แป้งถั่วเขียวใช้ทำอะไร [ปิด]

ฉันซื้อแป้งถั่วเขียวหนึ่งถุงเมื่อคิด (ผิดพลาด) ว่าฉันสามารถใช้มันเพื่อทำครีม ฉันซื้อถั่วชิกพีแห้งมาแล้วและทำให้ฮัมมัสเป็นวิธี "ถูก" ... แต่ตอนนี้ฉันไม่รู้ว่าจะทำอย่างไรกับถุงถั่วชิกพีที่ยังไม่เปิด โดยทั่วไปใช้เพื่ออะไร

ตอนนี้ฉันรู้ว่ามันสามารถใช้แทนไข่ (ในการอบมังสวิรัติ) และแป้ง (สำหรับการปรุงอาหารที่ปราศจากกลูเตน) แต่ฉันไม่ควรใช้มันแทนสิ่งที่ดีกว่าถ้าฉันไม่ต้องทำ ดังนั้นฉันกำลังมองหาสูตรอาหารที่ส่วนผสมของแป้งถั่วเขียวเป็นที่ต้องการ

แป้ง Chickpea (แป้งกรัม , besan ) มีประโยชน์มากในการปรุงอาหารอินเดีย

ใช้บ่อยที่สุดในเวสต์น่าจะเป็นสำหรับการทำbhajisและPakora ที่นิยมมากที่สุดคือOnion Bhajisซึ่งเป็นที่นิยมมากในสหราชอาณาจักร พวกเขาเป็นหลักหัวหอมชุบแป้งทอดที่มีรูปร่างในแผ่นดิสก์หรือลูก ผักใด ๆ ที่สามารถใช้ในการทำ pakora (ซึ่งเป็นสิ่งเดียวกัน) หรือ bhajis แต่ผักขม (sag pakora), มะเขือ ( มะเขือยาวเรา brinjal bhaji), มันฝรั่ง (aloo pakora) หรือกะหล่ำดอก (gobi pakora) เป็นพืชที่พบได้บ่อยที่สุด บางครั้งรวมกัน

แป้งแกรมใช้สำหรับทำpoppadoms (เช่นpapad , papadum , แพนเค้กทอดกรอบ, ทำหน้าที่เป็นคลอไปกับมื้ออาหารด้วย chutney

การใช้งานที่พบเห็นได้ทั่วไปอย่างหนึ่งคือchevda (บางครั้งchivda ) หรือที่เราเรียกกันว่าในอังกฤษมักจะเป็นบอมเบย์มิกซ์ (ฉันเชื่อว่ามันเรียกว่าปัญจาบมิกซ์ในสหรัฐอเมริกา) ส่วนผสมของขนมเผ็ดแห้งเคลือบด้วยเครื่องเทศ หนึ่งในส่วนผสมหลักคือเจ็ดบะหมี่แห้งที่ทำจากแป้งกรัม ผสมประกอบด้วยส่วนใหญ่ของ SEV จะเรียกว่าmamra SEV

นอกจากนี้ยังมีขนมอินเดียจำนวนมากที่ทำด้วย besan

Besan Barfi (barfi เป็นสิ่งที่คล้ายกับเหลวไหลทำด้วยนมข้น):

Besan Ladoo (ลูกหวานเล็ก ๆ ):

NB คุณสามารถใช้มันแทนไข่ในการปรุงอาหารมังสวิรัติ แต่แป้งถั่วเหลืองทำงานได้ดีขึ้นสำหรับจุดประสงค์เดียวกันและในความคิดของฉันมีรสชาติที่เกี่ยวข้องน้อยกว่า

นอกจากสิ่งที่ Orbling กล่าวไว้แล้วแป้งชิคพี (เรียกว่า besan ในภาษาฮินดี) ยังสามารถใช้สำหรับการทำcheelaหรือ puda ซึ่งเป็นเหมือนแพนเค้กตะวันตก

