เตาไฟฟ้าในบ้านมีความร้อนแค่ไหน?

ในบ้านส่วนใหญ่ (สวีเดน) มีเตาไฟฟ้าที่ทอดจาก 1 ถึง 6 และในบางกรณีถึง 12!

มีมาตรฐานที่ตกลงกันไว้ในการตัดสินใจเกี่ยวกับอุณหภูมิที่ตัวเลขตรงกับระดับเตาหรือไม่?

คำตอบสั้น ๆ : ไม่ไม่มีระดับมาตรฐาน

ก่อนอื่นฉันค่อนข้างแน่ใจว่ามันเป็นเรื่องธรรมดาพอสำหรับเตาที่มีพลังงานต่างกันเพื่อใช้ตัวเลขในช่วงเดียวกัน ฉันเห็นเตาจำนวนมากที่น่ากลัวที่ขึ้นไปถึง 10 ในสหรัฐอเมริกาและฉันค่อนข้างมั่นใจว่าพวกเขาไม่เหมือนกันทั้งหมด

ประการที่สองคุณสมบัติที่แท้จริงของเตาคือการส่งออกพลังงานไม่ใช่อุณหภูมิ คุณสามารถเห็นสิ่งนี้ได้อย่างชัดเจนถ้าคุณไปดูที่เตาแก๊ส - อธิบายไว้ในหน่วยของพลังงาน (BTUs ในสหรัฐอเมริกา, ไชโย) อุณหภูมิที่เกิดจากพลังงานที่กำหนดจะขึ้นอยู่กับสิ่งที่คุณทำอาหารเป็นอย่างมาก เตาที่ไม่มีสิ่งใดจะมีอุณหภูมิสูงกว่าหม้อที่มีน้ำเดือดหนัก ในระดับที่น้อยกว่าอุณหภูมิก็จะขึ้นอยู่กับสภาพแวดล้อม - ห้องเย็นที่มีการไหลเวียนของอากาศบางอย่างจะทำให้หัวเผาไหม้เย็นกว่าห้องอุ่นที่มีอากาศนิ่งอยู่เล็กน้อย

ดังนั้นหากคุณต้องการทราบว่าคุณได้รับอะไรจริง ๆ คุณต้องค้นหาการส่งออกพลังงานของเตา - หรือความล้มเหลวนั้นอาจลองวัดด้วยตัวคุณเอง

ไม่มีมาตรฐานอุตสาหกรรมและเตาความร้อนถึงอุณหภูมิที่แตกต่างกัน ในความเป็นจริงเตาที่แตกต่างกันในเตาเดียวกันมักจะมีอุณหภูมิที่แตกต่างกันเมื่อหันไปที่การตั้งค่าเดียวกัน

คุณสามารถลองคำนวณอย่างคร่าวๆตามพลังงานที่ป้อนเข้ามาได้ แต่นี่ก็เป็นข้อผิดพลาดที่ใหญ่มากจนไม่สามารถใช้งานได้จริง (เว้นแต่คุณจะรู้ประสิทธิภาพของเตา, การใช้พลังงานของเตา, มวล, ความร้อนเฉพาะของ วัสดุประกอบอาหารความหนาแน่นและเนื่องจากสูญเสียความร้อนสู่อากาศการนำความร้อนและพื้นที่ผิว) แต่ทั้งหมดนี้ใช้เฉพาะกับความร้อนของเตาไม่ใช่ความร้อนของกระทะที่วางไว้ ซึ่งแตกต่างกันมากกับวัสดุและรูปทรงของกะทะ - และเมื่อปรุงอาหารอุณหภูมิของกระทะมีความสำคัญมากกว่า แต่สิ่งที่สำคัญคืออุณหภูมิแกนกลางของชิ้นอาหาร วิธีเดียวที่ดีจริงๆคือการวัดน้ำมันในกระทะด้วยเครื่องวัดอุณหภูมิอินฟราเรด (สำหรับการทอดการทำอาหารใช้ลูกกวาด '

หากคุณกำลังเตรียมอาหารอย่างละเอียด (เช่นพยายามทำสเต็กที่ฉ่ำมากโดยไม่ปล่อยให้อยู่ในระดับปานกลาง) เครื่องวัดอุณหภูมิจะขาดไม่ได้ในทางปฏิบัติ (ยกเว้นว่าคุณยินดีที่จะใช้ความพยายามอย่างมากในขั้นตอนการทดลองและข้อผิดพลาด) ใช้งานได้สำหรับการรวมกันของเตาประกอบอาหารและปริมาณน้ำมันเท่านั้น) มีวิธีสังเกตอุณหภูมิที่สำคัญโดยไม่ใช้เทอร์โมมิเตอร์โดยการสังเกตปฏิกิริยาทางเคมีทั่วไปและพฤติกรรมทางกายภาพที่เกิดขึ้นที่อุณหภูมิบางอย่าง แต่คุณต้องสังเกตปฏิกิริยาอย่างใกล้ชิดก่อนเพราะคำอธิบายง่ายๆของการเปลี่ยนแปลงบางครั้งอาจทำให้เข้าใจผิด มันง่ายสำหรับอุณหภูมิที่เดือดปุด ๆ อยู่ระหว่าง 90 ° C และ 100 ° C ซึ่งสามารถสังเกตปริมาณของฟองอากาศของน้ำในหม้อได้อย่างง่ายดาย สำหรับช่วงอุณหภูมิทอดคุณสามารถใช้ลูกเล่นบางอย่างรวมถึงช้อนไม้ ขนมปังขาวและหยดน้ำ แต่พวกเขาไม่ค่อยแม่นยำและคุณต้องรู้ว่าจะหาอะไร การสังเกตควันเป็นเรื่องง่ายถ้าคุณรู้ว่าจุดควันของน้ำมันของคุณ แต่ถ้าคุณไปถึงที่จุดนั้น สำหรับอุณหภูมิต่ำ (ช็อคโกแลตหลอม) เครื่องวัดอุณหภูมิเป็นวิธีเดียวที่ฉันรู้

