คุณสามารถนำน้ำหมักที่ใช้กับไก่ดิบมาใช้ใหม่ได้ไหม

ฉันหมักไก่สองสามสัปดาห์ก่อนและเก็บน้ำดองไว้ในขวดหลังจากนั้น สามารถนำกลับมาใช้ใหม่หรือเป็นอันตรายได้หรือไม่ ฉันได้รับการบอกเล่าเรื่องราวที่ขัดแย้งกันที่นี่ หมักเป็นเทริยากิส่วนใหญ่ถ้านั่นสร้างความแตกต่าง

การใช้น้ำหมักที่ตั้งใจไว้: ไก่หมักซึ่งจะนำไปปรุงในเตาอบ มันจะไม่ถูกใช้กับสิ่งที่ไม่ได้ปรุง (เช่นซอส)

แหล่งที่เชื่อถือได้ส่วนใหญ่จะเตือนคุณอย่างยิ่งยวดว่าไม่ควรนำมาหมักอีกครั้งเนื่องจากสามารถเก็บเชื้อแบคทีเรียต่อไปได้ แม้ว่าเนื้อสัตว์ชุดที่สองจะสุก แต่จะมีเวลาอีกมากที่แบคทีเรียจะเพิ่มจำนวนขึ้นในเวลาเดียวกัน (และจากอาการที่เกิดจากความเจ็บป่วยที่เกิดจากอาหารที่เกิดจากแบคทีเรียเช่นแซลโมเนลล่าความเสี่ยงนั้นไม่คุ้มกับค่าใช้จ่ายเพียงไม่กี่เซ็นต์ที่คุณประหยัดได้จากการหมัก)

No! ทำตัวเองชอบและหลีกเลี่ยงคำแนะนำของคนใดคนหนึ่งหรืออะไรก็ตามที่แนะนำเป็นอย่างอื่น ใช่มันอันตราย คุณมีแบคทีเรียปรุงรสเทอริยากิจำนวนหนึ่งขวดในตู้เย็นของคุณ ใช่มีโอกาสพอสมควรที่การปรุงนรกจากไก่ของคุณจะฆ่าอะไรก็ได้ แต่ทำไมบนโลกนี้คุณจะมีโอกาส

ไม่คุณไม่สามารถทำได้โดยไม่เสี่ยงต่อความเจ็บป่วย เมื่อคุณหมักเนื้อสัตว์แล้วคุณควรทิ้งน้ำหมักที่เหลือไว้ อย่าใช้มันเพื่อทุบตีเนื้อย่าง! (สำรองน้ำหมักบางอย่างที่ไม่ได้สัมผัสเนื้อดิบเพื่อการทุบตี)

ไม่เลยคุณไม่สามารถใช้มันได้ (เป็นเหล้าดองที่มีอายุสองสัปดาห์) เป็น baste / glaze แม้ว่าคุณจะต้มครั้งแรก

ปัญหาไม่ได้เกิดจากการปนเปื้อนของแบคทีเรีย แต่เป็นผลพลอยได้ที่แบคทีเรียทิ้ง

แก้ไขเพื่อเพิ่ม: ดารินรับรองว่าเขาหมายถึงน้ำดองที่สดใหม่สามารถใช้เป็นเครื่องเคลือบได้ ฉันแก้ไขคำตอบของฉันแล้ว

หมักเนื้อสัตว์ / สัตว์ปีก / ปลาไม่ควรนำมาใช้อีกครั้ง โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้ามันถูกใช้สองสามสัปดาห์ที่ผ่านมา

ความหวานและความเค็มของซอสเทอริยากิอาจทำให้การเจริญเติบโตของแบคทีเรียยากขึ้น แต่ก็ยังเป็นปัญหาด้านสุขภาพและไม่คุ้มที่จะเสี่ยง

เมื่อคุณหมักเนื้อสัตว์ในส่วนผสมที่มีส่วนประกอบหวาน ๆ มากมายที่คุณต้องการเช็ดดองในขั้นแรกให้ตบเนื้อแห้งแล้วนำไปเคลือบด้วยน้ำมันเล็กน้อยก่อนย่าง / ย่างอื่น ๆ นำน้ำดองไปต้ม จากนั้นแปรงเป็นเงาในระหว่างการปรุงอาหารไม่กี่นาทีที่ผ่านมา หากคุณปรุงเนื้อสัตว์ด้วยการเคลือบน้ำดองจากจุดเริ่มต้นน้ำตาลจะคาราเมลและเผาไหม้และคุณจะมีเนื้อติดกับย่าง / กระทะ ผลที่ได้คือน้ำตาและทำให้ผิวหนัง / ชั้นนอกของเนื้อติดอยู่กับย่างเมื่อคุณลบมัน

หากน้ำดองสัมผัสกับไก่ดิบให้กำจัดทิ้ง 83% ของไก่ดิบในสหรัฐอเมริกาสถิต Campylobacter หรือเชื้อ Salmonella

คำถามที่คุณต้องถามตัวเองคุณจะใช้ไก่ที่คุณหมักวันนี้หรือไม่ ตอนนี้แบคทีเรียในไก่รวมกับน้ำดองแล้วและฉันคิดว่าจากตำแหน่งที่หมักนั้นเพิ่งนั่งอยู่ในตู้เย็น ฉันไม่คิดว่าใครจะรู้สึกสะดวกสบายกับการใช้ไก่ดิบที่ได้นั่งอยู่ที่นั่นเป็น 'สองสามสัปดาห์' ฉันคิดว่าทุกสิ่งที่สัมผัสกับเนื้อดิบควรได้รับการปฏิบัติเสมือนว่าเป็นเนื้อสัตว์นั้นถ้าคุณไม่ปรุงอาหารและกินไก่ตอนนี้อย่าปรุงและกินน้ำดอง

ใช่ให้คุณต้มหมักทันทีหลังจากที่คุณเอาไก่ออกจากนั้นเก็บไว้ทั้งแช่แข็งเป็นเวลา ~ 3 เดือนหรือในตู้เย็นเป็นเวลา ~ 1 สัปดาห์ แบคทีเรียใด ๆ ในน้ำหมักจะถูกฆ่าออกจากการต้มและหากมีผลพลอยได้จากแบคทีเรียในน้ำดองก็มีพวกมันอยู่ในเนื้อสัตว์ที่คุณเพิ่งนำออกมาเพื่อให้คุณมีปัญหามากกว่าน้ำดองของคุณ

หากสัมผัสกับเนื้อดิบมันจะเป็นเนื้อดิบ คุณจะกินไก่ดิบอายุสองสัปดาห์หรือไม่?

หากดองในต้มหลังจากหมักไก่ด้วยแล้วก็สามารถใช้เป็นซอสได้โดยไม่มีปัญหา แต่ฉันจะไม่เก็บน้ำดองหลังจากใส่ไก่ดิบแล้วลองต้มในภายหลัง ต้มประมาณ 3 - 5 นาที