นอกจากนี้นอกเหนือจากที่ Orbling ได้กล่าวถึงแล้วMysore pakยังเป็นขนมหวานที่สามารถทำกับ Besan ได้อีกด้วย

Chickpea - แป้ง Garbanzo

ฉันใช้มันในหลาย ๆ โดยปกติฉันเริ่มต้นด้วยถั่วทั้งหมดและเรียกใช้ผ่านเครื่องปั่นผสม Vita ของฉันค่อนข้างบ่อยพร้อมกับถั่ว, ถั่วเหนือสีขาวที่ดี ขึ้นอยู่กับการใช้งานของฉันฉันอาจเรียกใช้ชุดงานผ่านตะแกรงและหยาบกร้านผ่านเครื่องปั่นอีกครั้ง

1. การผสมแป้งถั่วผมเตรียมไว้บางอย่างบนหิ้งสำหรับซุปข้นซอสและ _ และรสชาติ มันรวดเร็วในการปรุงอาหาร
2. เมื่อทำสูตรอาหารมังสวิรัติฉันมักจะทำแป้ง garbanzo ข้าวสาลีฤดูหนาวสีแดงและอื่น ๆ โดยใช้ประมาณ 1/2 นี้ผสมกับประมาณ 1/2 ที่สำคัญ ในกรณีนี้ผมปรับให้หยาบประมาณ 75-80% ดังนั้นจึงแนะนำพื้นผิวบางอย่างลงในสูตรที่สมบูรณ์ ปกติฉันจะใช้ฟอยล์และวิธีการนึ่งมากกว่าน้ำเดือด
3. Hummus: แตกหน่อ garbanzo s {2 -3 วัน} จากนั้นทำให้แห้ง garbanzo ที่อุณหภูมิต่ำ แป้งในเครื่องปั่น และแน่นอนว่าตัวเลือกของคุณสำหรับสารเติมแต่งครีมอื่น ๆ มีความคิดสร้างสรรค์ โดยปกติแล้วฉันจะข้ามขั้นตอนการอบแห้งและเพียงแค่ผสมผสาน garbanzos ที่แตกหน่อเป็นแปะ - และจากนั้นแช่เย็น

ไม่มีใครพูดถึง socca? มันเป็นแพนเค้กแสนอร่อยจากเมืองนีซประเทศฝรั่งเศส ครั้งแรกที่ฉันมีมันในบรูคลินที่ Pates Et Traditions ซึ่งพวกเขาเสิร์ฟมันกรอบและเนยมาก นี่คือสูตร

มีกับแกล้มอิตาเลียน / ศิลปวัตถุคล้ายกับขนมปังเรียกว่า "ฟารินาต้า" ที่ทำจากแป้งถั่วเขียว, เกลือ, น้ำมันมะกอกและอื่น ๆ ที่อร่อยมาก มันเป็นเหมือนโพเลนต้า แต่ก็ไม่เหมือนกัน ง่ายมากที่จะทำ ลองดู google!

ฉันใช้มันเพื่อทำให้หัวหอมสไตล์อินเดียฟริตเตอร์ ฉันคิดว่ามันใช้กันทั่วไปในการปรุงอาหารเอเชียใต้โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อสิ่งที่ทอด

คุณสามารถอ่านอาหารจานพิเศษบางอย่างที่ขอแป้งถั่วเขียวในวิกิพีเดีย

ที่นี่คุณจะเห็นบางจานที่อร่อยกว่าเพราะแป้งถั่วชิกพี

บางครั้งฉันใช้มันเพื่อทำให้ข้นหม้อหรือสตูว์ มันมีส่วนช่วยให้รสชาติที่ยอดเยี่ยม

คุณสามารถใช้มันเพื่อทำเฟลาเฟลได้ http://www.neetascleanrecipes.com/2010/08/baked-falafel-green-wraps.html