สิ่งหนึ่งที่ต้องระวังคืออุณหภูมิที่เพิ่มขึ้นนั้นไม่ได้เป็นเส้นตรงเสมอไปกับการตั้งค่า ฉันมีเตาที่มีการตั้งค่าตั้งแต่ 1 ถึง 6 และที่ 3, แพนอยู่ภายใต้ 95 ° C, ในขณะที่ 4, (กระทะเดียวกัน) ไปที่ประมาณ 180 ° C หรือมากกว่า การตั้งค่าอื่นมีความแตกต่างของอุณหภูมิที่แตกต่างกัน ดังนั้นควรระมัดระวังในการปรุงอาหาร

หากคุณวางแผนที่จะซื้อเตาอบใหม่และกำลังมองหาวิธีเปรียบเทียบให้เปรียบเทียบกับวัตต์ของพวกเขาเนื่องจากเตาที่ใช้พลังงานสูงกว่าจะร้อนกว่าในเทคโนโลยีที่กำหนด (อย่าเปรียบเทียบการใช้พลังงานของตัวต้านทานและตัวเหนี่ยวนำ เตา).

หากคำถามของคุณเกิดจากความอยากรู้อยากเห็นว่า "สูงไปได้มากแค่ไหน" คำตอบนั้นสูงเกินไป "ในการเหนี่ยวนำโดยใช้กระทะเหล็กฉันก็สามารถผ่านจุดเผาน้ำมันอัตโนมัติ (~ 375 ° C) และ รับไฟเล็ก ๆ ในกระทะที่การตั้งค่า 1500 วัตต์และหน่วยไปที่ 2100 วัตต์ (มันมีการป้องกันความร้อน แต่มันไม่ได้เปิดจนกว่าจะสายเกินไป) มีเตาเหนี่ยวนำจำนวนมากที่มีเตาเดียวสูงสุด ที่ 3.6 kW ดังนั้นตามทฤษฎีแล้วพวกมันอาจร้อนขึ้นมากและถ้าคุณคิดว่า "นี่เป็นวิธีการที่เทคโนโลยีสมัยใหม่ใช้งาน" เตาเก่าก็ร้อนมากเช่นกันโดยเฉพาะถ้าพวกเขาไม่มีการป้องกันความร้อนแม่ของฉันก็แก่แล้ว อันที่ถูกในห้องครัวของเธอฉันคิดว่าเตาขนาดใหญ่คือ 1800 หรือ 2000 วัตต์และหลังจากครึ่งวันของพริกพริกไทยฉันมีเตาเหล็กที่ส่องประกายสีแดงที่มองเห็นได้ดังนั้นมันจะต้องมีอุณหภูมิมากกว่า 500 ° C (เตาเท่านั้นไม่มีกระทะ)

เพื่อสรุปผล: อุณหภูมิสูงสุดที่เป็นไปได้ในทางทฤษฎีเป็นวิธีที่ร้อนกว่าที่จำเป็น (หรือปลอดภัย) ในห้องครัว อุณหภูมิจริงในแต่ละการตั้งค่าจะแตกต่างกันไปตามเตาแต่ละเตาและต้องทำการวัด หากคุณกำลังซื้อเครื่องใหม่ไม่ต้องกังวลกับอุณหภูมิสูงสุดที่เป็นไปได้ของเครื่องประกอบอาหารเพียงอย่างเดียวนั่นคือปัจจัยที่สำคัญกว่า หากคุณมีสูตรอาหารที่ให้อุณหภูมิและคุณต้องการทราบการตั้งค่าให้ใช้เครื่องวัดอุณหภูมิ หากคุณมีสูตรอาหารที่ให้การตั้งค่าชนิดของเตาที่คุณไม่มีและพยายามที่จะอนุมานการตั้งค่าที่จำเป็นสำหรับเตาของคุณเองทางออกที่ดีที่สุดของคุณคือการเรียนรู้ว่าโปรตีนและคาร์โบไฮเดรตกลุ่มใดที่ต้องการอุณหภูมิ / hydrolizing / อะไรก็ตามเพื่อวิเคราะห์ปฏิกิริยาที่สูตรสำเร็จและใช้เทอร์โมมิเตอร์เปลี่ยนเตาของคุณให้ตั้งค่าที่ถูกต้อง

สีแดงร้อน 600 องศาเซลเซียสออเรนจ์ร้อน 700 องศาเซลเซียสสีเหลืองร้อน 800 องศาเซลเซียส

องค์ประกอบที่ผิดปกติผ่านไป 600