ความแตกต่างระหว่างไก่กับไข่เป็ดเหรอ?

ร้านขายของชำเกาหลีในท้องถิ่นของเรามีไข่เป็ดนอกเหนือไปจากไก่และไข่นกกระทา ฉันควรคาดหวังความแตกต่างอะไรหากฉันซื้อไข่เป็ดและใช้มันในจานไข่เช่นไข่กวน

ฉันวิ่งข้ามแหล่งข้อมูลที่ดีในขณะที่มองหาไข่เป็ด ฉันจะให้มันพูดเอง:

โปรตีนที่สูงขึ้นในไข่เป็ดหมายความว่าพวกเขาจะต้องไม่ต้มมากเกินไปมิเช่นนั้นผ้าขาวจะเหนียวและเป็นยาง บางคนบอกว่าพวกเขาจะยากเกินไปถ้าคุณทอดพวกเขา: พวกเขาแนะนำให้ทอดบางส่วนจากนั้นเพิ่มน้ำสองสามช้อนโต๊ะลงในกระทะปิดฝาแล้วปล่อยให้ไอน้ำร้อนปานกลางและปรุงอาหารให้เสร็จ อย่างไรก็ตามคนส่วนใหญ่ดูเหมือนจะบอกว่าพวกเขาไม่สังเกตเห็นความแตกต่างระหว่างไก่ทอดและไข่เป็ด

การแลกเปลี่ยนไข่เป็ดสลับกันในสูตรอาหารสำหรับไข่ไก่: บางคนบอกว่าคุณทำไม่ได้ คนอื่นที่ใช้แทนเรื่องไร้สาระได้ตลอดเวลาก็ไม่เป็นไร เมื่อไข่เป็ดขาวถูกทำลายพวกมันจะสูงขึ้นอีกเล็กน้อยเนื่องจากโปรตีน พวกเขาใช้เวลาประมาณหนึ่งนาทีหรือนานกว่านั้นในการเริ่มต้นความเหนื่อยล้า แต่จากนั้นก็ชดเชยเวลาที่เสียไป

มีข้อมูลเพิ่มเติมมากมายบนหน้าเว็บเช่นกัน: http://www.practicallyedible.com/duck-eggs

เมื่อฉันอ่านชื่อคำถามของคุณครั้งแรกฉันคิดว่า 'ไข่ไก่เอ่อมาจากไก่และไข่เป็ดมาจากเป็ด'

ไข่เป็ดมีรสชาติค่อนข้างคล้ายกับไข่ไก่ แต่มีแนวโน้มว่าจะมีไข่แดงขนาดใหญ่กว่า บางคนบอกว่าพวกเขามีรสชาติที่ดีกว่า แต่ฉันไม่ได้สังเกตเรื่องนี้

ฉันเคยอบด้วยไข่ไก่ แต่ฉันเคยได้ยินหลายคนพูดว่าพวกเขาชอบที่จะอบด้วยไข่เป็ด (อาจเป็นเพราะไข่แดงที่ใหญ่กว่าสร้างเค้กยิ่งขึ้น) ไข่เป็ดสามารถสร้างส่วนผสมไข่กวนเหนียวเล็กน้อย

สิ่งที่ต้องจำคือไข่ไก่นั้นมีรสชาติที่แตกต่างกันไป (เช่นไข่ไก่อินทรีย์สด ๆ เมื่อเทียบกับไข่ไก่ที่มีอายุมากกว่าแบตเตอรี่) ในแบบเดียวกับที่ไข่เป็ดก็จะเปลี่ยนไปเช่นกัน แม้ว่าบางคนจะไม่สังเกตเห็นความแตกต่างระหว่างวิธีการผลิตไข่คุณอาจทำและถ้าคุณไม่ชอบไข่เป็ดในครั้งแรกที่ได้ลิ้มรสพวกเขามันอาจจะคุ้มค่าที่จะลองพวกเขาอีกครั้งจากแหล่งอื่น ๆ เมื่อคุณชอบไข่เป็ดที่มีคุณภาพดีกว่า

นี่เพิ่งปรากฏขึ้นในฟีดข่าวของฉัน มันเกี่ยวกับทุกสิ่งที่ควรรู้

ไข่ไก่ (ไข่ขนาดใหญ่ 50 กรัม):

Calories: 71
Total Fat: 5g
Cholesterol: 211mg
Sodium: 70mg
Total Carbohydrate: 0g
Protein: 6g

อัตราส่วนแคลอรี่: 2% ทานคาร์โบไฮเดรต 63% ไขมันโปรตีน 35%

ไข่เป็ด (70 กรัม):

Calories: 130
Total Fat: 10g
Cholesterol: 619mg
Sodium: 102mg
Total Carbohydrate: 1g
Protein: 9g

อัตราส่วนแคลอรี่: 3% ทานคาร์โบไฮเดรต 63% ไขมันโปรตีน 35%

ไข่เป็ดมีโคเลสเตอรอลของไข่ไก่สามเท่า

การกินไข่เป็ดมีประโยชน์อย่างไร?

Duck eggs stay fresher longer, due to their thicker shell.
Duck eggs are richer, with more albumen, which makes cakes and other pastries fluffier.
Duck eggs have more Omega-3 fatty acids.
People who cannot eat chicken eggs, due to allergies, can often eat duck eggs.

ไข่เป็ดรสชาติอย่างไร แฟน ๆ ของไข่เป็ดอธิบายว่าพวกเขาร่ำรวยยิ่งขึ้นและครีมเทียม บางคนบอกว่ารสชาตินั้นแรงกว่าบางคนบอกว่ามันเบากว่า ความแรงของรสชาติมักขึ้นอยู่กับอาหารของเป็ด

ฉันจะปรุงไข่เป็ดได้อย่างไร คุณปรุงพวกเขาในแบบเดียวกับที่คุณทำไข่ไก่ เนื่องจากพวกมันมีปริมาณน้ำต่ำกว่าไข่ไก่คุณควรระวังเมื่อทอดพวกมันเพราะการต้มมากเกินไปอาจนำไปสู่ไข่ยาง เนื่องจากไข่เป็ดทำอาหารเหลวไหลบางวิธีที่แนะนำให้ใช้ไข่เป็ดคือ:

Cakes and pastries
Breads
Omelets
Custards and flans
Quiches

แหล่งที่มา: http ://www.backyardp wildlifemag.com/duck-eggs-vs-chicken-eggs/?blogger=mames

ฉันใช้มันในจานที่มีทั้งไข่ขาวและไข่แดง (เช่นไข่กวน, quiches ฯลฯ ) รสชาติที่ดีไม่มีความแตกต่างอย่างแท้จริงยกเว้นว่าไข่เป็ดมีขนาดใหญ่กว่าและดังนั้นคุณอาจต้องชดเชยในส่วนผสมแห้งของสูตรของคุณ

ฉันยังใช้ไข่เป็ดในจานที่ใช้เฉพาะผ้าขาว (เช่น: pavlova และเมอแรงค์อย่างหนัก) ฉันพบว่ารสชาติมีความแข็งแกร่งและมีพรมแดนติดกับที่ไม่เป็นที่พอใจแม้ว่าอาจเป็นเพราะในทั้งสองกรณีไข่เป็ดนั้นมีความสดใหม่จากยุ้งฉางด้านนอก

ฉันยังไม่ได้ลองสูตรอาหารที่มีไข่เป็ดเท่านั้นจึงไม่สามารถให้คำแนะนำได้ที่นี่