Anzac ที่ดีที่สุดกับลูก ๆ ของฉันและฉันทำด้วยแป้ง besan

คุณสามารถใช้มันเพื่อสร้างแผงซิซิลี! พวกเขาอร่อย! แป้ง Garbanzo 1 ถ้วย 2 ถ้วยน้ำอุ่น 2 ช้อนโต๊ะผักชีฝรั่งสดสับหยิกของเกลือและพริกไทยเขียงเขียงกระทะน้ำมันพืช

รวมแป้งน้ำและเกลือนิดหน่อยในหม้อผสมให้เข้ากันด้วยเครื่องผสมไฟฟ้า (คุณจะเห็นฟองต่อไปเรื่อย ๆ จนฟองและก้อนมีความชัดเจน) ถัดไปย้ายหม้อไปที่เตาและวางบนไฟร้อนปานกลาง เพิ่มผักชีฝรั่งและเกลือเล็กน้อยและผสมให้เข้ากัน เพิ่มพริกไทยเล็กน้อยตามที่ต้องการ ผัดแป้ง / น้ำบนเตาอย่างต่อเนื่องจนข้น นำออกจากเตาเทส่วนผสมลงบนเขียงหั่นส่วนผสมให้เข้ากันแล้วปล่อยให้เย็น เมื่อเย็นแล้วหั่นเป็นสี่เหลี่ยมประมาณ 3” x3” และความหนาประมาณ 1/4” ปกคลุมด้านล่างของกระทะด้วยน้ำมันพืชน้ำมันร้อนเมื่อน้ำมันร้อนเราก็พร้อมที่จะทอด Panelle คุณต้องการ ด้านข้างของ Panelle เป็นสีน้ำตาลทองและเนื้อในกรอบระยะเวลาที่ใช้ในการทอดจะขึ้นอยู่กับว่าน้ำมันร้อนแค่ไหนคุณไม่ต้องการน้ำมันร้อนเกินไป คุณต้องการทอด Panelle ช้าๆเพื่อไม่ให้เผาไหม้ คุณสามารถเสิร์ฟ Panelle พร้อมกับซอส marinara สำหรับจุ่มใช้ในแซนวิชหรืออย่างเดียว

วิธีการเกี่ยวกับtortillitas , แพนเค้กอาหารทะเลจากสเปน?

ฉันพบครั้งหนึ่งเมื่อเราทำการทดลองกับสูตรอาหารสำหรับแขกผู้ทานวีแก้น / กลูเตนที่เข้ามาในร้านอาหาร profiteroles นั้นอาจทำจากแป้งถั่วเขียว 100% และจะออกมามากหรือน้อยเหมือนกับศาสตราจารย์ทั่วไปเพียงเล็กน้อยเท่านั้น อ้วน ฉันขอแนะนำให้ใช้เฉพาะแอปพลิเคชันที่อร่อยเท่านั้น ฉันไม่สามารถคิดออกมาได้เลยว่ามันใช้งานได้ดี (ยัง)

มีสูตรเปอร์เซียจำนวนมากที่ใช้แป้งชิคพีด้วย
รวมถึงشیرینینخودچی, کتلت, کوفته
ฉันต้องการค้นหาชื่อภาษาอังกฤษและฉันจะโพสต์รูปภาพบางรูปออกจากห้องครัวของเรา (หวังว่าในไม่ช้า)

แป้งชิคพี (เปรียบเทียบกับแพนเค้ก / ชีล่าที่กล่าวถึงข้างต้น) ยังใช้ทดแทนไข่ได้ดีในอาหารที่ใช้ไข่ไก่ / ชิ้นไข่กวนที่ปรุงแล้วเช่น japchae, ผัดไทยหรือข้าวผัด

ฉันประหลาดใจมากที่ไม่มีใครพูดถึงเรื่องนี้ แต่ paratha, chapati และ roti มักทำจากแป้งถั่วเขียว