่าที่มีอุณหภูมิคงที่? มีข้อได้เปรียบในการใช้งานเตารุ่นใหม่นี้หรือไม่? ดูเหมือนว่าจะเป็นเรื่องยากหรือเป็นไปไม่ได้ที่จะปรุงอาหารด้วยเครื่องใช้ดังกล่าว

หัวเผาที่เป็นเตาไฟฟ้าทั้งหมดนั้นเป็นแบบไบนารี่ซึ่งเป็นแบบเปิดหรือปิดทั้งหมด มันจะมีราคาแพงกว่าและประหยัดพลังงานน้อยกว่าในการใช้อุปกรณ์อิเล็กทรอนิกส์ที่เปลี่ยนแปลงการไหลของกระแสไฟฟ้าอย่างต่อเนื่องผ่านองค์ประกอบไฟฟ้าและสิ่งนี้จะไม่ทำให้เกิดความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญในพฤติกรรมอุณหภูมิที่พื้นผิวการปรุงอาหาร แต่เตาไฟฟ้าใช้สวิตช์ bimetallic ซึ่งเป็นวิธีที่ค่อนข้างง่ายในการมีรูปแบบการเปิด - ปิดพร้อมตัวแปรเวลาเปิด / ปิด ในการสร้างความร้อนคงที่เตาไฟฟ้าทั้งหมดใช้วัสดุที่เป็นตัวนำความร้อนที่ไม่ดีระหว่างองค์ประกอบไฟฟ้าและพื้นผิวเครื่องครัวเพื่อป้องกันการแกว่งตัวของอุณหภูมิขนาดใหญ่ที่องค์ประกอบและผลิตความร้อนที่คงที่ที่พื้นผิวการปรุงอาหาร

ความแตกต่างที่คุณเห็นระหว่างองค์ประกอบความร้อนของขดลวดไฟฟ้าและเตาเซรามิกแก้วคือในขดลวดไฟฟ้าจะมีองค์ประกอบความร้อนภายในจากนั้นเป็นชั้นเซรามิกหนาตามด้วยชั้นนอกของโลหะ องค์ประกอบนั้นถูกทำให้ร้อนในลักษณะไบนารี่ แต่สิ่งที่คุณสามารถสังเกตได้คือความร้อนหลังจากการบัฟเฟอร์ของชั้นเซรามิกทำให้เกิดความผันผวนอย่างมากที่องค์ประกอบ (เช่นโลหะด้านนอกส่องแสงค่อนข้างร้อนตลอดเวลา ใน cooktop เซรามิกแก้วเนื่องจากชั้นบัฟเฟอร์ (พื้นผิวแก้วเซรามิก) โปร่งแสงคุณจะเห็นองค์ประกอบที่เกิดขึ้นจริง (มักจะเป็นหลอดอินฟราเรดแทนลวดความต้านทาน) ดังนั้นคุณจึงดูความร้อนที่ไม่บัฟเฟอร์ แบบแผน หากคุณมีขดลวดที่ชัดเจนคุณจะเห็นรูปแบบการเปิด / ปิดความร้อนแบบเดียวกันในเตาขดลวดเหมือนกับที่คุณทำในแก้วเซรามิก

ดังนั้นหากคุณวัดอุณหภูมิพื้นผิวของเตาเซรามิกแก้วคุณควรเห็นอุณหภูมิคงที่พอสมควร

"โรงเรียนเก่า" ประเภทของเหล็กหล่อ hobplate และประเภทของเตาเซรามิกแก้วโดยตรงที่ได้รับจากการออกแบบที่ควบคุมการส่งออกพลังงานไม่อุณหภูมิแม้ว่าประเภทที่มีประสิทธิภาพมากขึ้นมีสวิตช์ bimetallic เพื่อหยุดพวกเขาจากการทำลายล้างตนเอง ( ที่ใดที่หนึ่งที่สูงกว่า 300 ° C IIRC สิ่งนี้จะไม่ป้องกันคุณจากการจุดไฟจาระบีและไม่น่าจะหมายถึง) การควบคุมดังกล่าวคือการใช้องค์ประกอบความร้อนที่เกิดขึ้นจริงมากกว่าหนึ่งในจานและเปิดใช้งานเพียงชุดขององค์ประกอบความร้อนสำหรับการตั้งค่าที่กำหนดยังใช้ประโยชน์จากวงจรอนุกรมที่จะมาถึงที่วัตต์ต่ำ นี่ไม่ใช่ stepless โดยปกติเตาดังกล่าวจะมี 3 หรือ 6 ขั้นตอน (ดูhttp://www.herd.josefscholz.de/7Takt/4_und_7_Takt.htmlสำหรับรายละเอียดทางไฟฟ้าทั้งหมด - ภาษาเยอรมัน แต่มีแผนผังที่ครอบคลุม)

ดังนั้นหากคุณกำลังมองหาเตา "ที่ไม่ใช่ไบนารี" ให้มองหารุ่น (มักจะไม่แพง) ที่มีขั้นตอนคงที่ในการตั้งค่าความร้อน

จะไม่ใช้Rheostatsจริงเพราะพวกเขาจะสร้างความร้อนเหลือทิ้งที่สำคัญเมื่อใช้งาน สิ่งที่ดีที่สุดที่จะใช้สำหรับการควบคุมกำลังไฟฟ้าแบบไม่ใช้ขั้นตอนจะเป็นวงจร TRIAC ที่คล้ายกับตัวหรี่แสง - อาจพบได้ไม่บ่อยนักเพราะมันยาก / แพงในการสร้าง (สำหรับการจัดการพลังงานที่ใกล้เข้ามา 2 กิโลวัตต์เมื่อเทียบ ในระดับแสงสว่าง!) ที่ระดับพลังงานนั้นโดยไม่สร้างปัญหาสัญญาณรบกวนวิทยุและคุณภาพไฟฟ้าจำนวนมาก

ข้อเสียของเหล็กหล่อประเภทเก่าคือมันช้ามากที่จะตอบสนองต่ออินพุตควบคุมข้อดีคือสามารถใช้เครื่องครัวที่มีผนังบาง (ช่วยให้สามารถควบคุมอุณหภูมิได้อย่างรวดเร็วโดยการเปิดและปิดเตาอบ hobplate ที่เย็นจัดเป็นแผ่นระบายความร้อน!) เนื่องจาก hobplate นั้นเป็นบัฟเฟอร์ความร้อนขนาดใหญ่และกำลังไฟฟ้าคงที่แน่นอน

ด้วยการอ้างอิงถึงคำแถลงแรกที่องค์ประกอบความร้อนไฟฟ้าที่ใช้ในการเก็บอุณหภูมิคงที่เมื่อเทียบกับวันนี้มองเห็นได้อย่างชัดเจนเปิดปิดความร้อน การใช้งานแบบเก่าของ manfgr ในการควบคุมด้วย rheostats ทำให้ผู้ใช้สามารถปรับการไหลของกระแสไฟฟ้าได้ดังนั้นการควบคุมปริมาณไฟฟ้าที่ใช้ในการสร้างความร้อนในองค์ประกอบ เมื่อเปรียบเทียบกับวิธีการตัดที่มีค่า rheostat (ราคาถูก) ในปัจจุบันและผ่านการทดลองทางประวัติศาสตร์การควบคุมจะใช้ "หมดเวลา" ในการเปิดปิดเพื่อสร้างอุณหภูมิที่แตกต่างกัน มันเป็นไปได้ที่จะสร้างองค์ประกอบไฟฟ้าที่ใช้งานง่ายเปิดปิดที่ปุ่มควบคุมและยังคงรักษาอุณหภูมิคงที่ในองค์ประกอบ แต่ดูเหมือนว่า manfgr จะไม่มีวิศวกรที่ฉลาดพอที่จะทำให้พวกเขา